Erbsencremesuppe

Name: Erbsencremesuppe - Veta A.
Ingredients: 350 Gramm grüne Erbsen; fettarme Milch; flüssige Sahne; Minze; Meersalz; weißer Pfeffer; etwas Olivenöl

Suppen - Erbsencremesuppe von Veta A. - Recipia Rezepte

Die Erbsensuppe mit Minze ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Die Erbsen werden in Wasser gekocht, bis sie bedeckt sind, zusammen mit Milch und Salz, und anschließend mit ein paar Minzblättern püriert. Am Ende wird die Suppe mit Milch, flüssiger Sahne, weißem Pfeffer und Salz nach Geschmack angepasst. Ich habe nur Milch verwendet, ohne Sahne, und die Textur blieb cremig und ausreichend dick. Das Abseihen durch ein feines Sieb ist der Schritt, der den Unterschied zwischen einer pürierten Suppe und einer sehr feinen Cremesuppe ausmacht. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis die Erbsen gut gekocht sind und die Flüssigkeit reduziert ist Portionen: nicht angegeben; die Menge ist für einen kleinen Suppentopf geeignet Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Cremesuppe, geeignet für das Mittagessen oder eine leichte Mahlzeit Zutaten 350 g grüne Erbsen Wasser, genug um die Erbsen zu bedecken 200 ml entrahmte Milch zum Kochen Entrahmte Milch zusätzlich zur Anpassung der Konsistenz Flüssige entrahmte Sahne nach Geschmack und optional, zur Suppe oder Dekoration 2-3 Minzblätter Meersalz nach Geschmack Weißer Pfeffer nach Geschmack Etwas Olivenöl zum Servieren Die Erbsen können auch so verwendet werden, ohne weitere Zusätze. Im ursprünglichen Rezept ist nicht angegeben, ob sie frisch oder gefroren sind, daher ist es wichtig, dass sie gut gekocht werden, bevor sie püriert werden. Zubereitung 1. Die Erbsen in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie leicht bedeckt sind. Die 200 ml Milch und Meersalz hinzufügen. 2. Die Erbsen kochen, bis sie gut durch sind und die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt. Es ist keine große Menge Wasser nötig; die Suppe lässt sich leichter anpassen, wenn man nicht mit zu viel Flüssigkeit beginnt. 3. Wenn die Erbsen gekocht sind, 2-3 Minzblätter hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine dicke und möglichst gleichmäßige Creme entsteht. 4. Die Suppe mit etwas Milch verdünnen. Wenn du eine reichhaltigere Textur möchtest, kannst du auch flüssige entrahmte Sahne hinzufügen. Ich habe nur Milch verwendet, da ich sie für die gewünschte Konsistenz ausreichend fand. 5. Abschmecken und die Würze mit Salz und weißem Pfeffer anpassen. Weißer Pfeffer eignet sich gut für helle Suppen, da er in der Creme nicht sichtbar ist und intensiver schmeckt, als es scheint. 6. Für eine feine Textur die Suppe durch ein Chinois oder ein feines Sieb passieren. Dieser Schritt entfernt eventuell verbleibende Schalen oder Partikel nach dem Pürieren und macht die Suppe samtiger. 7. Die Suppe wieder erhitzen und zum Kochen bringen. Heiß servieren. Beim Servieren kannst du etwas flüssige entrahmte Sahne und ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen. Im ursprünglichen Rezept hätten auch Chiliflocken gut gepasst, aber diese sind optional. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag diese Suppe, weil sie ohne viele Schritte zubereitet werden kann und keine lange Zutatenliste benötigt. Die Erbsen haben bereits genug Aroma, und die Minze verleiht einen frischen Akzent, ohne das Gericht zu dominieren. Außerdem kann die Konsistenz nach dem Pürieren sehr einfach angepasst werden: mehr Milch für eine flüssigere Suppe oder weniger für eine dicke Creme. Es ist auch ein passendes Rezept, wenn ich etwas Einfaches möchte, aber nicht nur eine grob pürierte Gemüsesuppe. Das Abseihen dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist feiner. Tipps Verwende nur so viel Wasser, dass die Erbsen bedeckt sind. Wenn du zu Beginn zu viel hinzufügst, kann die Suppe zu flüssig werden, und das Aroma der Erbsen wird weniger intensiv. Die Minze wird hinzugefügt, nachdem die Erbsen gekocht sind, vor dem Pürieren. 