Kekskuchen

Name: Kekskuchen - Casiana M.
Ingredients: 500 g zerbröselte Kekse; eine Tüte mit übrig gebliebenem gefrorenem Teig; Nüsse; sauer Kirschen im Sirup; 90 g geriebene Zartbitterschokolade; 3; 4 Esslöffel Sauerkirschsirup; Rumessenz Für den Sirup:; 250 g Zucker; 4 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Kakao; 100 g Butter Glasur:; 150 g Zartbitterschokolade; 6 Esslöffel flüssige Sahne Meggle

Wüste - Kekskuchen von Casiana M. - Recipia Rezepte

Dieser Kekskuchen ist ein Rezept, das ich normalerweise mache, wenn ich Reste von Teig im Gefrierschrank habe oder wenn ich etwas Schnelles ohne Backen möchte, das dennoch festlicher aussieht als ein klassischer Kekskuchen. Ich mag es, dass er direkt in der Kastenform zusammengesetzt wird, kompakt herauskommt, schön geschnitten werden kann und viele Variationen zulässt, je nachdem, was man zur Hand hat. Wenn man ihn mit Glasur überzieht und dekoriert, sieht er auf dem Tisch wirklich gut aus, besonders wenn man Gäste hat oder etwas Besonderes möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inkl. Kühlschrank) Aktive Arbeitszeit: 30-40 Minuten Kühlzeit: mindestens 3-4 Stunden (ideal über Nacht) Portionen: 10-12, je nach Scheiben Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: No-Bake-Dessert, für besondere Anlässe oder den Alltag, gut im Voraus zubereitbar Zutaten 500 g einfache Kekse (zerkleinert oder in kleine Stücke gebrochen) eine Tüte mit Resten von Teig aus dem Gefrierschrank (ich benutze so viel, wie in die Hand passt, ohne genaue Menge) Nüsse (so viel, dass eine gesunde Schicht zwischen den Keksen entsteht, nach Geschmack) Sauerkirschen aus Kirschlikör (Kerne entfernen, falls nötig) 90 g Zartbitterschokolade, gerieben 3-4 Esslöffel Kirschlikör (für Geschmack und etwas Feuchtigkeit) Rum-Aroma (nach Geschmack) Für den Sirup: 250 g Zucker 4 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Kakao 100 g Butter Für die Glasur: 150 g Zartbitterschokolade 6 Esslöffel flüssige Sahne (ich benutze Meggle, aber jede flüssige Sahne ist in Ordnung) Zubereitung 1. Ich zerbrösel die Kekse direkt in eine große Schüssel. Ich mache sie nicht zu Pulver, sondern lasse sie in Stücke, sodass man sie in der Scheibe spüren kann. 2. Ich hole die Teigreste aus dem Gefrierschrank und breche sie ebenfalls mit der Hand in kleine Stücke. Wenn es einfacher Teig ist, kann man jeden verwenden. 3. Die Nüsse röste ich leicht in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, nur so lange, bis sie duften. Ich lasse sie etwas abkühlen und gebe sie über die Kekse und den Teig. 4. Ich füge die Sauerkirschen aus dem Kirschlikör hinzu (gut abtropfen lassen und, falls sie Kerne haben, diese vorher entfernen). Ich streue die geriebene Zartbitterschokolade darüber. 5. Ich gebe das Rum-Aroma und den Kirschlikör nach Augenmaß direkt über die trockene Mischung. 6. Jetzt kümmere ich mich um den Sirup: Ich bringe Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Ich rühre bei niedriger Hitze, bis der Zucker sich auflöst und der Sirup klar wird. 7. Ich füge den Kakao und die Butter hinzu. Ich lasse es noch eine Minute köcheln, bis alles gut vermischt ist und die Butter schmilzt. Dann nehme ich den Sirup vom Herd. 8. Ich gieße diesen warmen Sirup über die Mischung aus Keksen, Nüssen, Teig, Sauerkirschen und Schokolade. Ich rühre mit einem großen Löffel geduldig um, bis sich die gesamte Mischung verbindet. Wenn es zu trocken erscheint, füge ich etwas mehr Sirup oder flüssige Sahne hinzu, aber bei mir hat es immer gleich beim ersten Mal geklappt. 9. Ich lege die Kastenform mit Frischhaltefolie aus, damit ich den Kuchen später leicht herausnehmen kann. 10. Ich fülle die Mischung in die Kastenform und drücke sie gut mit dem Löffel oder mit der Hand (durch die Folie), damit keine Luftlöcher bleiben. Die Oberfläche sollte möglichst gleichmäßig sein. 11. Ich stelle die Form für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise lasse ich sie über Nacht, dann lässt sie sich besser schneiden. 12. Wenn ich sie aus dem Kühlschrank nehme, hebe ich die Folie vorsichtig an und stürze den Kuchen auf eine Platte. 13. Für die Glasur: Ich schmelze die Schokolade mit der flüssigen Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre ständig um, bis sie flüssig ist. 14. Ich gieße die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie an den Rändern herunterlaufen. 