Zitronenkekse für Weihnachten

Jeden Dezember mache ich diese Zitronenkekse, genau eine Woche vor Weihnachten. Ich liebe es, dass ich sie schnell in Rechtecke oder festliche Formen schneiden kann, je nachdem, wie viel Lust ich habe, den Teig auszurollen oder mit den Ausstechformen zu spielen. Die Dekoration sieht von Jahr zu Jahr nie gleich aus, aber das stört niemanden – im Gegenteil, ich bevorzuge sie so, mit unvollkommenen Details. Einige Stücke landen immer am Baum, da sie beim Aufhängen ziemlich gut halten. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive Kühlen und Dekorieren) Portionen: 2 große Bleche (ca. 35-45 Kekse, je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Zutaten Für den Teig: 325 g Weizenmehl 200 g kalte, gesalzene Butter, gewürfelt (gesalzene Butter macht einen Geschmacksunterschied) 125 g Puderzucker 2 große Eigelbe 2 Teelöffel Vanilleextrakt Schale von 1 unbehandelten Zitrone Für die Glasur: 1 Eiweiß 200 g Puderzucker 1 Esslöffel Zitronensaft 50-100 g kandierte oder getrocknete Früchte (Mango, Ananas, Papaya, Heidelbeeren, Goji-Beeren, Cranberries, Pistazien, Mandeln – was auch immer Sie haben, klein gehackt) (optional) Lebensmittelfarbe Zubereitung 1. In der Schüssel eines Mixers das Mehl und die kalte Butter hinzufügen. Einige Sekunden mixen, bis die Textur wie Semmelbrösel aussieht. 2. Puderzucker, Eigelbe, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Mixen, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden, nicht länger. 3. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Mit der Hand zusammenfassen (leicht kneten, ohne zu übertreiben). Er sollte glatt, elastisch und nicht bröckelig sein. Wenn er zu trocken erscheint, helfen ein paar Tropfen kaltes Wasser. 4. Den Teig in 2-3 Stücke teilen, platt drücken und in Frischhaltefolie wickeln. 30-40 Minuten im Kühlschrank kühlen. 5. Jedes Stück zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Kein zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche nötig. 6. Kekse mit Weihnachtsformen oder einfach Rechtecken (ca. 3x8 cm) ausstechen. Für die Kekse, die ich am Baum aufhängen möchte, mache ich mit einem Stäbchen oder dem dicken Ende eines Zahnstochers ein Loch 1 cm vom Rand. 7. Die Kekse auf Bleche mit Backpapier legen, dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen. 8. Den Ofen auf 160°C (320°F) Umluft oder 180°C (356°F) bei Gas vorheizen. 9. 18-20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Wenn ich weiß, dass das untere Blech schnell backt, lege ich ein zusätzliches Blech darunter als Schutz. 10. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen. Wenn die Löcher zum Aufhängen geschrumpft sind, mache ich sie sofort wieder, solange sie noch warm sind. 11. Für die Glasur das Eiweiß 2 Minuten mit einem Mixer schlagen. 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen, 2 Minuten weiter schlagen, dann den Zitronensaft hinzufügen. Den restlichen Zucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke, weiße Paste entsteht, die am Schneebesen haftet. 12. Die Glasur auf die Kekse streichen (mit einem Messer, einer Spachtel oder einem aus Backpapier gefertigten Cone). Für detaillierte Designs die Glasur mit etwas Zitronensaft dünner machen. 13. Mit kandierten Früchten, Stückchen von Pistazien, Mandeln dekorieren oder, wenn gewünscht, etwas Lebensmittelfarbe für verschiedene Designs verwenden. 14. Die Kekse bei Raumtemperatur einige Stunden trocknen lassen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Kekse sind einfach, zart und halten sich gut viele Tage. Sie können nach Belieben dekoriert werden, erfordern keine speziellen Techniken und ich kann sie im Voraus für Feiertage oder Geschenke machen. Sie halten sich perfekt in luftdichten Behältern, entweder im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur. Tipps und Variationen Tipps - Für einen zarten Teig nicht zu viel kneten. - Die Butter muss kalt sein. - Die Kühlphase nicht auslassen, sonst klebt der Teig. - Die Löcher zum Aufhängen lassen sich leicht wieder herstellen, wenn man sie überprüft, während die Kekse heiß sind. Ersatzmöglichkeiten - Gesalzene Butter kann durch ungesalzene Butter und eine Prise Salz ersetzt werden. - Puderzucker kann schnell aus Kristallzucker hergestellt werden, der in einem Mixer gemahlen wird. - Wenn Sie keine kandierten Früchte haben, funktioniert die einfache Glasur ebenfalls. Variationen - Für einen stärkeren Zitronengeschmack etwas Zitronenextrakt zur Glasur hinzufügen. - Anstelle von Zitrone kann auch Orangenschale verwendet werden. - Wenn Sie keine Glasur möchten, können die Kekse leicht mit Ei bestrichen und vor dem Backen mit Zucker bestreut werden. Serviervorschläge - Als Dekorationen für den Baum (halten sich beim Aufhängen 5-7 Tage, ohne weich zu werden). - In Geschenkboxen für Freunde. - Als Snack zu Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Ich empfehle es nicht. Die Kekse haben eine andere Textur und werden nicht so zart. 2. Können die Kekse eingefroren werden? Ja, Sie können sie entweder gebacken (ohne Glasur) oder den Teig einfrieren. Sie halten bis zu 3 Monate. 3. Was mache ich, wenn die Glasur zu dick oder zu flüssig ist? Wenn sie zu dick ist, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzu. Wenn sie zu flüssig ist, geben Sie mehr Puderzucker hinzu. 4. Wie lange können die glasierten Kekse aufbewahrt werden? Bis zu 10 Tage in luftdichten Behältern, im Kühlschrank oder bei kühler Raumtemperatur. 5. Manchmal schließen sich die Löcher zum Aufhängen beim Backen. Wie mache ich sie wieder? Sofort nachdem ich die Kekse aus dem Ofen genommen habe, während sie noch weich sind, mache ich die Löcher mit einem Stäbchen wieder. Nährwerte (pro Keks, ungefähr) Kalorien: 80-100 kcal Kohlenhydrate: 13-14 g Fette: 4-5 g Proteine: 1,2 g Die Schätzungen gelten für Kekse von 8 cm, mittel dekoriert. Die Glasur fügt Zucker hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Kekse in luftdichten Behältern auf, entweder im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum. Sie sind bis zu 10 Tage haltbar. Wenn sie im Kühlschrank waren, lassen Sie sie 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie servieren, um eine zartere Textur zu erhalten. Sie werden nicht wieder erhitzt, sondern einfach bei Raumtemperatur gelassen, da sonst die Glasur schmilzt. Das Rezept funktioniert auch für Kekse ohne spezielle Dekoration, wenn Sie einfach etwas Einfaches und Gutes zum Frühstück oder zum Snacken möchten.