2-3 Blätter sind ausreichend; eine große Menge könnte den Hauptgeschmack der Suppe überdecken. Füge die Milch nach dem Pürieren nach und nach hinzu. So kannst du die Textur besser kontrollieren und riskierst nicht, die Suppe zu stark zu verdünnen. Salz und Pfeffer werden zum Schluss angepasst, nachdem du die Konsistenz eingestellt hast. Wenn du mehr Milch oder Sahne hinzufügst, könnte es notwendig sein, etwas mehr zu würzen. Überspringe das Abseihen nicht, wenn du eine sehr feine Suppe möchtest. Ein Stabmixer püriert die Erbsen gut, entfernt aber nicht immer alle Schalen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine flüssige Sahne verwendest, kannst du sie weglassen und die Suppe nur mit Milch anpassen, so wie ich es gemacht habe. Das Rezept funktioniert auch ohne Sahne. Für die Würze verwende weißen Pfeffer, besonders wenn die Suppe ihre Farbe behalten soll. Meersalz kann anstelle anderer Salzarten verwendet werden; im ursprünglichen Rezept wird grobes Meersalz empfohlen, um den intensiveren Geschmack zu erzielen. Variationen Du kannst die Suppe einfach servieren, nur mit etwas Olivenöl, oder mit ein paar Tropfen flüssiger Sahne obenauf. Wenn du es würzig magst, sind Chiliflocken eine erwähnte Option für Dekoration und Geschmack. Die Minze kann dezent bleiben, indem du nur die angegebenen 2-3 Blätter verwendest. Es ist nicht nötig, die Menge zu erhöhen, damit das Aroma präsent ist. Serviervorschläge Serviere die Suppe sofort, nachdem sie wieder aufgekocht hat, solange sie heiß ist. Für ein einfaches Aussehen etwas flüssige entrahmte Sahne und ein paar Tropfen Olivenöl darauf geben. Wenn du einen schärferen Geschmack wünschst, füge am Ende Chiliflocken hinzu. Diese sind optional und können weggelassen werden, ohne das Rezept zu beeinträchtigen. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Suppe ohne Sahne machen? Ja. Die flüssige Sahne ist optional. Du kannst nur Milch sowohl zum Kochen als auch zur Anpassung der Konsistenz verwenden, und die Suppe bleibt nach dem Pürieren cremig. Wie viel Wasser soll ich hinzufügen? Beginne mit genug Wasser, um die Erbsen zu bedecken. Das Rezept hat keine feste Wassermenge, und diese kann je nach Topf und Erbsen variieren. Nach dem Kochen wird die Konsistenz mit Milch angepasst. Ist es notwendig, die Suppe abzusieben? Wenn du eine sehr feine Cremesuppe möchtest, ja. Das Abseihen durch ein Chinois oder ein feines Sieb entfernt Schalen und Partikel, die nach dem Pürieren verbleiben. Wenn dir eine etwas rustikalere Textur nichts ausmacht, kannst du die Suppe sofort nach dem Pürieren servieren. Kann ich mehr Minze verwenden? Ja, aber das Minzaroma kann zu stark werden. Im ursprünglichen Rezept sind 2-3 Blätter angegeben, eine ausreichende Menge für einen frischen und dezenten Akzent. Was kann ich anstelle von weißem Pfeffer verwenden? Das Rezept empfiehlt weißen Pfeffer, da er gut zu einer hellen Suppe passt und einen intensiven Geschmack hat. Wenn du keinen hast, kannst du den Pfeffer weglassen, es ist jedoch nicht ratsam, ein Gewürz hinzuzufügen, das den Geschmack des Rezepts verändert. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da die Menge an nach dem Pürieren hinzugefügter Milch, Sahne und Olivenöl nicht angegeben ist. Für die gesamte Basismenge, berechnet mit 350 g Erbsen und 200 ml entrahmter Milch, ohne Sahne und ohne Olivenöl, ist die Schätzung etwa: 315-340 kcal 25-27 g Eiweiß 53-57 g Kohlenhydrate 2-4 g Fette 12-14 g Ballaststoffe Die endgültige Zufuhr steigt je nach Menge an hinzugefügter Milch, Sahne und Öl. Wenn die Suppe in vier Portionen aufgeteilt wird, sind die Werte pro Portion ungefähr ein Viertel des Gesamtwerts, jedoch ist dies nur eine Orientierung, da die Anzahl der Portionen im ursprünglichen Rezept nicht angegeben ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber bei mittlerer Hitze auf dem Herd wieder erhitzt werden, bis sie wieder heiß ist. Rühre während des Erwärmens leicht um, besonders wenn du Sahne hinzugefügt hast oder wenn die Suppe im Kühlschrank dicker geworden ist. Wenn sie zu dick ist, kannst du vor dem Servieren etwas Milch hinzufügen. Nach dem Wiedererwärmen erneut abschmecken und bei Bedarf Salz oder weißen Pfeffer anpassen.

Zutaten

350 Gramm grüne Erbsen
fettarme Milch
flüssige Sahne
Minze
Meersalz
weißer Pfeffer
etwas Olivenöl

Erbsencremesuppe

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