Gemüsesuppe mit Grießklößchen

Name: Gemüsesuppe mit Grießklößchen - Ligia O.
Ingredients: 1/4 Selleriewurzel; 2 große Karotten; 1 kleine Zwiebel; 4 Esslöffel Öl; 3 Eier; 12 Esslöffel Grieß; 1/4 Teelöffel Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Sellerieblätter.

Suppen - Gemüsesuppe mit Grießklößchen von Ligia O. - Recipia Rezepte

Supa de legume cu găluște de griș În zilele reci sau când am nevoie de ceva lejer, supa de legume cu găluște de griș e printre primele opțiuni. Îmi place pentru că nu presupune tehnici complicate și folosesc cam tot ce am la îndemână. Găluștele din griș reușesc constant, iar supa se face fără prea mult efort. Dacă am frunze proaspete de țelină, chiar le folosesc, dau un gust bun la final. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 15 minute (curățare, tocat, amestec găluște) Timp de gătire: 35 de minute (legumele și găluștele) Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă clasică de casă Ingrediente 1/4 rădăcină de țelină 2 morcovi mari 1 ceapă mică 4 linguri de ulei 3 ouă 12 linguri de griș 1/4 linguriță praf de copt sare, piper după gust frunze de țelină Mod de preparare 1. Spală bine toate legumele. Curăță ceapa, morcovii și rădăcina de țelină. 2. Taie ceapa mărunt. Morcovii îi tai rondele, iar țelina cubulețe cât să fiarbă ușor. 3. Într-o oală mai mare, încinge uleiul și pune la sotat ceapa, morcovul și țelina. Amestecă din când în când, doar cât să se înmoaie și să capete aromă, 4-5 minute sunt de obicei suficiente. 4. Toarnă 3-4 litri de apă peste legume. Adaugă sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc potrivit până ce legumele sunt bine fierte. De obicei durează cam 20-25 de minute, dar verific din când în când cu furculița. 5. Cât timp fierb legumele, ocupă-te de găluște: Sparge cele 3 ouă într-un castron mic, presară un sfert de linguriță de praf de copt, sare și piper după gust. Amestecă ușor cu furculița. 6. Încorporează treptat cele 12 linguri de griș, până obții o compoziție cremoasă, nici prea moale, nici prea vâscoasă. Lasă amestecul câteva minute să se așeze, să absoarbă lichidul. 7. Când legumele sunt gata, redu focul la mic. Ia cu lingura din compoziția de griș și formează găluște direct în supa fierbinte. Nu le aglomera, ele vor crește la fiert. Poți folosi o lingură umezită pentru ca grișul să nu se lipească. 8. Lasă găluștele să fiarbă la foc mic, cam 5-7 minute. Eu le las fără capac să nu se spargă. Sunt gata când plutesc și par pufoase. 9. Oprește focul. Pune peste găluște un sfert de cană de apă rece – asta ajută să rămână moi. Presară frunzele de țelină tocate. 10. Acoperă oala și lasă supa să stea câteva minute, să se amestece aromele. Apoi poți servi. De ce fac rețeta des Supa asta nu e pretențioasă, ingredientele sunt la îndemână și o gătesc rapid după o zi încărcată. Găluștele de griș ies mereu pufoase și nu am nevoie de carne pentru un gust bun. Plus că merge și la prânz și la cină, e potrivită și pentru copii. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă ai impresia că găluștele sunt prea tari, cel mai adesea compoziția a fost prea deasă. Mai poți adăuga puțină apă minerală sau un strop de ulei în aluat. – La tăierea legumelor, nu mă complic cu forme perfecte, important e să fiarbă uniform. – Nu lăsa găluștele să fiarbă prea tare, riscă să se sfarâme. – Frunzele de țelină proaspete dau gust, dar dacă nu ai, poți omite. Înlocuiri – Dacă nu ai rădăcină de țelină, folosește doar morcov și ceapă. Supa va fi mai simplă, dar tot gustoasă. – Praf de copt poți sărit, însă ajută la textura găluștelor. Variații – Mai poți adăuga la fiert, dacă vrei, un cartof mic tăiat cuburi. – Pentru cine preferă, poți pune o bucată mică de ardei la început, la sotat, pentru aromă ușor diferită. – Dacă vrei supa mai limpede, poți strecura legumele la final și servi doar lichidul cu găluște. Idei de servire – Se servește caldă, cu frunze proaspete de țelină. – Pentru un plus de prospețime, poți adăuga puțină verdeață tocată în farfurie, după preferință. Întrebări frecvente 1. Cum îmi dau seama că găluștele de griș sunt fierte? Găluștele sunt gata când plutesc la suprafața supei și devin moi, dar nu sfărâmicioase. Timpul recomandat e 5-7 minute la foc mic. 2. Pot folosi griș de porumb pentru găluște? Nu, rețeta clasică folosește griș de grâu. Grișul de porumb nu va avea aceeași textură și nu se leagă la fel. 3. De ce se pot întări găluștele? Cel mai des din cauză că s-a pus prea mult griș sau au fiert prea mult timp. Amestecul trebuie să rămână mai degrabă moale la început. 4. Ce fac dacă am pus prea mult griș în aluat? Poți adăuga o lingură de apă sau puțin ulei pentru a regla consistența, dar evită să faci compoziția prea densă. 5. Pot congela supa cu găluște? Nu recomand, găluștele își schimbă textura la decongelare și pot deveni sfărâmicioase. Valori nutriționale (estimare) O porție (din 6) are aproximativ 160-180 kcal. Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 7-8 g Fibre: 2-3 g Valorile pot varia în funcție de cât griș, ou sau ulei folosești. Supa rămâne totuși moderat calorică și destul de sățioasă, mai ales datorită ouălor și grisului. Păstrare și reîncălzire Supa poate fi păstrată la frigider, într-un recipient acoperit, maxim 2 zile. Găluștele rămân moi dacă sunt acoperite cu lichid, dar după o zi își pierd textura inițială. Pentru reîncălzire, folosește foc mic și amestecă ușor, ca să nu se rupă găluștele. Nu recomand congelarea.