Schokoladenkuchen von Julia Child

Name: Schokoladenkuchen von Julia Child - Letitia K.
Ingredients: Boden 114 Gramm Butter 2/3 Tasse plus einen Esslöffel Zucker 3 große Eier eine Prise Salz 150 Gramm Schokolade 2 Esslöffel Rum oder frisch gebrühter Kaffee 1/; Extrakt 3/4 Tasse Weizenmehl Glasur 100 Gramm Schokolade einen Esslöffel Rum oder frisch gebrühter Kaffee 3 Esslöffel Butter

Wüste - Schokoladenkuchen von Julia Child von Letitia K. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Schokoladenkuchen nach dem Rezept von Julia Child schon mehrfach gemacht, für Geburtstage oder einfach, wenn ich Lust auf ein klassisches und reichhaltiges Dessert hatte. Ich habe immer die runde 20 cm Form gewählt, da der Kuchen so ziemlich hoch wird und für normale Portionen geeignet ist. Ich habe festgestellt, dass es keinen Sinn macht, die Schritte zu beschleunigen, insbesondere beim Mischen der Butter mit dem Zucker. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Abkühlen und Glasieren) Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 8 Stücke (aus einer 20 cm Form) Schwierigkeitsgrad: mittel (benötigt etwas Aufmerksamkeit für die Schritte und das Backen) Rezeptart: hausgemachter Kuchen, geeignet für besondere Anlässe oder wenn man ein reichhaltiges Dessert möchte Zutaten Teig: 114 g Butter (bei Zimmertemperatur weich) 2/3 Tasse Zucker + 1 Esslöffel Zucker 3 große Eier eine Prise Salz 150 g Schokolade 2 Esslöffel Rum oder frisch gebrühter Kaffee 1/3 Tasse gemahlene Mandeln 1/4 Teelöffel Mandel-Extrakt 3/4 Tasse Weizenmehl 1/2 Teelöffel Backpulver Glasur: 100 g Schokolade 1 Esslöffel Rum oder Kaffee 3 Esslöffel Butter Optional: Mandelblättchen zur Dekoration Zubereitung 1. Bereite eine runde 20 cm Form vor. Fette sie gut mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. 2. Breche die Schokolade (150 g) in Stücke und schmelze sie im Wasserbad zusammen mit 2 Esslöffeln Rum oder Kaffee. Rühre, bis sie gleichmäßig geschmolzen ist, und lasse sie dann abkühlen. Es ist wichtig, dass sie nur lauwarm ist, wenn du sie verwendest, nicht heiß, aber auch nicht kalt. 3. In einer Schüssel die weiche Butter (114 g) mit 2/3 Tasse Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sie fluffig ist und der Zucker nicht mehr zu schmecken ist. 4. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe gut nach jeder Zugabe. Stelle die Schüssel beiseite. 5. Trenne die Eiweiße. Schlage sie mit einer Prise Salz steif, dann füge nach und nach den restlichen Esslöffel Zucker hinzu. Schlage weiter, bis sich ein fester Schaum bildet. 6. Nimm die Schüssel mit der Butter- und Eigelbcreme. Integriere die geschmolzene Schokolade (noch leicht warm, nicht kalt) und mische sie mit dem Mixer oder mit einem Spatel, bis sie homogen ist. 7. Füge die gemahlenen Mandeln und den Mandel-Extrakt hinzu. Hebe einen Teil des geschlagenen Eiweiß unter, indem du vorsichtig mit einem Spatel mischst. 8. Füge das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und dann den Rest des Eiweiß hinzu. Mische alles vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten, um das Volumen, das die Eiweiße gegeben haben, zu erhalten. 9. Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Glätte die Oberfläche leicht. 10. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Überprüfe nach dieser Zeit mit einem Zahnstocher: Er sollte an den Rändern sauber herauskommen und in der Mitte leicht feucht sein – der Kuchen sollte in der Mitte weich bleiben. Wenn du ihn zu lange backst, wird er trocken. 11. Nimm den Kuchen aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. 12. Für die Glasur: Schmelze 100 g Schokolade mit 3 Esslöffeln Butter und 1 Esslöffel Rum oder Kaffee bei schwacher Hitze oder im Wasserbad. Rühre, bis eine glänzende Creme entsteht. 13. