Rosenmarmelade

Name: Rosenmarmelade - Lelia L.
Ingredients: 600 g Rosenblätter; 1; 5 kg Zucker; 550 ml Wasser; 2 Zitronen; eine Prise Zimt; Zitronensäure

Marmelade - Rosenmarmelade von Lelia L. - Recipia Rezepte

Die Rosenmarmelade wird aus duftenden Blütenblättern hergestellt, die zunächst mit Zitronensalz eingerieben und zum Einweichen beiseitegelegt werden. Nachdem sie ausgepresst wurden, werden die Blütenblätter langsam in einem Sirup aus Zucker und Wasser gekocht, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss wird der Saft von zwei Zitronen hinzugefügt und nach dem Abkühlen wird die Marmelade in Gläser gefüllt und mit etwas Zimt bestreut. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezeptur angegeben; hängt von der Einweich- und Kochzeit ab Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis der Sirup und die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreichen Portionen: Anzahl der Gläser nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Rosenmarmelade, geeignet zur Aufbewahrung in Gläsern Zutaten 600 g Rosenblütenblätter 1,5 kg Zucker 550 ml Wasser Saft von 2 Zitronen Etwas Zimt zum Bestreuen Zitronensalz zum Einreiben der Blütenblätter Die Menge an Zitronensalz ist in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben, daher wird nur eine kleine Menge verwendet, um das Einweichen zu unterstützen und die Farbe der Blütenblätter zu erhalten. Zubereitung 1. Wählen Sie die geeigneten Rosenblütenblätter für die Marmelade aus und entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen. Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen. 2. Geben Sie die Blütenblätter in eine Schüssel und reiben Sie sie mit Zitronensalz ein. Tun Sie dies, bis sie anfangen, weich zu werden. Lassen Sie sie dann stehen, damit die Blütenblätter weicher werden und Flüssigkeit abgeben. 3. Nachdem sie eingeweicht sind, drücken Sie die Blütenblätter aus. Es ist nicht nötig, sie zu zerdrücken; es genügt, die Flüssigkeit zu entfernen, die sie beim Einweichen abgegeben haben. 4. Für den Sirup geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie die 550 ml Wasser hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Flüssigkeit die Konsistenz eines Sirups annimmt. 5. Fügen Sie die ausgepressten Blütenblätter in den Sirup hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Marmelade langsam köcheln. Das langsame Kochen hilft den Blütenblättern, sich gut zu durchziehen, ohne dass der Sirup zu schnell eindickt. 6. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Konsistenz. Die Marmelade sollte gebunden sein, aber nicht zu dick, da sie sich beim Abkühlen auch noch etwas eindickt. 7. Fügen Sie den Saft der beiden Zitronen hinzu und kochen Sie weiter. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Blütenblätter gleichmäßig im Sirup verteilt bleiben. 8. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. 9. Füllen Sie die abgekühlte Marmelade in Gläser und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt. Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie gemäß den folgenden Anweisungen. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diese Marmelade, weil sie nur wenige Zutaten verwendet und einen anderen Geschmack hat als gewöhnliche Marmeladen. Die Blütenblätter bleiben im Sirup, und der Zitronensaft balanciert die Süße des Zuckers aus. Außerdem kann die Konsistenz während des Kochens angepasst werden: Wenn der Sirup noch zu flüssig ist, kann die Marmelade etwas länger auf dem Herd bleiben, und wenn sie bereits gebunden ist, muss die Kochzeit nicht unnötig verlängert werden. Sie ist auch in kleinen Mengen nützlich, einfach serviert, mit Brot oder anderen süßen Speisen. Der Zimt wird zum Schluss obenauf gestreut, damit er sichtbar bleibt und den Geschmack der Blütenblätter nicht überdeckt. Tipps Waschen Sie die Blütenblätter vor der Verwendung gut und drücken Sie sie nach der Einweichzeit aus. Diese beiden Schritte sind wichtig, damit so wenig zusätzliches Wasser wie möglich in den Sirup gelangt. Kochen Sie die Marmelade nicht bei hoher Hitze. Der Sirup kann zu schnell eindicken, während die Blütenblätter nicht genug durchziehen. Die Konsistenzprobe sollte zwischendurch gemacht werden, nicht nur am Ende. Das Rezept gibt keine feste Kochzeit an, da diese je nach Topf, Hitzeintensität und wie gebunden der Sirup