Milch- und Schokoladenwürfel

Name: Milch- und Schokoladenwürfel - Geanina D.
Ingredients: Teig: (die Zutaten sind für 1 Blatt) 2 Eier 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Kakao 1 Teelöffel Stärke 1 Prise Backpulver Creme: 150 g Butter 40 g Stärke 2 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel flüssige Sahne

Wüste - Milch- und Schokoladenwürfel von Geanina D. - Recipia Rezepte

Milch- und Schokoladenwürfel Ich habe diese Milch- und Schokoladenwürfel schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich einen cremigen Kuchen brauche, der sich leicht portionieren lässt. Es blieb nie viel auf der Platte übrig. Die Böden sind zart, die Creme schmeckt klar nach Milch, und die Schokoladenschichten sind genau richtig – weder zu dick noch zu süß. Es ist kein komplizierter Kuchen, er erfordert nur ein wenig Geduld beim Zusammenbauen und Abkühlen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit, ohne Kühlschrankzeit über Nacht) Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten aktive Zeit Backzeit: 10-12 Minuten für jede Schicht (3 Schichten) Portionen: 16 Würfel Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Cremekuchen, Dessert für besondere Anlässe oder das Wochenende Zutaten Böden (für einen einzelnen Boden, dreimal wiederholen für alle Böden): 2 Eier 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Kakao 1 Teelöffel Speisestärke 1 Prise Backpulver Creme: 150 g Butter 40 g Speisestärke 2 Esslöffel Mehl 650 ml Milch 125 g Zucker 3 Päckchen Vanillezucker Schokoladenschichten: 110 g Schokolade 7 Esslöffel flüssige Sahne Endglasur: 100 g Schokolade 3-4 Esslöffel flüssige Sahne Zubereitung 1. Vorbereitung der Biskuitböden 1.1. Für jeden Boden: Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. 1.2. Öl und Eigelb vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, nicht mit dem Mixer, damit die Masse nicht zusammenfällt. 1.3. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver separat vermischen. Zweimal sieben. 1.4. Die trockenen Zutaten in mehreren Portionen unter die Eiermasse heben, dabei von unten nach oben mit einem Spatel arbeiten. 1.5. Eine quadratische Backform (24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten, die Masse einfüllen und glatt streichen. 1.6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen (Stäbchenprobe – der Teig darf nicht kleben bleiben). 1.7. Für die anderen beiden Böden gleich verfahren. Vollständig auf einem Gitter oder Backpapier abkühlen lassen. 2. Milchcreme 2.1. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. 2.2. Das mit Speisestärke vermischte Mehl hinzufügen. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen garen, damit es nicht ansetzt. 2.3. Die kalte Milch nach und nach hinzufügen und nach jedem Schuss kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. 2.4. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse dicklich wird wie Puddingcreme. 2.5. Den Herd ausschalten. Eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2.6. Die Creme etwa 10 Minuten abkühlen lassen. 2.7. Die Creme in eine Schüssel geben und 5-6 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie cremig und leicht elastisch ist. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Auftragen auf die Böden die Creme noch einmal kurz aufschlagen. 3. Schokoladenschichten 3.1. Für jede Schicht: 110 g Schokolade mit 7 Esslöffeln flüssiger Sahne im Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze schmelzen, bis eine glänzende Glasur entsteht. Nicht kochen. 3.2. Die Hälfte dieser Glasur für die erste Schicht verwenden, den Rest für die zweite. 4. Zusammenbauen 4.1. Auf eine flache Platte den ersten Biskuitboden legen. Ein Drittel der Milchcreme gleichmäßig darauf verteilen. 4.2. Die Hälfte der Schokoladenglasur (Schicht aus Schritt 3.1) darauf verteilen. 4.3. Den zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken, erneut ein Drittel der Creme und die restliche Schokoladenglasur hinzufügen. 4.4. Mit dem letzten Boden abdecken und die restliche Creme obenauf streichen. 