Lügen

Name: Lügen - Tincuta H.
Ingredients: 3 Eier; 1 kleine Packung (200 g) Vollmilchjoghurt; 4 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von einer halben Zitrone; 1 Teelöffel Natron; 550 g Mehl

Wüste - Lügen von Tincuta H. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen man einfach das Bedürfnis hat, zu klassischen Rezepten zurückzukehren, ohne zu viel Aufwand. Ich habe Minciunele mehrere Male gemacht, manchmal mit Hilfe in der Küche, manchmal alleine, und es scheint mir immer entspannend zu sein. Sie sind die Art von schnellem Dessert, bei dem es nicht wichtig ist, ob jedes Stück gleich aussieht - der Geschmack bleibt gleich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 25 Minuten Frittierzeit: 25-35 Minuten (abhängig von der Portionsgröße) Portionen: 35-40 Minciunele Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: traditionelles Familien-Dessert, geeignet für Frühstück oder Snack Zutaten 3 Eier 1 kleiner Becher Vollfettjoghurt (200 g) 4 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Geriebene Schale von einer halben Zitrone 1 Teelöffel Natron 550 g Mehl Zubereitungsmethode 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Mische mit einem Mixer ein paar Minuten, bis die Eier schaumig sind und sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. 2. Integriere den Joghurt, dann füge das Natron und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mische vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel, bis alles homogen ist. 3. Füge das Mehl in mehreren Portionen hinzu, zunächst mit einem Löffel vermischen. Während der Teig dichter wird, fahre fort, das Mehl von Hand einzuarbeiten, und knete bei jedem Schritt kurz. Übertreibe es nicht - das Ziel ist es, einen weichen, elastischen Teig zu erhalten, der nicht an den Händen klebt. 4. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl. Nimm den Teig heraus und rolle ihn zu einem Blatt von etwa 1 cm Dicke aus. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig klebrig ist, streue etwas mehr Mehl auf die Oberfläche. 5. Schneide das Blatt in Quadrate (ca. 4x7 cm, aber es ist nicht nötig, genau zu messen). Mach in die Mitte jedes Quadrats einen kleinen Schnitt (ein paar Zentimeter), dann ziehe eine Ecke durch diesen Schnitt, um die spezifische Form von Minciunel zu erhalten. 6. Erhitze eine großzügige Menge Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne, sodass du mehrere Minciunele gleichzeitig frittieren kannst. Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber nicht rauchen. 7. Lege die Minciunele in das heiße Öl und frittiere sie von beiden Seiten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Es dauert 1-2 Minuten auf jeder Seite, abhängig von der Dicke. 8. Nimm sie sofort nach dem Frittieren auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. 9. Wenn sie ein wenig abgekühlt sind, bestäube sie mit Vanillezucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich finde es schnell, ohne komplizierte Schritte oder lange Gehzeiten. Die Zutaten sind grundlegend und ich habe sie immer zur Hand. Sie sind außen knusprig und innen fluffig, und die Form spielt nicht so eine große Rolle. Sie können auf die Schnelle zubereitet werden, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Tipps und Variationen Tipps Wenn du bemerkst, dass der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach Mehl hinzu. Übertreibe es nicht, sonst werden sie nach dem Frittieren hart. Lass die Minciunele nicht unbeaufsichtigt im Öl; sie bräunen schnell und können einen verbrannten Geschmack bekommen. Verwende Küchenpapier, um überschüssiges Öl sofort nach dem Frittieren zu entfernen. Ersatzmöglichkeiten Joghurt kann durch Sauerrahm ersetzt werden, wenn du keinen Vollfettjoghurt zur Hand hast, aber die endgültige Textur wird etwas dichter sein. Wenn du keinen Zitronengeschmack möchtest, kannst du die Schale weglassen. Natron kann nicht in der gleichen Menge durch Backpulver ersetzt werden; wenn du es nicht hast, empfehle ich nicht, das Rezept zu machen. Variationen Du kannst einen Schuss Rum oder Aroma hinzufügen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Wenn du knusprigere Minciunele willst, rolle das Blatt dünner aus. Für eine fluffigere Variante behalte die Dicke von 1 cm bei. Servierideen Sie sind gut pur, bestäubt mit Vanillezucker oder Puderzucker. Sie passen auch gut zu Marmelade, Frischkäse oder sogar zu Joghurt. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig nach dem Hinzufügen des gesamten Mehls klebrig bleibt? Streue mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und knete kurz, aber füge nicht zu viel hinzu. Der Teig sollte weich, aber nicht zu fest sein. 2. Wie viel Öl sollte zum Frittieren verwendet werden? Idealerweise sollte es mindestens 2-3 cm Öl geben, damit die Minciunele gleichmäßig garen und den Boden der Pfanne nicht berühren. 3. Können die frittierten Minciunele eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da ihre Textur nach dem Auftauen nicht gleich bleibt. 4. Warum gehen sie beim Frittieren nicht auf? Wahrscheinlich ist das Öl nicht heiß genug oder das Natron hat nicht richtig reagiert (der Joghurt muss ausreichend sauer sein). 5. Welcher Joghurt ist am besten geeignet? Idealerweise sollte es sich um einen Vollfettjoghurt handeln, der nicht zu sauer ist, um eine fluffige Textur zu erhalten. Nährwerte Geschätzt für eine mittlere Portion (ca. 2 Minciunele): Kalorien: ~120 kcal Eiweiß: 3 g Fett: 4 g Kohlenhydrate: 18 g Die Werte sind indikativ und können variieren, je nachdem, wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit werden sie hart. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Mikrowelle wieder zu erwärmen - sie trocknen aus und haben nicht mehr die ursprüngliche Textur. Sie sind am besten am Tag ihrer Zubereitung.

Zutaten

3 Eier
1 kleine Packung (200 g) Vollmilchjoghurt
4 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
1 Teelöffel Natron
550 g Mehl

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