15. Wenn ich Lust habe, dekoriere ich ihn mit bunten Streuseln oder anderen Dekorationen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, flexibel und kann an das angepasst werden, was ich im Schrank habe. Es benötigt keinen Ofen, hält sich gut im Kühlschrank und kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Ich mag die dichte Textur und dass ich keine genauen Mengen einhalten muss, besonders bei Resten oder Nüssen. Es lässt sich schön schneiden und hinterlässt keine Krümel. Tipps und Variationen Tipps - Die Kekse sollten nicht zu fein zermahlen werden. Die Textur ist besser, wenn sie unregelmäßige Stücke bleiben. - Übertreibe es nicht mit der Sahne oder zusätzlicher Flüssigkeit; die Mischung sollte feucht, aber nicht weich sein. - Lege Frischhaltefolie überall in die Form, auch an den Seiten, damit du den Kuchen leicht herausnehmen kannst. - Lass ihn mindestens 3-4 Stunden kühlen, bevor du ihn schneidest. Je länger er steht, desto sauberer lässt er sich schneiden. Ersatzmöglichkeiten - Den Kirschlikör kannst du weglassen, wenn du keinen Alkohol möchtest, oder du kannst gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Kompott verwenden. - Wenn du keine Zartbitterschokolade hast, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, aber das macht ihn etwas weniger süß. - Der Teig kann durch Löffelbiskuits, Reste von Stollen oder einfach durch zusätzliche Kekse ersetzt werden. Variationen - Du kannst Erdnüsse oder Mandeln anstelle von Nüssen verwenden. - Für einen intensiveren Geschmack füge auch etwas geriebene Orangenschale hinzu. - Anstelle von Sauerkirschen kannst du auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden, aber diese solltest du vorher etwas hydratisieren. Serviervorschläge - In dicke Scheiben mit einem gut scharfen Messer schneiden. - Er schmeckt pur oder mit etwas kalter Sahne dazu. - Für besondere Anlässe dekoriere ihn mit bunten Bonbons, Kokosraspeln oder sogar mit ganzen Sauerkirschen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Kekse verwenden, ohne Reste von Teig? Ja, das Rezept funktioniert auch nur mit Keksen. Es könnte nötig sein, etwas mehr Flüssigkeit (Sirup oder Sahne) hinzuzufügen, damit es gut bindet. 2. Kann ich es ohne Kirschlikör und alkoholische Kirschen machen? Ja. Du kannst sie weglassen oder gut abgetropfte Kirschen aus dem Kompott verwenden. Für den Geschmack füge Rum- oder Vanillearoma hinzu. 3. Die Mischung bleibt zu trocken, was soll ich tun? Wenn du siehst, dass sie sich nicht bindet, füge nach und nach etwas Milch oder flüssige Sahne hinzu, bis du eine kompakte, aber nicht weiche Masse erhältst. 4. Wie bekomme ich den Kuchen leicht aus der Form? Die Frischhaltefolie hilft sehr. Du kannst an den Ecken ziehen, und er kommt problemlos heraus, besonders wenn er gut im Kühlschrank fest geworden ist. 5. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Kekse ihre Textur nach dem Auftauen verändern und es nicht mehr so gut ist. Nährwerte Schätzungsweise pro Scheibe (von 12): 320-350 kcal Kohlenhydrate: 38-42 g Fette: 17-20 g Proteine: 4-5 g Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Teigresten, Art der Kekse oder Menge an Nüssen. Es ist ein gehaltvolles Dessert, insbesondere wegen der Schokolade, Butter und Nüsse. Es ist nicht diätetisch, aber sättigend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Dose. Ich empfehle nicht, ihn bei Raumtemperatur aufzubewahren. Es ist nicht nötig und macht auch keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn du ihn transportieren oder länger aufbewahren möchtest, schneide ihn in Scheiben und bewahre sie separat, ebenfalls kühl auf.

Zubereitung

Die Kekse werden von Hand in kleine Stücke zerdrückt oder gebrochen. Auch die Kuchenschichten werden in Stücke gebrochen. Die Walnüsse werden leicht in einer beschichteten Pfanne geröstet und dann über die Kekse gestreut. Die Essenzen, Kirschlikör und Kirschen sowie geriebene Schokolade werden hinzugefügt. Für den Sirup werden Wasser und Zucker zum Kochen gebracht, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein klarer Sirup übrig bleibt. Kakao und Butter werden hinzugefügt. Dieser Sirup wird über die Kekse gegossen und mit einem Löffel vermischt, bis die Mischung homogen wird. Eine Kastenform wird mit Frischhaltefolie ausgelegt und die Keksmasse wird in die Form gegeben. Sie wird mit einem Löffel festgedrückt, damit die Mischung kompakt ist und keine Lücken bleiben. Die Form wird 3-4 Stunden im Kühlschrank gelassen (ich habe sie über Nacht gelassen). Dann wird sie mit Schokoladenglasur und fröhlichen, bunten Sternen dekoriert :)