Veganer Bananen-Brownie

Name: Veganer Bananen-Brownie
Ingredients: 200 g Zucker; 3 mittelgroße Bananen; 240 ml Wasser; 100 g Zucker; 250 g Mehl; 10 g Backpulver; 20 g Kakao; 5 ml Rumaroma

Wüste - Veganer Bananen-Brownie von Celia H. - Recipia Rezepte

Der vegane Bananen-Brownie wird mit Bananenscheiben und geschmolzenem Zucker unter dem Kakaoteig in einer mit Karamell ausgekleideten Form gebacken. Die Krume bleibt kompakt, die Scheiben sind beim Anschneiden zu sehen und halten den Boden auch nach dem Abkühlen feucht. Ich schneide kleine Stücke, damit die Bananenschicht in jedem Stück zu sehen ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 41 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 71 Minuten. Portionen: 8. Etwa 310 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Zucker
3 mittelgroße Bananen
240 ml Wasser
100 g Zucker
250 g Mehl
10 g Backpulver
20 g Kakao
5 ml Rumaroma

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lass 200 g Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 6 Minuten schmelzen, bis er goldgelb ist. Gieße ihn in eine runde Form mit 24 cm Durchmesser und schwenke die Form, damit Boden und Seiten bedeckt sind. 2. Schneide die Bananen in Scheiben und lege sie auf den geschmolzenen Zucker. 3. Gib das Wasser und 100 g Zucker in eine Schüssel und verrühre alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Gib Mehl, Backpulver, Kakao und Rumaroma dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 5. Gieße den Teig über die Bananen und backe den Kuchen 35 Minuten bei 180°C, bis in der Mitte kein roher Teig mehr ist. 6. Lass ihn vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

Hinweise

In den letzten Minuten braucht das Karamell Aufmerksamkeit, der Zucker wird schnell dunkler, sobald er goldgelb ist. In einer breiteren Form verteilt sich der Teig dünner und backt schneller. Ein Stück esse ich zu schwarzem Tee. Für eine glutenfreie Version verwendest du 250 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen; die normale Variante enthält Gluten, und die glutenfreie Krume kann stärker zerbröseln. Bewahre den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.