4.5. Den Kuchen abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. 5. Schneiden und finale Dekoration 5.1. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem sehr scharfen, in heißem Wasser getauchten und abgewischten Messer die Ränder für ein gleichmäßiges Aussehen schneiden. In 16 gleich große Würfel (4x4 Reihen) portionieren. 5.2. 100 g Schokolade mit 3-4 Esslöffeln flüssiger Sahne schmelzen. Auf jeden Würfel einen Teelöffel Glasur geben. Weitere 30-60 Minuten im Kühlschrank lassen, damit die Glasur fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Die Würfel lassen sich klar portionieren und bleiben im Kühlschrank stabil. Der Geschmack ist ausgewogen, nicht zu süß. Sie können einen Tag im Voraus für festliche Anlässe zubereitet werden oder wenn ich keine frischen Cremekuchen machen möchte. Sie halten sich gut und die Textur verändert sich von Tag zu Tag nicht. Tipps und Variationen Tipps Für die Böden das Eiweiß ausreichend schlagen, sonst geht die Masse nicht gut auf. Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf die Böden kommt, damit die Böden nicht zu weich werden. Zum Schneiden immer das Messer verwenden, das in heißem Wasser getaucht wurde – sonst klebt die Creme und die Ränder werden nicht gerade. Austauschmöglichkeiten Die Butter in der Creme kann durch Margarine mit 80% Fett ersetzt werden, aber der Geschmack verändert sich. Die flüssige Sahne für die Schokolade sollte ungesüßt sein, sonst wird die Glasur zu süß. Das Mehl in den Böden kann durch die gleiche Menge Speisestärke ersetzt werden, wenn keine andere Option vorhanden ist, aber es wird ein zarterer Boden. Variationen Es kann bittere oder Milchschokolade nach Geschmack verwendet werden. Für einen intensiveren Geschmack etwas löslichen Kaffee in die flüssige Sahne der Glasur geben. Fein gehackte Trockenfrüchte können zwischen den Schichten hinzugefügt werden, aber nicht zu viele, um die Textur nicht zu beeinflussen. Serviervorschläge Sie können in Papier für Muffins gelegt werden, um die Handhabung bei Partys zu erleichtern. Die Würfel halten sich gut beim Transport, wenn sie vorher gekühlt werden. Sie eignen sich gut für ein Desserttablett mit verschiedenen Süßigkeiten, da sie leicht zu teilen sind. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich alle Böden gleichzeitig backen, wenn ich mehrere Formen habe? Du kannst zwei Formen gleichzeitig backen, wenn dein Ofen Umluft hat, aber achte auf die Backzeiten – die Böden dürfen nicht austrocknen. 2. Muss ich Backpapier verwenden oder kann ich sie direkt in die gefettete Form geben? Es wird empfohlen, Backpapier zu verwenden, sonst können die Böden kleben bleiben oder beim Herausnehmen reißen. 3. Was mache ich, wenn die Creme klumpig bleibt? Du kannst die warme Creme mit einem Stabmixer oder einem Schneebesen pürieren, eventuell auch nachdem du sie am Ende geschlagen hast. Es ist wichtig, die Milch nach und nach hinzuzufügen. 4. Welche Schokolade eignet sich am besten für die Glasur? Schokolade mit 50-60% Kakao balanciert den Geschmack, aber du kannst auch Milchschokolade verwenden, wenn du einen süßeren Geschmack möchtest. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle das nicht, da die Böden nach dem Auftauen feucht werden und die Schokoladenglasur eine unangenehme Textur annimmt. Nährwerte (geschätzt) Für einen Würfel (von 16): etwa 210 kcal Kohlenhydrate: 25 g Eiweiß: 3 g Fette: 11 g Das sind Richtwerte für die Portion eines Dessert mit Creme, Böden und Schokoladenglasur. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen – sie sollten kalt verzehrt werden. Wenn du sie erneut portionieren musst, lass den Kuchen 5 Minuten bei Raumtemperatur, um das Schneiden zu erleichtern. Wenn er zu lange warm bleibt, kann die Creme zu weich werden.

Zutaten

Teig: (die Zutaten sind für 1 Blatt) 2 Eier 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Kakao 1 Teelöffel Stärke 1 Prise Backpulver Creme: 150 g Butter 40 g Stärke 2 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel flüssige Sahne

Milch- und Schokoladenwürfel

Zutaten

Tags

Kategorien