Zubereitung

Der Teig ist so einfach zuzubereiten, dass ich keine Bilder während der Zubereitung zeigen konnte. TEIG 1. Mischen Sie im Schüssel eines Mixers das Mehl und die in kleine Stücke geschnittene Butter, bis es wie Semmelbrösel aussieht. 2. Fügen Sie den Zucker, die Eigelbe, die Vanille, die abgeriebene Zitronenschale hinzu und mixen Sie, bis alles homogen ist. 3. Heizen Sie den Gasofen auf 180 °C und den Elektroofen auf 160 °C vor. 4. Bereiten Sie 2 Backbleche vor, die Sie mit Backpapier auslegen. 5. Nehmen Sie den Teig in eine Schüssel und kneten Sie ihn von Hand, bis er angenehm und elastisch ist. 6. Teilen Sie ihn in 2 oder 3 Portionen, um ihn leichter ausrollen zu können, und rollen Sie ihn auf einer (vorzugsweise glänzenden) Fläche auf eine Dicke von 5 mm aus. Mehlieren ist nicht nötig; der Teig ist ölig. 7. Schneiden Sie die gewünschten Formen aus, maximal 10 cm. 8. Stechen Sie mit dem dicken Ende eines Zahnstochers Löcher etwa 1 cm vom Rand entfernt, um Öffnungen für die Kekse zu schaffen, die Sie am Baum aufhängen werden. 9. Backen Sie 18-20 Minuten oder bis die Ränder goldbraun werden. Ich lege auch ein Schutzblech auf den Boden, da sie zu schnell durch den Kontakt mit dem Blech bräunen. So funktioniert mein Ofen. 10. Auf einem Gitter zum Abkühlen herausnehmen. 11. Wenn die Löcher sich geschlossen haben, öffnen Sie sie wieder, solange sie noch heiß sind. GLAZUR 1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer 2-3 Minuten lang. 2. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten. 3. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie weitere 2-3 Minuten. 4. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis es glänzend ist und Spitzen bildet. 5. Die Dekoration ist optional, entweder mit einem Messer nur in der Mitte 5 mm vom Rand entfernt verteilen und kleine Stücke kandierter Früchte auftragen, oder wie Rita Oarga es macht, kleine Tüten aus Backpapier herstellen und Konturen erstellen. Die Füllung kann mit Wasser verdünnt werden; ich habe Zitronensaft bevorzugt, da die Kekse mit Zitrone sind und ich keinen Fehler gemacht habe. 6. Ich habe auch ein wenig Lebensmittelfarbe verwendet, um Ihnen 3 Dekorationsmöglichkeiten zu zeigen. 7. Wer möchte, kann auch essbare silberne Kügelchen auftragen. Sie sind nicht mein Geschmack; ich bevorzuge nur kandierte Früchte. Viel Spaß! Sie sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden und können 1 Woche vor der Veranstaltung zubereitet werden. Ich habe sie im Kühlschrank aufbewahrt und nehme kleine Portionen für den täglichen Verzehr heraus, damit sie sich akklimatisieren.

Zutaten

• FÜR DEN TEIG 325 g Mehl 200 g kalte
• gesalzene Butter 125 g Puderzucker 2 Teelöffel hochwertiger Vanilleextrakt 2 große Eigelb 1 Zitrone
• nur die Schale FÜR DEN GUSS 1 geschlagenes Eiweiß 1 Esslöffel
• Zitronensaft 200 g Puderzucker 50
• 100 g getrocknete tropische Früchte
• wie Mango
• Ananas und Papaya (gehackt) 30
• 50 g getrocknete Heidelbeeren (gehackt) Ich habe verwendet
• was ich zu Hause hatte: Goji
• Cranberries
• Rosinen
• Pistazien
• Mandeln.

Tags

keksekeksefrühstückweihnachtsrezepte

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan