Mandel- und Kokosnusskekse

Name: Mandel- und Kokosnusskekse - Augustina K.
Ingredients: 2 Eier; 100 g Zucker; 250 g Butter oder Margarine; 150 g gemahlene Mandeln; 150 ml Milch; 300; 350 g Mehl (je nach Bedarf); 1 Prise Salz; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Fläschchen Rum; Aroma; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Esslöffel Kakaopulver; gefärbte Kokosnuss und Puderzucker zur Dekoration.

Wüste - Mandel- und Kokosnusskekse von Augustina K. - Recipia Rezepte

Wenn ich diese Kekse mit Mandeln und Kokosnuss mache, organisiere ich die Zutaten im Voraus, besonders die Butter. Wenn sie nicht Zimmertemperatur hat, funktioniert es nicht gut. Ich habe einmal die Kugeln zu nah beieinander auf das Blech gelegt, und sie sind überhaupt nicht gleichmäßig geworden – einige sind zusammengeklebt, andere sind platt geworden. Jetzt lasse ich Platz und beeile mich nicht mehr beim Platzieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: etwa 35-40 Kekse, je nach Größe der Kugeln Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Kekse für Anlässe oder zum Frühstück Zutaten 2 Eier 100 g Zucker 250 g Butter oder Margarine (bei Zimmertemperatur) 150 g gemahlene Mandeln 150 ml Milch 300-350 g Mehl (je nach Konsistenz hinzufügen) 1 Prise Salz 1/2 Päckchen Backpulver 1 Fläschchen Rum-Aroma 2 Päckchen Vanillezucker 2 Esslöffel Kakaopulver bunte Kokosnuss zum Wälzen Puderzucker zur Dekoration Zubereitung 1. Ich nehme die Butter rechtzeitig heraus, damit sie weich ist. Ich gebe die Eier, den Zucker, die Butter/Margarine, die gemahlenen Mandeln, die Milch, das Mehl (anfangs 300 g), die Prise Salz, das Backpulver, das Rum-Aroma, den Vanillezucker und den Kakao in eine große Schüssel. 2. Ich mische alle Zutaten mit einem Löffel, dann mit der Hand. Wenn der Teig zu weich ist, füge ich etwas Mehl hinzu, bis er elastisch wird und nicht mehr an meinen Händen klebt. 3. Aus dem Teig breche ich Stücke ab und rolle sie zu Kugeln, etwa in der Größe einer kleinen Walnuss, aber sie müssen nicht perfekt sein. Ich wälze sie in bunter Kokosnuss, damit sie eine dünne Kruste bekommen. 4. Ich bereite das Blech mit Backpapier vor. Ich lege die Kugeln mit Abstand zueinander; andernfalls, wenn sie zusammenkleben, nehmen sie beim Backen seltsame Formen an. Ich habe einmal zu nah beieinander gelegt, und sie haben sich nicht schön getrennt. 5. Ich stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 175°C, auf die mittlere Schiene. Ich backe sie 30 Minuten. Ich überprüfe nach 25 Minuten. Sie sollten beim Berühren fest sein, aber innen noch weich. 6. Wenn sie gebacken sind, nehme ich sie aus dem Ofen und löse sie vom Papier. Ich lege sie auf eine Platte und bestreue sie noch heiß mit Puderzucker. 7. Ich lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, sind sie servierbereit. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht lange dauert, ich kann verwenden, was ich zu Hause habe, und sie halten sich gut für ein paar Tage. Sie haben einen intensiven Geschmack nach Mandeln und Kokosnuss, und die Textur bleibt zart. Es gibt viel Flexibilität in Größe und Aussehen. Tipps und Variationen Tipps Arbeite nicht mit kalter Butter, sie lässt sich nicht gut vermischen. Wenn du die Kekse zarter möchtest, knete den Teig nicht zu lange. Wenn du die Kugeln rollst, mach sie nicht zu groß – sie backen gleichmäßiger, wenn sie klein sind. Verwende Backpapier, sonst kleben sie am Blech. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, wenn du möchtest. Die Mandeln können durch Haselnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack ist etwas anders. Wenn du kein Rum-Aroma hast, kannst du es weglassen oder durch etwas Mandel-Extrakt ersetzen. Variationen Für einen intensiveren Geschmack füge geriebene Orangenschale hinzu. Wenn du keine bunte Kokosnuss hast, verwende einfache oder lasse sie ganz weg. Du kannst ein paar Stücke Schokolade oder Nüsse darüber streuen, aber das Originalrezept verlangt das nicht. Serviervorschläge Ich serviere sie mit Kaffee oder Tee, zum Frühstück oder als Snack. Sie sind auch gut für Anlässe, auf einer Platte mit anderen Keksen serviert. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine? Ja, nur Butter funktioniert sehr gut und gibt einen reicheren Geschmack. Was passiert, wenn ich kein Backpulver verwende? Die Kekse werden dichter, ohne die zusätzliche Luftigkeit. Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Ja, durch Haselnüsse oder normale Walnüsse, aber der Geschmack ist anders. Wie viel Kokosnuss wird genau verwendet? Es wird nur so viel verwendet, um die Kugeln zu wälzen – etwa 50 g sollten ausreichen. Nährwerte Ungefähr, für ein durchschnittliches Stück: Kalorien: 80-100 kcal Proteine: 1,5-2 g Fette: 5-6 g Kohlenhydrate: 8-10 g Die Werte sind ungefähr, abhängig von der Größe und wie viel Kokosnuss oder Puderzucker du verwendest. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie sollten in einer gut verschlossenen Box bei Zimmertemperatur 4-5 Tage aufbewahrt werden. Sie bleiben zart. Sie werden nicht aufgewärmt, sie werden kalt serviert. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden sie etwas fester, verlieren aber nicht ihr Aroma.