Kuchen mit Finetti und Kirschen

Am vergangenen Wochenende habe ich diesen Kuchen mit Finetti und Sauerkirschen zum Geburtstag meines Bruders gemacht. Ich verwende oft den Boden von der Milchscheibe-Torte, weil er durch den Grieß in der Mischung fluffig und gleichmäßig wird. Diesmal habe ich die Böden separat in der großen Backform des Ofens gebacken. Die Creme ist einfach, mit viel Finetti und Sahne, und die Sauerkirschen aus dem Kompott sorgen für Frische. Die Schokoladenglasur rundet alles ab. Der Kuchen ist nicht schwer zu machen, benötigt aber etwas Zeit, besonders beim Backen der Böden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Backen und Schichten) Zubereitungszeit: 40-50 Minuten (Böden, Creme, Glasur vorbereiten) Backzeit: 60 Minuten (vier Böden, je 15 Minuten) Portionen: 15-20, je nach Größe der Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Geburtstagskuchen oder für Familienessen Zutaten Böden (für zwei Böden, wiederholen für zwei weitere Böden, also insgesamt 4 Böden): 8 Eier 160 g Zucker 40 ml Milch 200 ml Öl 4 Esslöffel Honig 4 Esslöffel Grieß 4 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Kakao 1 Päckchen Backpulver 2 Päckchen Vanillezucker Creme: 700 ml flüssige Sahne (zum Schlagen, nicht gesüßt) 1 kg Finetti mit Haselnüssen (oder eine 900 g Dose, wie die große Eimer) Sauerkirschen aus 2 großen Kompotten (entsteint, abgetropft; den Sirup für das Tränken der Böden aufbewahren) Glasur: 200 g Zartbitterschokolade 100 ml flüssige Sahne 50 g Butter Dekoration: 200 ml Sahne (für die Dekoration) Einige Sauerkirschen aus dem Kompott, in Zucker gewälzt Optional: dekorative Bonbons Zubereitung 1. Vorbereitung der Böden Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eigelbe mit Zucker, Honig und Vanillezucker, bis sie hell werden. Mische das Mehl mit dem Grieß, Kakao und Backpulver. Incorporiere diese trockene Mischung nach und nach in die Eigelbe. Füge dann das Öl und die Milch hinzu. Schlage die Eiweiße steif. Hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter die vorherige Mischung. Nicht zu viel mixen. Teile die Mischung in zwei Hälften. Gieße jede Hälfte in eine große, mit Backpapier ausgelegte Form. Backe jeden Boden etwa 15 Minuten bei 175-180 °C. Überprüfe mit einem Zahnstocher. Wiederhole den gesamten Vorgang, um zwei weitere Böden zu erhalten – insgesamt hast du 4 Böden. 2. Creme mit Finetti und Sauerkirschen Lass die Sauerkirschen aus dem Kompott abtropfen, presse eventuell leicht, um die gesamte Flüssigkeit herauszubekommen. Wenn sie Kerne haben, entferne diese. Schlage die Sahne gut, bis sie fest ist. Füge das Finetti nach und nach hinzu und mixe, bis es homogen ist. Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt. Incorporiere die Sauerkirschen mit einem Löffel, indem du vorsichtig umrührst. 3. Zusammenbauen des Kuchens Nehme 2-3 große Löffel der oben zubereiteten Creme und bewahre sie für die Ränder des Kuchens auf. Teile die restliche Creme in drei gleich große Teile. Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte. Tränke ihn mit dem Sirup aus dem Kompott, sodass er nicht trocken ist, aber auch nicht zu nass. Verteile eine Schicht Creme. Lege den nächsten Boden darauf, tränke ihn erneut, füge die zweite Schicht Creme hinzu. Fahre fort mit dem dritten Boden und der restlichen Creme. Lege den vierten Boden obenauf und tränke ihn leicht. Bedecke die Ränder des Kuchens mit der zu Beginn aufbewahrten Creme. 