Vollkornkekse mit Ricottacreme und Brombeeren

Name: Vollkornkekse mit Ricottacreme und Brombeeren - Janeta C.
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Ei; 4 Esslöffel Honig; 8 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Ricotta oder Quark; 3/4 Esslöffel Brombeermarmelade (ich habe eine unglaublich gute; hausgemachte mit intensivem Geschmack verwendet :) Marmelade von meiner Mutter)

Wüste - Vollkornkekse mit Ricottacreme und Brombeeren von Janeta C. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Vollkornkekse mit Ricotta und Brombeermarmelade schon mehrmals gemacht, normalerweise wenn ich morgens etwas Schnelles möchte oder ein weniger süßes Dessert zubereiten möchte. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen keine komplizierten Zutaten. Ich lasse sie immer gut abkühlen, bevor ich sie fülle, sonst wird die Creme zu schnell weich. Die Ricottacreme mit Brombeermarmelade macht sie besonders, vor allem, wenn man eine gute hausgemachte Marmelade hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 15 Minuten Portionen: etwa 8 gefüllte Kekse (16 einfache Kekse, je nach verwendeter Form) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Frühstück, einfaches Dessert, gelegentlich für Feiertage Zutaten 200 g Vollkornmehl 1 Ei 4 Esslöffel Honig 8 Esslöffel Sonnenblumenöl 1 Päckchen Backpulver (ca. 10-12 g) 125 g Ricotta oder Quark 3-4 Esslöffel Brombeermarmelade (idealerweise hausgemacht) Zubereitungsmethode 1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, damit er heiß ist, wenn Sie die Kekse hineingeben. 2. In einer Schüssel das Ei mit dem Honig und dem Öl gut vermengen. Ein Mixer ist nicht nötig; eine Gabel oder ein Schneebesen reicht aus. 3. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Der Teig wird anfangs weich und leicht klebrig sein. 4. Kneten Sie den Teig nur so lange, dass Sie ihn ausrollen können. Wenn er zu klebrig ist, streuen Sie etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. 5. Rollen Sie den Teig mit der Hand oder mit einem Nudelholz aus, bis er eine Dicke von etwa 1 cm hat. 6. Schneiden Sie die Kekse mit einem runden Ausstecher oder einem Glas aus. Sammeln Sie die Teigreste und wiederholen Sie den Vorgang, bis alles verbraucht ist. 7. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie 15 Minuten. Überprüfen Sie gegen Ende; sie sollten nicht zu stark bräunen. 8. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen. 9. Während sie abkühlen, mischen Sie den Ricotta mit der Brombeermarmelade. Nicht zu lange rühren; es ist besser, eine dicke Creme zu behalten. 10. Wenn die Kekse kalt sind, nehmen Sie zwei und kleben Sie sie mit der Ricottacreme dazwischen zusammen. 11. Lassen Sie die gefüllten Kekse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie weicher werden und die Aromen sich vermischen. Essen Sie sie nicht sofort; sie brauchen Zeit, um sich zu setzen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten, man braucht keinen Mixer oder komplizierte Techniken. Der Teig ist einfach, und die Ricottacreme mit Marmelade macht sie anders als normale Kekse. Sie eignen sich auch gut zum Frühstück oder als Snack. Die Kekse werden nach ein paar Stunden weich, sodass sie nicht hart bleiben. Man kann die Füllung leicht ändern, wenn man keine Brombeeren hat. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Kekse nicht zu lange im Ofen, sonst werden sie zu knusprig und weich nicht mehr von der Creme. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihn kurz kneten und nicht zu viel Mehl hinzufügen. Nehmen Sie die Kekse erst aus dem Blech, wenn sie abgekühlt sind; sonst können sie brechen. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen Ricotta haben, können Sie Quark verwenden. Die Textur ist ähnlich. Honig kann durch Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. Brombeermarmelade kann durch jede andere dickere Marmelade ersetzt werden (Sanddorn, Sauerkirschen, Heidelbeeren). Variationen Sie können der Creme etwas Zitronenschale hinzufügen, wenn Sie mehr Frische wünschen. Vollkornmehl kann zur Hälfte durch Weißmehl ersetzt werden, wenn Sie weichere Kekse wünschen. Statt runder Kekse können Sie den Teig mit einem Messer schneiden, um eine rustikalere Form zu erhalten. Serviervorschläge Sie sind gut zu Kaffee oder Tee. Sie eignen sich zum Frühstück, aber auch als leichtes Dessert nach dem Mittagessen. Wenn Sie Gäste haben, können Sie sie auf einer Platte servieren, vorher gefüllt. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Kekse nur mit Weißmehl gemacht werden? Ja, aber die Textur wird feiner sein und die Kekse werden etwas weicher sein als mit Vollkornmehl. 2. Was kann ich anstelle von Sonnenblumenöl verwenden? Jedes neutrale Öl funktioniert, aber verwenden Sie kein geschmolzenes Butter, da dies die Textur des Teigs ändert. 3. Wie weiß ich, wann die Kekse gebacken sind? Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, aber nicht zu stark gebräunt. Sie nehmen sie aus dem Ofen, wenn sie nach Gebackenem riechen und die Oberfläche nicht mehr feucht ist. 4. Kann ich die Kekse einfrieren, bevor ich sie fülle? Ich empfehle es nicht; einfache Kekse trocknen im Gefrierschrank aus und nehmen die Creme nicht mehr so gut auf. 5. Kann die Füllung im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können die Ricotta mit der Marmelade einige Stunden im Voraus mischen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie zusammenstellen. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (d.h. zwei gefüllte Kekse) hat etwa 250-280 kcal. Kohlenhydrate: 35-38 g Eiweiß: 6-8 g Fette: 8-10 g Die Werte können je nach Menge an Marmelade und Art des verwendeten Käses variieren. Sie enthalten keinen raffinierten Zucker, nur Honig und Zucker aus der Marmelade. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gefüllten Kekse halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Sie werden nach dem ersten Tag weicher, werden aber nicht ganz weich. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen; sie sollten kalt oder bei Raumtemperatur konsumiert werden. Einfache Kekse (ohne Creme) können separat 3-4 Tage in einem Glas aufbewahrt werden, wenn Sie sie später füllen möchten.