ist, variieren kann. Der Zitronensaft wird hinzugefügt, nachdem die Marmelade bereits mit den Blütenblättern zu kochen begonnen hat. Kochen Sie dann weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten. Austauschmöglichkeiten Für die Rosenblütenblätter sind keine Ersatzstoffe angegeben, da sie die Hauptzutat des Rezepts sind. Für diese Marmelade ist es wichtig, geeignete Blütenblätter zu verwenden. Die Menge an Zitronensalz ist in der ursprünglichen Rezeptur nicht genau angegeben, und ein Ersatz wird nicht spezifiziert. Um das Rezept so nah wie möglich an der ursprünglichen Form zu halten, verwenden Sie nur eine kleine Menge Zitronensalz, ohne zu übertreiben. Variationen Das Rezept kann in seiner Grundform beibehalten werden, mit Zimt, der nach dem Abkühlen der Marmelade darüber gestreut wird. Wenn Sie einen weniger gewürzten Geschmack bevorzugen, kann die Menge an Zimt reduziert werden, da ohnehin nur eine kleine Menge verwendet wird. Die Konsistenz ist die Hauptvariante. Ein kürzeres Kochen lässt einen flüssigeren Sirup, während ein längeres Kochen eine dickere Marmelade produziert. Es ist gut, das Kochen zu stoppen, wenn die Textur nahe der gewünschten ist, da sich das Produkt nach dem Abkühlen noch etwas eindickt. Servierideen Die Rosenmarmelade kann einfach auf Brot serviert werden, zusammen mit süßen Speisen oder in kleinen Portionen, wie jede andere Marmelade. Sie kann direkt aus dem Glas serviert werden, ohne erhitzt zu werden. Für einen ausgewogenen Geschmack servieren Sie sie in kleinen Mengen, da sie eine hohe Zuckerkonzentration hat. Die Blütenblätter und der Sirup können zusammen verwendet werden, sodass jede Portion sowohl die zubereiteten Früchte als auch die flüssige Komponente enthält. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn die Rosenmarmelade zu flüssig ist? Stellen Sie die Marmelade wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie weiter. Überprüfen Sie die Konsistenz von Zeit zu Zeit und schalten Sie den Herd aus, wenn der Sirup ausreichend gebunden ist. Bedenken Sie, dass die Marmelade sich auch nach dem Abkühlen eindickt. 2. Wann wird der Zitronensaft hinzugefügt? Der Saft von zwei Zitronen wird hinzugefügt, nachdem die Blütenblätter im Sirup zu kochen begonnen haben. Danach wird die Marmelade weiter gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. 3. Ist es zwingend erforderlich, Zimt zu verwenden? Zimt ist in der Originalrezeptur enthalten und wird obenauf gestreut, nachdem die Marmelade in Gläser gefüllt wurde. Die Menge ist gering. Wenn Sie diesen Geschmack nicht wünschen, kann er weggelassen werden, jedoch wird das Gericht dann nicht mehr genau in der ursprünglichen Form sein. 4. Warum werden die Blütenblätter mit Zitronensalz eingerieben? Die Blütenblätter werden eingerieben, um sie vor dem Kochen weich zu machen. Danach werden sie stehen gelassen und ausgepresst, bevor sie in den Sirup gegeben werden. 5. Wie lange muss die Marmelade kochen? Das Rezept gibt keine genaue Zeit an. Die Marmelade wird bei niedriger Hitze gekocht, bis sie die Konsistenzprobe besteht und der Sirup so ist, wie Sie ihn möchten. Die Zeit kann von Zubereitung zu Zubereitung variieren. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der endgültigen Menge der erhaltenen Marmelade sowie davon ab, wie viel Sirup in den Gläsern verbleibt. Für etwa 100 g Marmelade: Kalorien: ca. 250 kcal Kohlenhydrate: ca. 62 g Eiweiße: unter 1 g Fette: unter 1 g Der größte Teil der Kalorien stammt aus den 1,5 kg Zucker. Die Blütenblätter und der Zitronensaft tragen nur wenig zur Gesamtkalorienaufnahme bei. Diese Werte können nicht als genau betrachtet werden, ohne das Endprodukt zu wiegen und die Anzahl der Portionen festzustellen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, wird sie in saubere Gläser gefüllt und gut verschlossen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf. Nach dem Öffnen ist es ratsam, das Glas im Kühlschrank zu lagern und die Marmelade mit sauberen Utensilien zu verwenden. Die Rosenmarmelade muss vor dem Servieren nicht wieder erhitzt werden. Wenn nötig, kann sie leicht erwärmt werden, jedoch ist dieser Schritt nicht Teil der Originalrezeptur.

Zutaten

600 g Rosenblätter
1
5 kg Zucker
550 ml Wasser
2 Zitronen
eine Prise Zimt
Zitronensäure

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