Zarte Hörnchen

Name: Zarte Hörnchen - Georgia J.
Ingredients: Mürbeteig: 300 g Sauerrahm; 300 g Schmalz; 1 Päckchen Backpulver; 2 Esslöffel Zitronensaft; eine Prise Salz; Mehl nach Bedarf (700-800 g). Füllung: 1 Schüssel gemahlene Walnüsse; 1 Esslöffel Kakao; 3-4 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Rum-Essenz; etwas lauwarme Milch.

Wüste - Zarte Hörnchen von Georgia J. - Recipia Rezepte

Zarte Hörnchen mit Nüssen und Kakao Diese Hörnchen haben einen sehr zarten Teig, der mit saurer Sahne und Schmalz zubereitet wird, und die Füllung aus Nüssen, Kakao und Rum ist in wenigen Minuten vorbereitet. Der Teig lässt sich leicht ausrollen und problemlos formen, vorausgesetzt, man fügt das Mehl nach und nach hinzu und hört auf, wenn er nicht mehr klebrig ist. Die Hörnchen werden gebacken, bis sie am Boden leicht goldbraun sind, und anschließend mit Vanillezucker bestäubt, nachdem sie abgekühlt sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben; hängt von der Anzahl der Bleche und dem Arbeitstempo ab Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: nicht angegeben; die Hörnchen werden bei mittlerer Temperatur gebacken, bis sie leicht goldbraun am Boden sind Portionen: die Anzahl der Stücke variiert je nach Dicke des Teigs und Größe der Quadrate Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, zarte Hörnchen mit Nüssen Zutaten Für den zarten Teig: 300 g saure Sahne 300 g Schmalz, Zimmertemperatur 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Prise Salz 700-800 g Mehl, oder nach Bedarf Für die Nussfüllung: 1 Schüssel gemahlene Nüsse 1 Esslöffel Kakao 3-4 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Rum-Aroma ein wenig lauwarme Milch Für die Fertigstellung: Puderzucker mit Vanille, zum Wälzen der Hörnchen nach dem Abkühlen Zubereitung 1. Teig vorbereiten Geben Sie die saure Sahne, das weiche Schmalz und den Zitronensaft in eine Schüssel. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis die Mischung so einheitlich wie möglich ist. Das Schmalz sollte Zimmertemperatur haben, damit es sich leicht einarbeiten lässt. Fügen Sie die Prise Salz hinzu und beginnen Sie dann, das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach hinzuzufügen. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Kneten Sie den Teig und beobachten Sie die Textur. Er ist fertig, wenn er nicht mehr klebrig ist und sich leicht formen lässt. Je nach saurer Sahne und wie sie das Mehl aufnimmt, benötigen Sie zwischen 700 und 800 g. Lassen Sie den Teig beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten. 2. Füllung zubereiten In einer Schüssel die gemahlenen Nüsse mit dem Kakao, Zucker und Rum-Aroma vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut und geben Sie dann nach und nach etwas lauwarme Milch hinzu. Fügen Sie nur so viel Milch hinzu, wie nötig ist, um eine homogene Paste zu erhalten. Die Füllung sollte nicht flüssig sein, da sie beim Rollen oder Backen aus den Hörnchen laufen würde. 3. Teig ausrollen und schneiden Brechen Sie Stücke vom Teig ab und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einer Platte aus. Schneiden Sie die Platte in Quadrate. Die Größe kann nach Belieben gewählt werden, aber es sollte genug Platz sein, um die Füllung zu platzieren und jedes Stück zu rollen. In die Mitte jedes Quadrats geben Sie etwa einen halben Teelöffel Füllung. Rollen Sie dann den Teig zu einem Hörnchen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt. 4. Hörnchen backen Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren Sie die Hörnchen mit etwas Abstand zueinander. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur. Backen Sie die Hörnchen nur, bis sie am Boden leicht goldbraun sind. Sie müssen nicht oben stark gebräunt sein. Während ein Blech backt, bereiten Sie das nächste Blech vor, und fahren Sie fort, bis Sie den Teig und die Füllung aufgebraucht haben. Die genaue Backzeit ist im Originalrezept nicht angegeben und kann je nach Ofen, Teigdicke und Größe der Hörnchen variieren. Überprüfen Sie den Boden, das ist der Hauptindikator. 5. Bestäuben und aufbewahren Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Hörnchen aus dem Blech und lassen Sie sie auf einem Bogen abkühlen. Wälzen Sie sie nicht im Zucker, solange sie heiß sind, da der Zucker schmelzen würde. Nachdem sie abgekühlt sind, wälzen Sie sie in Puderzucker mit Vanille. Legen Sie sie dann in Kisten oder Behälter mit Deckel. Am nächsten Tag sind sie noch besser, falls sie bis dahin übrig bleiben. