Croissants mit türkischem Honig und Kokosnuss

Name: Croissants mit türkischem Honig und Kokosnuss - Aurelia I.
Ingredients: 600 g Mehl; 100 ml Öl; 150 ml Milch; 1 Ei; 25 g Hefe; Vanilleessenz; 1 Teelöffel Zucker; 2 Teelöffel Kakao; türkischer Honig. Sirup:; 200 ml Milch; 8 Esslöffel Zucker; Kokosnuss.

Wüste - Croissants mit türkischem Honig und Kokosnuss von Aurelia I. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Hörnchen mit türkischem Honig und Kokosnuss schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles brauche, das aber gut auf einem Tablett aussieht. Normalerweise bereite ich sie an einem entspannteren Nachmittag zu. Es ist eine Art Rezept, bei dem man nicht sehr genau sein muss, aber dennoch spielen einige Details eine Rolle, um sowohl den fluffigen Teil als auch die dünne Kruste hinzubekommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Aufgehen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (abhängig davon, wie schnell du beim Ausrollen bist) Backzeit: 15 Minuten Portionen: 32 Hörnchen (8 aus jedem "Pfannkuchen" x 4) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet für festliche Tabletts oder gewöhnliche Tage Zutaten 600 g Mehl 100 ml Öl 150 ml Milch 1 Ei 25 g frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 kleine Tasse Wasser (für den Vorteig, etwa 50 ml) Vanilleessenz 2 Teelöffel Kakao Türkischer Honig (zum Füllen, in Stücke geschnitten) Für den Sirup: 200 ml Milch 8 Esslöffel Zucker Für die Fertigstellung: Kokosnuss Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Vorteig: Gib die Hefe in eine kleine Schüssel, füge einen Teelöffel Zucker, die Tasse Wasser und ein wenig Mehl hinzu (ca. einen Esslöffel, genug, um eine Paste zu erhalten). Mische und lasse es 10-15 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. 2. Wenn der Vorteig aktiv ist und aufgegangen ist, gib das Mehl in eine große Schüssel. Gieße das Öl, die Milch, das Ei, die Vanilleessenz und füge den aufgegangenen Vorteig hinzu. 3. Mische die Zutaten und knete den Teig, bis du eine Kugel erhältst, die nicht mehr an deinen Händen klebt. Wenn nötig, streue etwas mehr Mehl darüber. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Teile. In einen davon füge zwei Teelöffel Kakao hinzu und knete leicht, bis es homogen ist. 5. Lasse beide Teige an einem warmen Ort zugedeckt für etwa 40-60 Minuten aufgehen. Sie sollten ihr Volumen verdoppeln. 6. Nachdem sie aufgegangen sind, nimm jede Kugel und teile sie in 4. Du wirst 4 weiße Teile und 4 mit Kakao haben. 7. Nimm ein Stück weißen Teig und ein Stück Kakaoteig. Rolle jedes Stück separat zu einer runden Form, wie einen Dessertteller. Lege einen auf den anderen (normalerweise weiß unten, Kakao oben, aber das ist keine strenge Regel). 8. Schneide den resultierenden "Pfannkuchen" in 8 gleich große Dreiecke. An der Basis jedes Dreiecks lege ein Stück türkischen Honig und rolle von der Basis zur Spitze, um Hörnchen zu formen. 9. Wiederhole den Vorgang für alle Teigstücke. 10. Bereite das Backblech mit Backpapier vor, das mit etwas Öl gefettet ist. Lege die Hörnchen dicht beieinander. 11. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten. Sie backen schnell, also kannst du überprüfen, ob sie nicht unten anbrennen. 12. Während sie im Ofen sind, gib die Milch und die 8 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und lasse es aufkochen, nur um den Zucker aufzulösen. 13. Nimm die Hörnchen aus dem Ofen und tauche jedes einzeln in den heißen Sirup, solange sie warm sind. Lass sie nicht zu lange drin, nur schnell durchziehen. 14. Sofort nachdem du sie durch den Sirup gezogen hast, wälze sie in Kokosnuss und lege sie dann auf eine Platte zum Abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Hörnchen sind leicht portionierbar und halten sich gut für einige Tage, sodass sie auch einen Tag vor einer Veranstaltung zubereitet werden können. Sie sind nicht zu süß, auch wenn sie Sirup haben, und die Kombination aus Kakao und türkischem Honig bietet einen angenehmen Kontrast. Tipps und Variationen Tipps Das Kneten hilft sehr bei der finalen Textur – lass den Teig nicht zu weich. Wenn die Hefe zu Beginn keine Blasen bildet, versuche eine andere Hefe. Der Teig geht sonst nicht gut auf. Wenn du die Hörnchen rollst, drücke etwas an den Enden, damit der türkische Honig beim Backen nicht herauskommt. Lass sie nicht zu lange im Sirup, sonst werden sie weich, nicht fluffig. Ersatz Die Milch im Teig kann durch Wasser ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. Für den Sirup empfehle ich jedoch immer noch Milch. Anstelle von Vanilleessenz kann auch Rum verwendet werden. Türkischer Honig kann durch eine andere feste Füllung ersetzt werden, aber das wird das Grundrezept ändern. Variationen Du kannst alle Hörnchen nur weiß machen, wenn du keinen Kakao möchtest. Der Kakaoteig kann mit mehr Kakao gemacht werden, wenn dir der Geschmack intensiver gefällt. Kokosnuss kann durch gemahlene Nüsse ersetzt werden. Serviervorschläge Sie können auf einem Tablett mit frischen Früchten angerichtet werden. Sie eignen sich gut zum Kaffee oder als Snack zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen Können die Hörnchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, sie werden beim Auftauen durch den Sirup zu weich. Es ist besser, sie einige Tage kühl zu lagern. Muss der Teig sehr gut gehen? Er muss nur sein Volumen verdoppeln. Wenn du ihn zu lange lässt, wird er zu luftig und schwer zu rollen. Kann man sie auch im Umluftofen backen? Ja, aber die Backzeit kann etwas verkürzt werden und manchmal bekommen sie eine härtere Kruste. Welcher türkische Honig ist am besten geeignet? Der einfache türkische Honig, ohne Füllungen, so fest wie möglich. Die gefärbten sind in Ordnung, sollten aber nicht zu weich sein. Kann ich braunen Zucker für den Sirup verwenden? Ja, aber die Farbe des Sirups wird dunkler und der Geschmack etwas anders. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Hörnchen etwa 80-100 kcal, abhängig davon, wie viel türkischer Honig und Sirup du verwendest. Für 32 Stück: etwa 2800-3200 kcal für das gesamte Rezept. Kohlenhydrate: 15-18 g/Hörnchen. Proteine: 2-3 g/Hörnchen. Fette: 2-3 g/Hörnchen. Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel türkischer Honig oder Kokosnuss du am Ende verwendest. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, bis zu 4 Tage. Erwärme sie nicht in der Mikrowelle, da sie zu weich werden und die Kokosnuss feucht wird. Sie sind besser bei Raumtemperatur, nachdem du sie aus dem Kühlschrank genommen hast und sie 10-15 Minuten ruhen lässt.