Milchreis mit Zimt

Name: Milchreis mit Zimt
Ingredients: 250 g Rundkornreis; 500 ml Wasser; 1 mittelgroße Zitrone (die gelbe Schale); 2 Zimtstangen; 1750 ml Milch; 450 g Zucker; 5 Eigelb; 250 ml Milch; 5 ml Vanillearoma; 20 g Instantpulver für Crème brûlée (optional); 40 g Butter

Wüste - Milchreis mit Zimt von Iustina N. - Recipia Rezepte

Milchreis mit Zimt bekommt durch das Instantpulver für Crème brûlée eine gelbe Farbe, während Milch und Eigelb ihn dick und cremig machen. Zitronenschale und Zimtstangen kochen mit dem Reis mit, der Zucker kommt dazu, sobald er weich ist. Ich serviere ihn kalt in kleinen Schälchen. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 56 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 6 Minuten. Portionen: 10. Etwa 460 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Rundkornreis
500 ml Wasser
1 mittelgroße Zitrone (die gelbe Schale)
2 Zimtstangen
1750 ml Milch
450 g Zucker
5 Eigelb
250 ml Milch
5 ml Vanillearoma
20 g Instantpulver für Crème brûlée (optional)
40 g Butter

Zubereitung

1. Reis und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Dabei ab und zu umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. 2. Die gelbe Zitronenschale in Streifen, die Zimtstangen und 1750 ml Milch dazugeben. Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen und häufig umrühren, bis der Reis weich und die Masse cremig ist. 3. Den Zucker dazugeben und 2 Minuten rühren, bis er sich aufgelöst hat. Ständig weiterrühren, denn ab jetzt kann der Reis schnell am Topfboden ansetzen. 4. Eigelb mit 250 ml Milch, Vanille und dem Instantpulver für Crème brûlée verquirlen, falls du es verwendest. Die Mischung zum Reis gießen und bei schwacher Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht eindickt. 5. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Den Milchreis auf Schälchen verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, damit er keine Kühlschrankgerüche annimmt. Das Instantpulver für Crème brûlée kann man weglassen, dann ist der Milchreis einfach etwas heller. Enthält Milchprodukte und Eier. Kleine Portionen passen gut als Nachtisch, weil der Milchreis sättigend ist. Ich stelle ihn ein paar Stunden vor dem Servieren kalt, damit ich das Abkühlen nicht beschleunigen muss. Rundkornreis bindet die Masse besser; Langkornreis bleibt körniger. Nachdem der Zucker dazugekommen ist, setzt der Topfboden schnell an, wenn man mit dem Rühren aufhört. Im Kühlschrank wird der Milchreis noch fester, nimm ihn also vom Herd, solange er noch schwer vom Löffel gleitet.