Vanillekipferl mit Walnüssen und Türkischem Honig

Name: Vanillekipferl mit Walnüssen und Türkischem Honig - Aurora L.
Ingredients: 750 g Mehl; 1 Eigelb; 300 g Schweineschmalz; 1 Teelöffel Backpulver; aufgelöst in 3 Teelöffeln Essig; eine Prise Salz; Vanilleessenz + Zitronenschale + eine Prise gemahlener Zimt; 100 g Puderzucker + 200 g Semmelbrösel; 1 Tasse Mineralwasser.

Wüste - Vanillekipferl mit Walnüssen und Türkischem Honig von Aurora L. - Recipia Rezepte

Vanillehörnchen mit Nüssen und Türkischem Delight Letztes Wochenende bin ich nicht aus dem Haus gegangen, also habe ich die freie Zeit genutzt, um etwas Süßes zu machen. Jeder hat nach Hörnchen mit Türkischem Delight gefragt, also habe ich sie wie gewohnt mit Schmalz und Vanillearomen zubereitet. Das Rezept ist klassisch und nicht zu kompliziert. Ich mache sie oft, weil sie sowohl frisch als auch nach ein paar Tagen gut sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Kühlen des Teigs) Zubereitungszeit: 40-50 Minuten, plus 1 Stunde im Kühlschrank Backzeit: 20 Minuten/Backblech Portionen: hängt davon ab, wie groß du sie machst, aber es kommen viele heraus, etwa 60-80 Stück Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: klassisches Dessert, geeignet für die Familie oder wenn du Gäste hast Zutaten 750 g Weizenmehl 1 Eigelb 300 g Schmalz 1 Teelöffel Backnatron, mit 3 Teelöffeln Essig abgelöscht 1 Prise Salz 1 Tasse Mineralwasser 100 g Puderzucker für den Teig Vanilleessenz geriebene Zitronenschale 1 Prise gemahlener Zimt Türkisches Delight (zum Füllen, nach Geschmack, etwa 300 g) 200 g Puderzucker mit Vanille, zum Wälzen der Hörnchen Nüsse (optional, für einige der Hörnchen, wenn du variieren möchtest) Zubereitungsmethode 1. In einer Schüssel oder großen Schüssel das Mehl geben. Eine kleine Mulde in der Mitte machen. 2. Schmalz mit dem Eigelb, Puderzucker, Vanilleessenz, Zitronenschale, Zimt und Salz vermengen, bis die Mischung homogen wird. 3. Diese Mischung in die Mitte des Mehls geben. 4. Das Backnatron mit Essig ablöschen und über die anderen Zutaten gießen. 5. Nach und nach Mineralwasser hinzufügen und mit der Hand kneten, bis du einen weichen Teig erhältst, der nicht an den Händen klebt. Nicht alles Wasser auf einmal hinzufügen – achte darauf, dass er nicht zu weich wird. 6. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist einfacher, wenn er kalt ist. 7. In der Zwischenzeit das Türkische Delight in kleine Stücke schneiden, die ausreichen, um die Hörnchen zu füllen. 8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und passende Stücke abreißen, die du mit der Hand oder mit einem Nudelholz ausrollst. Die Blätter nicht zu dick machen. 9. Rechteckige oder dreieckige Formen ausschneiden (sie müssen nicht perfekt sein). Auf jedes ein Stück Türkisches Delight (oder eine halbe Walnuss, wenn du möchtest) legen und dann vorsichtig rollen, um das Hörnchen zu formen. 10. Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Der Ofen sollte auf mittlerer Hitze (180°C) vorgeheizt sein. 11. Die Hörnchen 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun werden. Lass sie nicht zu stark bräunen, sonst werden sie hart. 12. Warm herausnehmen und direkt in Puderzucker mit Vanille wälzen, damit es gut haftet. Warum ich das Rezept oft mache Diese Hörnchen halten sich mehrere Tage gut, sie trocknen nicht leicht aus. Man kann sie im Voraus für Feiertage oder wenn man weiß, dass man Gäste hat, machen. Ich mag es, dass ich verschiedene Aromen verwenden kann, und das Schmalz macht sie sehr zart. Tipps und Variationen Tipps Eile nicht mit der Ruhezeit im Kühlschrank, sonst ist der Teig schwer zu verarbeiten und klebt. Drücke beim Rollen nicht zu fest, sonst quillt die Füllung heraus. Wenn dir der Teig zu fest erscheint, kannst du einen weiteren Esslöffel Mineralwasser hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten Das Schmalz kann durch Butter mit 82% Fett ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders, weniger zart sein. Wenn du kein Türkisches Delight hast, kannst du Nüsse, dicke Marmelade oder eine Mischung aus Rosinen und Nüssen verwenden. Wenn du keinen Zimt möchtest, kannst du ihn weglassen oder etwas Rumessenz hinzufügen. Variationen Du kannst 1-2 Esslöffel Sauerrahm in den Teig geben, um ihn extra zart zu machen, aber etwas Wasser reduzieren. Das Türkische Delight kann mit ein paar Stückchen Nuss für eine gemischte Füllung kombiniert werden. Der Teig hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, sodass du auch in mehreren Etappen backen kannst. Serviervorschläge Ich lege sie direkt auf eine Platte, bestäubt, oder in Metalldosen, um sie frisch zu halten. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder Milch. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist? Füge mehr Mehl hinzu, aber einen Esslöffel auf einmal, und knete, bis er nicht mehr klebt. 2. Kann ich Margarine anstelle von Schmalz verwenden? Ich empfehle das nicht; die Textur wird nicht so zart sein. Wenn du kein Schmalz möchtest, ist Butter die beste Wahl. 3. Muss es Mineralwasser sein? Es hilft bei der Zartheit, aber du kannst auch stilles Wasser verwenden, wenn du kein Mineralwasser hast. Die endgültige Textur wird etwas anders sein, aber sie werden dennoch gut. 4. Können die Hörnchen eingefroren werden? Ja, aber es ist besser, sie ungebacken einzufrieren und dann direkt aus dem Gefrierschrank mit 5 zusätzlichen Minuten im Ofen zu backen. 5. Muss es Puderzucker mit Vanille sein oder geht auch einfacher? Der Vanillezucker gibt einen besseren Geschmack, aber der einfache funktioniert auch, wenn du keinen hast. Du kannst etwas Vanilleessenz zum Zucker hinzufügen. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (1 mittleres Hörnchen, mit Füllung aus Türkischem Delight) hat etwa 90-110 Kalorien. Kohlenhydrate: 10-12g Fette: 5-6g (mehr, wenn auch Nüsse enthalten sind) Proteine: 1-1,5g Es handelt sich um recht kaloriendichte Desserts, insbesondere wegen des Schmalzes und des Zuckers. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Hörnchen lassen sich sehr gut in einer Metalldose bei Raumtemperatur bis zu 7 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen; sie werden kalt gegessen, und wenn sie etwas hart geworden sind, kannst du sie 10 Minuten in einem geschlossenen Beutel mit einer Scheibe Apfel aufbewahren, um sie etwas aufzuweichen. Es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie austrocknen.