Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade - Betina P.
Ingredients: 500 g Mehl; 800 ml Milch; 4 Eier; eine Prise Salz; 100 ml Öl; 250 g Marmelade; 50 g Puderzucker; 1 Orangenessenz (Fläschchen); 1 Vanillezucker

Wüste - Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade von Betina P. - Recipia Rezepte

Ich habe Dutzende von Malen Pfannkuchen mit Zwetschgenmarmelade gemacht, insbesondere nachdem ich eine Keramikpfanne bekommen habe. Ich wollte sehen, wie sie sich über der Hitze verhält, aber man muss trotzdem in der Nähe sein; sie kocht nicht von selbst. Der Teig ist dünn und elastisch, die Zwetschgenmarmelade ist dicht und leicht sauer, so wie es für ein einfaches Dessert sein sollte. Ich siebe immer das Mehl und koche die Milch vorher aus Sicherheitsgründen und für die finale Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 12-14 Pfannkuchen (ca. 6 Portionen, 2 Pfannkuchen/Portion) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: traditionelles Dessert, geeignet für jeden Tag Zutaten 500 g Mehl 800 ml Milch 4 Eier eine Prise Salz 100 ml Öl (für den Teig und zum Einfetten der Pfanne) 250 g Zwetschgenmarmelade 50 g Puderzucker 1 Orangenessenz (Fläschchen) 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitungsmethode 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Ich empfehle, diesen Schritt nicht zu überspringen; der Teig wird klumpenfrei und leichter auszurollen. 2. Koche die Milch und lasse sie abkühlen. Der Teig wird feiner, wenn du warme Milch verwendest, aber nicht heiße. 3. Wasche die Eier gut unter kaltem Wasser. Wenn du möchtest, kannst du sie kurz mit etwas heißem Wasser desinfizieren. 4. Mische den Puderzucker mit dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel, damit er gleichmäßig im Teig verteilt wird. 5. Schlage die 4 Eier in die Schüssel mit dem Mehl. Füge die Prise Salz und etwas Milch hinzu (etwa 200 ml zu Beginn) und rühre mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel. Gieße nach und nach die restliche Milch hinzu und rühre kontinuierlich, bis du einen homogenen, flüssigen Teig ohne Klumpen erhältst. 6. Füge nach und nach 70 ml des abgemessenen Öls hinzu (den Rest zum Einfetten der Pfanne aufbewahren). Füge die Orangenessenz und die Zucker-Vanille-Mischung hinzu. Gut vermischen. 7. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich der Teig und das Mehl absorbiert die Flüssigkeiten. 8. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie mit etwas Öl ein (du kannst einen Pinsel oder ein Tuch verwenden). Wenn sie gut erhitzt ist, gieße eine Kelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig, indem du die Pfanne drehst. 9. Backe jeden Pfannkuchen 1-2 Minuten auf der ersten Seite, dann drehe ihn vorsichtig um und lasse ihn weitere 30-60 Sekunden auf der anderen Seite backen. Wiederhole dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und fette die Pfanne nach Bedarf ein. 10. Lege die Pfannkuchen auf eine Platte, einen über den anderen. Fülle sie mit Zwetschgenmarmelade, verteile sie nach Belieben und rolle oder falte sie dann. 11. Bestäube sie am Ende, solange sie warm sind, mit Puderzucker. Wenn du möchtest, dass sie beim Servieren besser aussehen, benutze einen vorgewärmten Teller. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, du brauchst keine komplizierten Zutaten, und die Füllung mit Zwetschgenmarmelade passt gut zu den Pfannkuchen. Sie können im Voraus zubereitet und jederzeit serviert werden. Sie sind ziemlich sättigend und werden nicht hart, wenn sie ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen. Tipps und Variationen Tipps 1. Mische den Teig gut; wenn du Klumpen siehst, lasse ihn durch ein Sieb. 2. Verwende gekochte und abgekühlte Milch für mehr Lebensmittelsicherheit. 3. Die Pfanne muss gut erhitzt sein, bevor du die erste Kelle gießt. 4. Wenn der Teig zu dick erscheint, füge etwas mehr Milch hinzu. Ersatzstoffe 1. Wenn du keine Orangenessenz hast, kannst du etwas geriebenen Orangenschalen verwenden. 2. Zwetschgenmarmelade kann durch jede dichtere Marmelade oder Konfitüre ersetzt werden, die nicht flüssig ist. Variationen 1. Du kannst auch mit Aprikosen-, Sauerkirsch- oder Beerenmarmelade versuchen. 2. Wenn du weichere Pfannkuchen möchtest, kannst du 2-3 Esslöffel Sprudelwasser in den Teig geben. 3. Für einen anderen Geschmack kannst du die Hälfte der Zwetschgenmarmelade mit gemahlenen Nüssen mischen. Serviervorschläge 1. Serviere die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Löffel Sauerrahm. 2. Der vorgewärmte Teller hält die Pfannkuchen länger weich. 3. Wenn du sie für Gäste machst, kannst du sie auf einer großen Platte anrichten, gerollt oder gefaltet. Häufig gestellte Fragen 1. Warum backen die Pfannkuchen langsam oder kleben? In der Regel wegen des zu dicken Teigs oder weil die Pfanne nicht heiß genug ist. Stelle sicher, dass die Pfanne sauber und gut gefettet ist, alle 2-3 Pfannkuchen. 2. Können die Pfannkuchen ohne Orangenessenz gemacht werden? Ja, es ist nicht zwingend erforderlich. Die Essenz gibt nur einen zusätzlichen Geschmack, du kannst sie problemlos weglassen. 3. Was kann ich tun, wenn ich zu viel Mehl hinzugefügt habe und der Teig dick ist? Füge nach und nach Milch hinzu, während du rührst, bis du die richtige Konsistenz erreichst – sie sollte flüssig sein, wie dünner Sauerrahm. 4. Was kann ich verwenden, um die Pfanne zu fetten, wenn ich kein Öl habe? Du kannst auch geschmolzene Butter verwenden, aber du erhältst einen etwas anderen Geschmack, und die Pfannkuchen können eine knusprigere Kruste bekommen. 5. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Du kannst es versuchen, aber die Pfannkuchen werden dichter sein und mehr Flüssigkeit benötigen. Die Textur wird anders sein als bei denen mit weißem Mehl. Nährwerte Schätzung für eine Portion (2 Pfannkuchen mit Zwetschgenmarmelade): Kalorien: etwa 350-400 kcal Eiweiß: 8-10 g Fette: 12-14 g Kohlenhydrate: 55-60 g Diese Werte sind ungefähr und können je nach Art der verwendeten Marmelade oder der Dicke der Pfannkuchen variieren. Die meisten Kalorien stammen aus Mehl, Milch und Marmelade. Aufbewahrung und Aufwärmen Pfannkuchen lassen sich gut bei Raumtemperatur für einige Stunden aufbewahren, abgedeckt mit Folie oder in einem sauberen Tuch. Wenn noch welche übrig sind, kannst du sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, getrennt durch Backpapier. Sie können leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden, aber frisch zubereitete sind die besten. Wenn sie zu lange stehen, trocknen sie aus und verlieren ihre Elastizität. Ich empfehle nicht, sie länger als 1-2 Tage aufzubewahren.

Zutaten

500 g Mehl
800 ml Milch
4 Eier
eine Prise Salz
100 ml Öl
250 g Marmelade
50 g Puderzucker
1 Orangenessenz (Fläschchen)
1 Vanillezucker

Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade

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