Gogoși de post, rumänische Fastenkrapfen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 5 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 5 g abgeriebene Orangenschale
• 25 g frische Hefe
• 200 ml Mineralwasser
• 100 ml Öl
• 1 l Frittieröl
• 30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl mit Zucker, Salz und abgeriebener Orangenschale vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe in etwas Mineralwasser auflösen, das du von den 200 ml abnimmst. Das restliche Wasser nach und nach dazugießen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verrühren. 2. Den Teig mit 100 ml Öl 10 Minuten kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 3. Den Teig gleichmäßig dick ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Ich habe dafür eine Tasse verwendet. Die Formen noch 15 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen lassen, bis sie etwas aufgegangen sind. 4. Das Frittieröl bei mittlerer Hitze 8 Minuten erhitzen. Die Krapfen portionsweise zu zweit in reichlich Öl frittieren, etwa 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun sind. Arbeite in mehreren Durchgängen; insgesamt dauert das Frittieren etwa 16 Minuten. 5. Die Krapfen herausnehmen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.