Biskuitkuchen mit Pflaumen und Marzipanstreuseln

Zutaten

Für den Biskuit

• 120 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 75 ml Kondensmilch oder Milch
• 175 g Mehl (150 g ohne Eiweiß)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Eiweiß (optional)
• 1/8 Teelöffel Salz

Für die Füllung

• 500 g entsteinte Pflaumen
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Streusel

• 120 g Marzipan
• 100 g kalte Butter
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 100 g Mehl

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die 4 Eier einzeln dazugeben und nach jedem gut weiterschlagen, dann die Kondensmilch oder Milch dazugießen. 2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Verwende 175 g Mehl, wenn du die Eiweiße dazugibst, oder 150 g, wenn du sie weglässt. 3. Die 2 optionalen Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Mit einem Schneebesen und vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unterheben. 4. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Form mit hohem Rand verstreichen. Die entsteinten Pflaumenhälften darauflegen und mit Zimt bestreuen. 5. Das Marzipan in der Küchenmaschine mit kurzen Impulsen zerkleinern. Die kalte, gewürfelte Butter, den braunen Zucker und das Mehl dazugeben; einige Sekunden pulsieren, bis Streusel entstehen. Gleichmäßig über den Pflaumen verteilen. 6. Bei 170 °C 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen lassen, dann die Form herausnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.