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe den Teig, weil er zart ist und sich leicht verarbeiten lässt, ohne komplizierte Techniken. Die Füllung aus Nüssen und Kakao hat einfache Zutaten, und die Menge an Milch lässt sich problemlos anpassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Hörnchen halten sich gut in einer Kiste und können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Außerdem erlaubt der Teig auch andere Füllungen, was das Rezept leicht anpassbar macht. Tipps Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu. Die Menge von 700-800 g ist ungefähr, und der Teig sollte leicht formbar bleiben, nicht fest. Verwenden Sie das Schmalz bei Zimmertemperatur. Wenn es zu kalt ist, lässt es sich schwerer in die saure Sahne einarbeiten. Geben Sie die Milch in die Füllung nach und nach hinzu. Gemahlene Nüsse können Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen, und eine zu weiche Füllung wird schwer zu verwenden sein. Backen Sie die Hörnchen nicht, bis sie sehr braun sind. Im Originalrezept ist der Hinweis eine leichte Bräunung am Boden. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie bestäuben. So bleibt der Puderzucker sichtbar und haftet besser an der Oberfläche. Ersatzmöglichkeiten Wenn Sie kein Schmalz haben, können Sie die gleiche Menge Butter verwenden, also 300 g. Die Textur kann leicht unterschiedlich sein, aber dies ist der empfohlene Ersatz für das Rezept. Variationen Die Füllung aus Nüssen, Kakao und Rum kann durch Lokum ersetzt werden. Sie können auch Marmelade verwenden, die mit gemahlenen Nüssen vermischt ist. Die Nüsse helfen, die Füllung zu verdicken, sodass sie in die Hörnchen gefüllt werden kann, ohne auszutreten. Eine weitere Variante ist Pflaumenmus. Wenn es sehr weich ist, kann es mit gemahlenen Nüssen vermischt werden, genau wie die Marmelade. Serviervorschläge Die Hörnchen werden kalt serviert, bestäubt mit Vanillezucker. Sie passen gut zu Kaffee oder Tee und können auf einer Dessertplatte serviert werden. Sie können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, da die Textur und der Geschmack nach dem Lagern in der Kiste angenehmer sind. Häufig gestellte Fragen Warum wird „so viel Mehl wie nötig“ verwendet? In diesem Rezept sind etwa 700-800 g Mehl angegeben, aber die genaue Menge hängt von der sauren Sahne und der Art ab, wie sie das Mehl aufnimmt. Fügen Sie es nach und nach hinzu und hören Sie auf, wenn der Teig nicht mehr klebrig und leicht formbar ist. Kann ich Butter anstelle von Schmalz verwenden? Ja. Im Rezept steht, dass Sie bei fehlendem Schmalz Butter verwenden können. Der Ersatz erfolgt mit 300 g Butter. Wie viel Milch wird in die Füllung gegeben? Es gibt keine genaue Menge. Fügen Sie nach und nach etwas lauwarme Milch hinzu, bis die Nüsse, der Kakao, der Zucker und das Rum-Aroma zu einer homogenen Paste verbunden sind. Es ist wichtig, dass die Füllung nicht flüssig wird. Wann werden die Hörnchen bestäubt? Nach dem Abkühlen. Wenn sie noch heiß sind, kann der Puderzucker auf ihrer Oberfläche schmelzen. Kann ich sie auch mit etwas anderem als Nüssen und Kakao füllen? Ja. Die genannten Varianten für diesen Teig sind Lokum, Marmelade, die mit gemahlenen Nüssen vermischt ist, und Pflaumenmus. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau sein, da das Rezept nicht angibt, wie viele Hörnchen entstehen, und die Menge an Nüssen in „einer Schüssel“, die Menge an Milch und der Puderzucker, der am Ende verwendet wird, nicht gewogen sind. Als Schätzung für 100 g Hörnchen mit Nuss- und Kakao-Füllung: Kalorien: etwa 430-500 kcal Eiweiß: etwa 6-8 g Fette: etwa 28-34 g Kohlenhydrate: etwa 38-45 g Ballaststoffe: etwa 2-4 g Die Werte können erheblich variieren, je nach der tatsächlich verwendeten Menge an Mehl, der Art der sauren Sahne, ob Schmalz oder Butter verwendet wird und wie viel Puderzucker auf den Hörnchen bleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Hörnchen in Kisten oder Behältern mit Deckel bei Zimmertemperatur auf, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Das Rezept gibt keinen genauen Aufbewahrungszeitraum an, jedoch sind die Hörnchen dafür gedacht, aufbewahrt und später konsumiert zu werden, und am nächsten Tag werden sie als noch besser beschrieben. Eine Wiedererwärmung ist nicht notwendig. Sie werden kalt direkt aus der Kiste serviert. Das Wiedererwärmen kann den Puderzucker schmelzen und die zarte Textur des Teigs verändern.

Zutaten

Mürbeteig: 300 g Sauerrahm
300 g Schmalz
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zitronensaft
eine Prise Salz
Mehl nach Bedarf (700-800 g). Füllung: 1 Schüssel gemahlene Walnüsse
1 Esslöffel Kakao
3-4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Rum-Essenz
etwas lauwarme Milch.

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