4. Glasur Breche die Schokolade in Stücke. Gib sie in eine hitzebeständige Schüssel, füge die flüssige Sahne und die Butter hinzu. Schmelze alles im Wasserbad oder in der Mikrowelle, während du rührst, bis es homogen ist. Gieße die Glasur über den Kuchen und verteile sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels. 5. Dekoration Schlage die 200 ml Sahne für die Dekoration. Dekoriere die Ränder oder die Oberfläche nach Belieben mit einem Spritzbeutel. Füge einige in Zucker gewälzte Sauerkirschen hinzu. Optional kannst du dekorative Bonbons oder andere Elemente nach Geschmack hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen hat fluffige und gleichmäßige Böden, was mir Stress beim Schneiden und Schichten erspart. Die Finetti-Creme ist reichhaltig, aber nicht schwer. Die Sauerkirschen bringen ein gutes Gleichgewicht und einen frischen Geschmack. Ich mag ihn auch, weil er gut haltbar ist und sich für größere Einladungen eignet. Tipps und Variationen Tipps Verwende die große Backform, um gleich große Böden zu erhalten. Entferne die Kerne aus den Sauerkirschen vorher, um keine Probleme beim Zusammenbauen zu haben. Lass den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und er sich leichter schneiden lässt. Wenn du die Glasur glänzender möchtest, kannst du sie auftragen, solange sie noch leicht warm ist. Ersatzmöglichkeiten Finetti kann durch eine andere Nuss-Nougat-Creme ersetzt werden (aber der Geschmack wird anders sein). Du kannst pflanzliche Sahne verwenden, wenn du keine tierische Sahne findest, aber die Textur wird dichter sein. Frische oder gefrorene Sauerkirschen können nur verwendet werden, wenn du sie mit etwas Zucker kochst und gut abkühlen und abtropfen lässt. Variationen Die Menge an Finetti kann reduziert werden, wenn du eine luftigere Creme möchtest, aber nicht unter 700 g, sonst geht der spezifische Geschmack verloren. Anstelle von Zartbitterschokolade für die Glasur kannst du Milchschokolade verwenden, aber der Kuchen wird süßer. Du kannst eine dünne Schicht Creme auch auf den letzten Boden geben, bevor du die Glasur aufträgst, wenn du ein gleichmäßigeres Aussehen bevorzugst. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich nach 4-6 Stunden im Kühlschrank leichter schneiden. Er passt gut zu Kaffee oder einem Glas Milch. Zusätzlich kann er mit Schokoladenstückchen oder gehackten Mandeln dekoriert werden. Häufig gestellte Fragen Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, das wird sogar empfohlen. Er bleibt im Kühlschrank gut und die Aromen verbinden sich, während die Böden perfekt weich werden. Kann ich nur drei Böden verwenden? Das ist möglich, aber der Kuchen wird dünner. Mit vier Böden sieht er spektakulärer und besser proportioniert aus. Können die Böden zusammen gebacken werden? Nicht wirklich. Wenn du keine identischen Backformen und einen großen Ofen hast, ist es sicherer, sie nacheinander zu backen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Kann die Creme mit einer anderen Nuss-Nougat-Creme gemacht werden? Ja, technisch gesehen ist das möglich, aber der Endgeschmack wird anders sein. Mit Finetti bleibt sie cremig und wird nicht zu süß. Wie verhindere ich, dass die Sahne gerinnt? Füge das Finetti hinzu, nachdem du die Sahne gut geschlagen hast, und mixe nur so lange, bis es homogen ist, nicht übermäßig. Nährwerte Schätzung für ein großes Stück (1/16 des Kuchens): Kalorien: etwa 500-600 kcal Eiweiß: 7-8 g Kohlenhydrate: 55-60 g Fette: 30-35 g Die Werte sind Richtwerte. Die Menge an Finetti und Sahne macht den Kuchen ziemlich reichhaltig, also portioniere ihn nach Vorlieben. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt serviert. Wenn der Kuchen länger steht, kann er mehr Sirup aufnehmen, wird aber nicht unansehnlich. Er lässt sich auch gut transportieren, wenn er in einer Box mit Deckel montiert ist.

Zutaten

• Zutaten für 2 Schichten: 8 Eier
• 160 g Zucker
• 40 ml Milch
• 200 ml Öl
• 4 Esslöffel Honig
• 4 Esslöffel Grieß
• 4 Esslöffel Mehl
• 4 Esslöffel Kakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker. Creme: 700 ml flüssige Sahne
• 1 kg einfache Haselnusscreme (oder 900 g
• etwa das
• was ein Eimer enthält)
• nicht mit weißer Schokolade
• Sauerkirschen aus 2 großen Kompotten (der Sirup der Kompotte wird zum Tränken der Schichten verwendet). Dekoration: 200 ml Sahne
• ein paar Kirschen aus dem Kompott
• in Zucker gewälzt
• optionale Dekorationsbonbons. Glasur: 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml flüssige Sahne
• 50 g Butter.

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