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und verteile sie mit einem Spatel, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Streue nach Belieben Mandelblättchen darüber. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfacher, aber reichhaltiger Kuchen mit intensivem Schokoladengeschmack. Er wird mit gängigen Zutaten zubereitet, erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist vorhersehbar, wenn du die Schritte befolgst. Ich mag es, dass er auch einen Tag im Voraus zubereitet werden kann und die Textur gut bleibt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du die Butter mit dem Zucker mischst, beeile dich nicht – es zählt wirklich für die endgültige Textur. Gieße die heiße Schokolade nicht über die Butter mit den Eiern, da die Mischung sonst gerinnen könnte. Lass den Kuchen nicht zu lange im Ofen; er sollte in der Mitte leicht feucht sein. Wenn du einen dünneren Kuchen möchtest, verwende eine größere Form, reduziere aber etwas die Backzeit. Ersatzstoffe Rum kann durch starken Kaffee ersetzt werden, je nach Vorliebe. Gemahlene Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Der Mandel-Extrakt ist nicht wesentlich, gibt aber eine besondere Note. Er kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden. Variationen Du kannst eine Version ohne Glasur machen, einfach mit Puderzucker bestäubt. Ein wenig geriebene Orangenschale kann für einen leicht anderen Geschmack hinzugefügt werden. Anstelle von Mandeln oben kannst du gehackte Walnüsse oder Pistazien verwenden. Serviervorschläge In kleine Stücke schneiden, da er dicht ist. Passt gut zu einem Espresso oder einem langen Kaffee. Kann mit einfacher Schlagsahne serviert werden, wenn du etwas Leichteres möchtest. Du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren, es ist aber besser, ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen. Häufig gestellte Fragen Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitter verwenden? Ich empfehle Zartbitter; andernfalls wird der Kuchen süßer und weniger aromatisch. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich von Hand rühren? Ja, aber es dauert länger. Die Butter muss gut mit dem Zucker geschlagen werden, sonst wird die Textur nicht so luftig. Wie steif sollten die Eiweiße geschlagen werden? Bis sie fest sind, damit sie nicht aus der Schüssel laufen. Das hilft, den Kuchen zu belüften. Kann man ihn mit glutenfreiem Mehl machen? Theoretisch ja, mit einem glutenfreien Mehl für den allgemeinen Gebrauch, aber die Textur wird etwas weniger elastisch sein. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur ändert. Es ist besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von ein paar Tagen zu konsumieren. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 8): Kalorien: 340-370 kcal Eiweiß: 5 g Fett: 22 g Kohlenhydrate: 33 g Die Daten variieren je nach Art der Schokolade und dem Fettgehalt der Butter. Es ist ein dichter, fettreicher und kohlenhydratreicher Nachtisch, daher ist es kein Kuchen für jeden Tag. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen und der fertig zusammengesetzte Kuchen halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt. Er hält 3-4 Tage problemlos. Es wird empfohlen, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Glasur weich wird und die richtige Textur zurückbekommt. Er eignet sich nicht zum Einfrieren, da sich die Struktur nach dem Auftauen ändert. Er muss nicht aufgewärmt werden, nur auf Raumtemperatur gebracht werden.

Zutaten

Boden 114 Gramm Butter 2/3 Tasse plus einen Esslöffel Zucker 3 große Eier eine Prise Salz 150 Gramm Schokolade 2 Esslöffel Rum oder frisch gebrühter Kaffee 1/
Extrakt 3/4 Tasse Weizenmehl Glasur 100 Gramm Schokolade einen Esslöffel Rum oder frisch gebrühter Kaffee 3 Esslöffel Butter

Schokoladenkuchen von Julia Child

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