Holunderbeerkonfitüre

Name: Holunderbeerkonfitüre
Ingredients: 3 kg Holunderbeeren; 3 kg Zucker; 8 g Vanillezucker (optional)

Marmelade - Holunderbeerkonfitüre von Ruxanda E. - Recipia Rezepte

Holunderbeerkonfitüre wird mit der gleichen Menge Zucker gekocht und heiß in Gläser gefüllt; aus 3 kg Früchten werden sechs Gläser à 800 g. Die reifen Beeren werden weich, und der Sirup wird nach dem Abkühlen fast schwarz und dickflüssig. Ich mache sie zum ersten Mal, mag sie sehr gern und nehme nur schwarze, weiche Beeren. Vorbereitung: 45 Minuten. Kochzeit: 45-55 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 30-40 Minuten. Portionen: 320. Etwa 44 kcal und 0,1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 kg Holunderbeeren
3 kg Zucker
8 g Vanillezucker (optional)

Zubereitung

1. Zupfe die Beeren vorsichtig von den Dolden, das dauert etwa 30 Minuten. Nimm nur reife, schwarze und weiche Beeren; probiere die Früchte nicht roh. 2. Wasche die Beeren in mehreren frischen Wassern und lass sie 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. 3. Gib die abgetropften Früchte und den Zucker in einen Topf zum Einkochen. Koche alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten und rühre dabei, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Sobald der Zucker aufgelöst ist, weitere 30-40 Minuten kochen und dabei ständig rühren. Der Sirup wird dunkler und wirft dicke Blasen; gib zum Schluss den Vanillezucker dazu, wenn du ihn verwendest. 5. Stelle die gewaschenen und abgetrockneten Gläser auf ein Metallblech. Fülle die heiße Konfitüre vorsichtig in die Gläser, schraube die Deckel fest zu, drehe die Gläser mit dem Deckel nach unten und decke sie mit einer Decke zu. Lass sie 4 Stunden stehen, bis sie abgekühlt sind.

Hinweise

Auf geröstetem Brot eine dünne Schicht verstreichen, damit die Beeren nicht herunterrutschen. Wähle Dolden mit schwarzen, weichen Beeren; rote oder harte Beeren sind nicht reif, und die Früchte darf man nicht roh probieren. Wenn sie nach dem Waschen noch nass sind, lass sie länger abtropfen, denn überschüssiges Wasser kann die Kochzeit verlängern. Heißer Sirup wirkt flüssiger als nach dem Abkühlen. Geöffnete Gläser bewahre ich im Kühlschrank auf und verbrauche die Konfitüre innerhalb von höchstens 3 Tagen; Vanillezucker kann man weglassen.