Schokoladenmousse mit Schlagsahne

Name: Schokoladenmousse mit Schlagsahne - Ecaterina A.
Ingredients: 2 Eier; 250 g Schokolade; 250 g flüssige Sahne; 70 g Zucker; ein Paket Champagner; Biskuits; einen Teelöffel Instantkaffee; Sahne

Wüste - Schokoladenmousse mit Schlagsahne von Ecaterina A. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Schokoladenmousse mit Sahne Dutzende Male gemacht, besonders wenn ich ein schnelles Dessert brauche, das gut in Gläsern aussieht. Es gibt ein paar Schritte zu befolgen, aber nichts Kompliziertes, wenn man die Reihenfolge einhält. Das Highlight ist das Gleichgewicht zwischen Schokolade, Baiser und Sahne, während die in Kaffee getränkten Kekse alles am Boden verbinden. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten (plus 2 Stunden im Kühlschrank) Portionen: etwa 6 mittlere Gläser Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert im Glas Zutaten 2 Eier 250 g Schokolade 250 g flüssige Sahne (zum Schlagen) 70 g Zucker 1 Packung Löffelbiskuits 1 Teelöffel Instantkaffee Zusätzliche Schlagsahne zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel mit einer Prise Salz. Schlagen Sie es, bis es steife Spitzen bildet, wie für Baiser. 2. In einer anderen Schüssel die kalte flüssige Sahne schlagen, bis sie dick wird, aber nicht ganz steif. 3. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad, während Sie rühren, bis sie flüssig und gleichmäßig ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen. 4. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel mit dem Zucker. Schlagen Sie sie, bis sie sich aufhellen und der Zucker sich teilweise aufgelöst hat. 5. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Eigelbe. Mischen Sie schnell mit einem Schneebesen oder einer Spatel, damit die Eier durch die Hitze der Schokolade nicht gerinnen. 6. Falten Sie die geschlagene Sahne unter die Eigelb- und Schokoladenmischung. Mischen Sie vorsichtig mit weiten Bewegungen. 7. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zur obigen Mischung hinzu. Falten Sie es vorsichtig mit einer Spatel unter, indem Sie von unten nach oben bewegen, um die Luft nicht zu verlieren. 8. Geben Sie den Instantkaffee in eine kleine Schüssel und lösen Sie ihn mit etwas warmem Wasser auf, um eine konzentrierte Flüssigkeit zu erhalten. 9. Nehmen Sie die Löffelbiskuits und tauchen Sie sie schnell, einzeln, in den aufgelösten Kaffee (lassen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht zu weich werden). 10. Legen Sie Stücke von Löffelbiskuits auf den Boden jedes Glases. Fügen Sie eine Schicht Mousse über die Biskuits hinzu. 11. Wenn gewünscht, fügen Sie eine weitere dünne Schicht von getränkten Biskuits und dann mehr Mousse hinzu. 12. Zum Schluss mit Schlagsahne dekorieren. Ich benutze eine Spritztüte oder einen Löffel, je nach Zeit. 13. Stellen Sie die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird und die Aromen sich verbinden. 14. Sie können vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade, Kakao oder was auch immer Sie mögen dekorieren. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist nützlich, wenn ich etwas Schokoladiges möchte, das nicht gebacken werden muss und im Voraus zubereitet werden kann. Die Zutaten sind grundlegend, und die Mousse hält sich gut im Kühlschrank bis zum Servieren. Die Löffelbiskuits sorgen für Textur, ohne die Zusammenstellung zu komplizieren. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie Schokolade mit 50-70 % Kakao für einen ausgewogenen Geschmack. - Schlagen Sie die Sahne nicht zu fest, damit sie luftig bleibt und sich leicht mit dem Rest vermischen lässt. - Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht heiß ist, wenn Sie sie zu den Eigelben geben, damit die Eier nicht gerinnen. - Falten Sie das Eiweiß mit großen Bewegungen unter, um das Volumen der Mousse nicht zu verlieren. - Wenn Sie rohe Eier verwenden, stellen Sie sicher, dass sie frisch sind. Ersatzstoffe - Sie können pflanzliche Sahne verwenden, wenn Sie keine flüssige Sahne aus tierischer Quelle finden. - Löffelbiskuits können durch einfache Kekse ersetzt werden, wenn nötig. - Wenn Sie keinen Instantkaffee haben, funktioniert auch starker Espresso oder Instantkaffee. Variationen - Sie können auch ein wenig Vanilleextrakt zu den Eigelben hinzufügen. - Für eine leichtere Mousse können Sie den Zucker auf 50 g reduzieren. - Wenn Sie möchten, können Sie frische Früchte (Himbeeren, Erdbeeren) zur Dekoration hinzufügen. Serviervorschläge - Die Mousse wird direkt aus dem Glas mit einem Löffel serviert. - Für ein festlicheres Aussehen verwenden Sie kleine Gläser aus Glas und mit einer Spritztüte aufgetragene Sahne. - Passt gut zu Kaffee oder als Dessert nach einer Hauptmahlzeit. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Vollmilchschokolade verwenden? Das Ergebnis wird süßer und die Textur anders sein. Ich empfehle, Schokolade mit über 50 % Kakao zu verwenden. 2. Kann die Mousse ohne Löffelbiskuits gemacht werden? Ja, Sie können sie weglassen, wenn Sie nur die Creme wollen, aber die Biscuitbasis verleiht dem Dessert Textur. 3. Kann ich pasteurisierte Eier verwenden? Ja, wenn Sie rohe Eier vermeiden möchten, können Sie pasteurisierte Eier verwenden. 4. Kann die Mousse eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Textur ändert sich nach dem Auftauen. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 6): - Kalorien: ca. 350-370 kcal - Eiweiß: 5-6 g - Kohlenhydrate: 30-32 g - Fette: 23-25 g Die Werte können je nach verwendeter Schokolade und Art der Sahne variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Mousse kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie sollte nicht wiedererwärmt oder eingefroren werden. Ich empfehle, sie frisch zu konsumieren, damit die Löffelbiskuits nicht zu weich werden. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie sie kühl aufbewahren und am nächsten Tag essen, verlieren aber an Festigkeit.

Zutaten

2 Eier
250 g Schokolade
250 g flüssige Sahne
70 g Zucker
ein Paket Champagner
Biskuits
einen Teelöffel Instantkaffee
Sahne

Schokoladenmousse mit Schlagsahne

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