Wie man Tomatensaft macht

Name: Wie man Tomatensaft macht - Lorena P.
Ingredients: 30 kg Tomaten 9 Esslöffel Salz 9 Esslöffel Zucker ein paar Zweige Basilikum

Konservieren - Wie man Tomatensaft macht von Lorena P. - Recipia Rezepte

Tomatensaft, oder Tomatenpüree, ist ein wahres kulinarisches Schatz, eine wesentliche Zutat in zahlreichen Gerichten sowie eine Delikatesse, die man pur genießen kann. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, sondern auch eine Gelegenheit, den frischen Geschmack von Sommer-Tomaten das ganze Jahr über zu genießen. Darüber hinaus ist der Tomatensaft, den Sie zu Hause zubereiten, 100 % natürlich, ohne Konservierungsstoffe, und Sie können jede Zutat nach Ihrem Geschmack anpassen. Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 1 Stunde Anzahl der Portionen: 22,7 Liter Saft Zutaten: - 30 kg frische, saftige Tomaten - 9 Esslöffel Salz (nach Geschmack anpassen) - 9 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen) - einige Zweige frisches Basilikum Benötigtes Equipment: - Entsafter oder Mixer - Großer Topf zum Kochen - Glas- oder Plastikflaschen zur Aufbewahrung - Decke oder Handtücher zum Abkühlen Schritt für Schritt: 1. Vorbereitung der Tomaten: Beginnen Sie damit, die Tomaten gut unter kaltem Wasser zu waschen. Entfernen Sie die Stiele und beschädigte Teile. Wählen Sie sehr saftige Tomaten, um einen reichen und aromatischen Saft zu erhalten. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie einen Mixer verwenden, müssen jedoch den Saft von der verbleibenden Pulpe abseihen. 2. Entsaften: Verwenden Sie den Entsafter, um den Tomatensaft zu gewinnen. Legen Sie die Tomaten in den Entsafter und lassen Sie ihn seine Arbeit machen. Wenn Sie feststellen, dass viel feuchte Pulpe übrig bleibt, können Sie sie wieder in den Entsafter geben, um die letzten Tropfen Saft zu extrahieren. 3. Kochen des Saftes: Gießen Sie den gewonnenen Saft in den großen Topf und fügen Sie das Salz, den Zucker und einige Zweige frisches Basilikum hinzu. Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Dies ist der Moment, in dem Sie die Menge an Salz und Zucker nach Ihren Vorlieben anpassen können. 4. Kochen des Saftes: Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie den Saft kochen. Sie werden feststellen, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Rühren Sie gelegentlich um und entfernen Sie den Schaum mit einem Spatel oder Löffel. Kochen Sie den Saft, bis der Schaum verschwindet und der Saft gleichmäßig wird. 5. Abfüllen: Wenn der Saft fertig ist, nehmen Sie die Glas- oder Plastikflaschen und, falls Sie sich für Plastik entscheiden, stellen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, um Verformungen zu vermeiden. Füllen Sie die Flaschen mit dem heißen Püree und lassen Sie oben etwa 2 cm Platz. Decken Sie die Flaschen mit einer Decke oder Handtüchern ab, um ihnen zu helfen, allmählich abzukühlen. 6. Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die abgedeckten Flaschen bis zum nächsten Tag stehen, wenn das Püree vollständig abgekühlt ist. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in der Speisekammer oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Praktische Tipps: - Wenn Sie ein konzentrierteres Püree wünschen, können Sie den Saft länger kochen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. - Sie können mit dem Hinzufügen anderer Kräuter experimentieren, wie Oregano oder Thymian, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. - Bevor Sie die Flaschen füllen, können Sie das Püree probieren und das Salz und den Zucker nach Ihren Vorlieben anpassen. Nährstoffvorteile: Tomatensaft ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Lycopin, einem starken Antioxidans, das hilft, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Der regelmäßige Konsum von Tomatensaft kann zur Herzgesundheit beitragen und die Hautgesundheit verbessern. Häufig gestellte Fragen: 1. Kann ich Dosentomaten verwenden? Es wird nicht empfohlen, da der Saft aus frischen Tomaten viel aromatischer und nahrhafter ist. 2. Wie kann ich den Saft länger aufbewahren? Stellen Sie sicher, dass die Flaschen vor dem Befüllen sterilisiert sind, und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. 3. Kann Tomatensaft eingefroren werden? Ja, Sie können Tomatensaft in luftdichten Behältern einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz für die Ausdehnung lassen. Rezepte und Kombinationen: Tomatensaft eignet sich perfekt als Basis für Suppen, Saucen oder Eintöpfe. Er kann auch als gesunde Erfrischung mit einer Scheibe Zitrone und etwas frischem Basilikum serviert werden. Darüber hinaus können Sie den Saft mit einem Bloody Mary-Cocktail kombinieren, indem Sie Gewürze und andere Zutaten nach Wahl hinzufügen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Tomatensaft zu Hause eine erfüllende Aktivität ist, die Ihnen nicht nur eine vielseitige Zutat für die Küche bietet, sondern auch ein Stück Ihres geliebten Sommers, das Sie in den kalten Monaten genießen können. Zögern Sie also nicht und lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf!

Zutaten

30 kg Tomaten 9 Esslöffel Salz 9 Esslöffel Zucker ein paar Zweige Basilikum

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