Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen - Astrid L.
Ingredients: Teig: 500 g Mehl 1/2 Würfel Hefe 1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 250 ml warmes Wasser oder Milch 2 Esslöffel Öl. Apfelfüllung: 1; 5 kg Äpfel 350 g Zucker 1 Teelöffel Zimt.

Wüste - Apfelkuchen von Astrid L. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich schnell etwas Süßes möchte, benutze ich dieses Apfelkuchen-Rezept. Ich habe es seit vielen Jahren in einem alten Notizbuch notiert, und meistens schaue ich nicht einmal auf das Rezept, weil die Zutaten einfach und immer zur Hand sind. Es ist die Art von Dessert, die man an einem Nachmittag ohne viel Aufwand zubereiten kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 12 mittlere Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: hausgemachtes Dessert Zutaten Für den Teig: - 500 g Mehl - 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 25 g) - 1/2 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel Zucker - 250 ml warmes Wasser oder Milch - 2 Esslöffel Öl Für die Apfelfüllung: - 1,5 kg Äpfel (klassische rumänische Äpfel funktionieren sehr gut) - 350 g Zucker - 1 Teelöffel Zimt Zum Fertigstellen: - 1 Ei (zum Bestreichen) - Puderzucker (zum Dekorieren, am Ende) Zubereitungsmethode 1. Erwärmen Sie das Wasser (oder die Milch), bis es lauwarm ist, nicht heiß. Fügen Sie die Hefe, das Salz, den Zucker und das Öl hinzu. Mischen Sie vorsichtig, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. 2. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie ständig weiter. Zuerst benutze ich einen Löffel, dann wechsle ich zu meinen Händen. Wenn der Teig Form annimmt, knete ich ihn gut. Wenn nötig, füge ich etwas mehr Mehl hinzu, damit er nicht an meinen Händen kleben bleibt. Er sollte wie ein weicher, aber kompakter Brotteig sein. 3. Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen. Ich lasse ihn etwa eine Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat. 4. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um die Äpfel. Ich wasche sie, schäle sie und entkerne sie. Ich reibe sie mit einer großen Reibe. Ich presse sie gut aus, um den Saft zu entfernen; sonst könnte der Kuchen in der Mitte zu feucht werden. 5. Ich füge Zucker und Zimt über die geriebenen Äpfel hinzu und mische. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ich ihn in zwei mehr oder weniger gleich große Teile. Ich rolle den ersten Teil direkt auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Die Blätter sollten eine mittlere Dicke haben – weder zu dünn noch zu dick. 7. Ich lege das erste Blatt in eine gefettete Backform. Ich verteile die Apfelfüllung gleichmäßig darauf. 8. Ich rolle das zweite Blatt aus und lege es obenauf. Ich steche an mehreren Stellen mit einer Gabel hinein, damit es beim Backen nicht aufgeht. 9. Ich schlage das Ei und bestreiche die gesamte Oberfläche des Kuchens gut. 10. Die Form kommt in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldene Farbe annimmt. In der Regel dauert es 30-40 Minuten, aber ich schaue zwischendurch nach. 11. Nach dem Backen nehme ich den Kuchen heraus und lasse ihn in der Form abkühlen. Erst dann bestäube ich ihn mit Puderzucker und schneide ihn. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hat einfache, günstige Zutaten und ist die Art von Dessert, die nicht saisonabhängig ist – ich finde das ganze Jahr über Äpfel. Ich mag es, dass der Teig einfach zu verarbeiten ist und man kein Meisterkoch sein muss, damit er gut wird. Er hält sich gut ein oder zwei Tage, wenn etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps - Damit der Kuchen nicht zu matschig wird, presse ich die Äpfel so gut wie möglich aus. Manchmal lasse ich sie ein paar Minuten in einem Sieb ruhen. - Wenn der Teig zu klebrig erscheint, füge ich vorsichtig mehr Mehl hinzu, damit er beim Backen nicht zu hart wird. - Ich benutze eine klassische Backform, aber kleinere Formen funktionieren auch. Ersatzstoffe - Man kann auch Milch anstelle von Wasser verwenden, um einen zarteren Teig zu erhalten. - Wenn ich keine frische Hefe habe, funktioniert auch Trockenhefe, etwa 7 g. - Zimt ist optional – wenn man ihn nicht mag, kann man ihn weglassen. Variationen - Man kann gemahlene Nüsse in die Füllung geben, wenn ich sie zur Hand habe. - Für diejenigen, die weniger Zucker möchten, kann man ihn problemlos auf 250 g reduzieren. - Anstelle eines Eis zum Bestreichen kann auch ein wenig Milch oder Wasser verwendet werden. Serviervorschläge - Der Kuchen ist sowohl warm als auch kalt gut. Ich kann ihn in Würfel oder Scheiben schneiden. - Manchmal streue ich nach dem Backen ein wenig zusätzlichen Zimt darüber. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Äpfeln eignet sich am besten? Säuerliche, festere Äpfel sind am besten geeignet. Sie geben nicht viel Saft ab und verleihen dem Kuchen Geschmack. 2. Kann ich braunen Zucker verwenden? Ja, brauner Zucker funktioniert genauso gut, er gibt einen leicht anderen Geschmack. 3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da er beim Auftauen dazu neigt, zu matschig zu werden und seine Textur verliert. 4. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, er kann über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, aber ich empfehle, ihn etwas früher herauszunehmen, um ihn entspannen zu lassen. 5. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, etwa 7 g Trockenhefe ersetzen gut die Hälfte eines Würfels frischer Hefe. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1/12 des Blechs): etwa 270 kcal. Kohlenhydrate: etwa 55 g Eiweiße: 4-5 g Fette: 3-4 g Die Werte sind ungefähre Angaben, da sie von der Art der Äpfel und der Dicke des Blattes abhängen. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur 1-2 Tage gut, abgedeckt mit einem sauberen Tuch oder Folie. Danach kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert jedoch an Frische. Zum Aufwärmen benutze ich den Ofen für ein paar Minuten, nicht die Mikrowelle, um übermäßiges Durchweichen zu vermeiden. Wenn er geschnitten ist, können die Enden abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zubereitung

Erhitze das Wasser und mische es mit der Hefe, dem Salz, dem Zucker und dem Öl. Füge nach und nach das Mehl hinzu und mische, bis du einen leicht formbaren Teig erhältst, ähnlich wie Brotteig. Knete den Teig gut und füge bei Bedarf mehr Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an deinen Händen klebt. Lege den Teig an einen warmen Ort und lasse ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wasche die Äpfel, schäle sie und entferne die Kerne. Reibe die Äpfel mit einer großen Reibe, presse den Saft aus, füge dann Zucker und Zimt zu den Äpfeln hinzu und mische. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei und rolle zwei Blätter aus. Lege das erste Blatt in eine gefettete Backform, füge die Äpfel darauf hinzu und decke es mit dem zweiten Blatt ab. Steche die Torte mit einer Gabel ein und bestreiche sie mit Ei. Stelle die Torte in den Ofen, bis sie schön goldbraun ist. Wenn die Torte gebacken ist, nimm sie aus dem Ofen, lass sie abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Zutaten

Teig: 500 g Mehl 1/2 Würfel Hefe 1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 250 ml warmes Wasser oder Milch 2 Esslöffel Öl. Apfelfüllung: 1
5 kg Äpfel 350 g Zucker 1 Teelöffel Zimt.

Apfelkuchen

Zubereitung

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