Käsekuchen mit roten Johannisbeeren

Name: Käsekuchen mit roten Johannisbeeren
Ingredients: 125 g weiche Butter; 200-250 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 4 gestrichene EL Grieß; 1 Päckchen Backpulver; 1 kg Quark; 2 EL Zitronensaft; 1/4 TL Salz; 100 g rote Johannisbeeren; 150 g rote Johannisbeeren; 2-3 EL Zucker; 2-3 EL Wasser

Wüste - Käsekuchen mit roten Johannisbeeren von Anastasia G. - Recipia Rezepte

Der Käsekuchen mit roten Johannisbeeren wird kalt und in Scheiben serviert, mit dem passierten Sirup darüber. Quark und Grieß geben der Masse Halt, und die Johannisbeeren sind im Inneren zu sehen und finden sich auch im Sirup wieder. Ich lasse den Quark zu Beginn nicht mehr kühlschrankkalt sein. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 63 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 203 Minuten. Portionen: 10. Etwa 380 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

125 g weiche Butter
200-250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 gestrichene EL Grieß
1 Päckchen Backpulver
1 kg Quark
2 EL Zitronensaft
1/4 TL Salz
100 g rote Johannisbeeren

Für den Sirup

150 g rote Johannisbeeren
2-3 EL Zucker
2-3 EL Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 2. Die Eier trennen. Die Eigelbe unterrühren, dann Grieß, Backpulver, Quark und Zitronensaft dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. 3. Die Eiweiße mit 1/4 TL Salz steif schlagen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 4. Die Johannisbeeren für den Kuchen waschen, von den Rispen zupfen und trocknen. Vorsichtig unterheben, dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 25-26 cm Durchmesser füllen. 5. 55 Minuten bei 170°C backen, bis der Kuchen gebräunt und die Mitte fest ist. 2 Stunden abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. 6. Für den Sirup die Johannisbeeren mit Zucker und Wasser 8 Minuten kochen, bis er eindickt. Den Sirup abseihen, um Schalen und Kerne zu entfernen, und beim Servieren über die Stücke gießen.

Hinweise

Die Stücke passen gut zu schwarzem Tee. Den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und den Sirup separat lagern und erst beim Servieren über die Stücke geben. Quark mit gröberer Körnung kann vor dem Rühren durch ein Sieb gestrichen werden. Sehr weichen Quark lässt du abtropfen, bis keine Molke mehr austritt. Die Johannisbeeren müssen nach dem Waschen gut trocken sein; weiche oder zerdrückte Früchte kannst du verwenden, aber hebe sie vorsichtig unter, damit sie nicht die ganze Masse färben. Beim Abkühlen dickt der Sirup noch weiter ein. Beende das Kochen also, wenn er langsam vom Löffel läuft. Die Springform mit 25-26 cm Durchmesser und das Backpapier helfen dabei, den Kuchen herauszunehmen, ohne dass er zerbricht. Enthält Milchprodukte, Eier und Gluten aus dem Grieß.