Zucchini-Frischkäse-Frittelle

Name: Zucchini-Frischkäse-Frittelle
Ingredients: 300 g geraspelte und abgetropfte Zucchini; 300 g Frischkäse; 2 Eier; 150 g Zucker; 100 g Grieß; 150 g Semmelbrösel; 40 g Vanillepuddingpulver; 60 ml Öl zum Braten; 10 g Puderzucker

Wüste - Zucchini-Frischkäse-Frittelle von Magdalena G. - Recipia Rezepte

Damit sie ihre Form behalten, müssen die geraspelten Zucchini gut abtropfen, bevor sie in den Teig für die Zucchini-Frischkäse-Frittelle kommen. Frischkäse, Grieß und Semmelbrösel sorgen dafür, dass sie innen weich bleiben und goldene, leicht knusprige Ränder bekommen. Ich esse sie warm mit Apfelmus. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 71 Minuten. Portionen: 6. Etwa 440 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g geraspelte und abgetropfte Zucchini
300 g Frischkäse
2 Eier
150 g Zucker
100 g Grieß
150 g Semmelbrösel
40 g Vanillepuddingpulver
60 ml Öl zum Braten
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, raspel sie auf der groben Reibe und lass sie 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. 2. Gib die Zucchini in eine Schüssel. Füge Frischkäse, Eier und Zucker hinzu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse. 3. Vermische den Grieß mit den Semmelbröseln und dem Vanillepuddingpulver. Rühre alles unter und lass den Teig 10 Minuten stehen. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis es leicht glänzt. 5. Nimm den Teig esslöffelweise und gib ihn in die Pfanne. Drücke ihn leicht flach und forme ihn rund. Brate die Frittelle portionsweise etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind; das Braten dauert insgesamt etwa 24 Minuten. Nimm sie heraus und leg sie auf einen mit Küchenpapier belegten Teller. 6. Serviere sie lauwarm, mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus.

Hinweise

In einer Dose im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage; vor dem Servieren kannst du sie ein paar Minuten in der Pfanne aufwärmen. Kleine Zucchini haben ein festeres Fruchtfleisch, bei großen entferne ich die Kerne, wenn sie schon hart sind. Wenn nach dem Abtropfen noch viel Flüssigkeit im Sieb ist, drücke das Fruchtfleisch vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels aus. Ich bereite den Teig vor dem Tischdecken zu und brate die Frittelle dann kurz vor dem Servieren. Der Teig enthält Milchprodukte, Eier und Gluten, dazu serviere ich Apfelmus.