Biskuitkuchen mit Sauerkirschen

Name: Biskuitkuchen mit Sauerkirschen
Ingredients: 6 Eier; 160 g Zucker (1 Tasse mit 200 ml); 200 ml Öl (1 Tasse); 3 Päckchen Vanillezucker (24 g); 1 Teelöffel Rumaroma; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 130 g Mehl (1 Tasse mit 200 ml); 600 g entsteinte Sauerkirschen

Wüste - Biskuitkuchen mit Sauerkirschen von Marcheta M. - Recipia Rezepte

Für den Biskuitkuchen mit Sauerkirschen kannst du die Früchte in Mehl wenden. Beim Backen liegen sie obenauf und der Kuchen bekommt eine goldene Kruste. Der Teig mit sechs Eiern, Öl, Rum und Zitronenschale bleibt weich, mit säuerlichen Sauerkirschen in jedem Stück. Ich nehme feste Sauerkirschen und backe ihn rechtzeitig, damit er vor dem Essen abkühlen kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35-40 Minuten. Gesamtzeit: 55-60 Minuten. Portionen: 10. Etwa 360 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
160 g Zucker (1 Tasse mit 200 ml)
200 ml Öl (1 Tasse)
3 Päckchen Vanillezucker (24 g)
1 Teelöffel Rumaroma
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Backpulver (10 g)
130 g Mehl (1 Tasse mit 200 ml)
600 g entsteinte Sauerkirschen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne Eiweiß und Eigelb und schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif. 2. Gib Öl, Eigelb, Backpulver, Vanillezucker, Rumaroma und Zitronenschale dazu. Verrühre alles mit dem Mixer. 3. Hebe das Mehl nach und nach mit einem Holzlöffel unter, bis der Teig gleichmäßig ist. 4. Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form und verteile die Sauerkirschen darauf. 5. Backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Hinweise

Der Teig enthält Gluten und Eier; du kannst auch tiefgekühlte Sauerkirschen verwenden, nachdem du sie aufgetaut und gut abtropfen lassen hast. Sehr weiche Früchte geben mehr Saft ab, feste behalten beim Backen besser ihre Form. Wie ein einfacher Rührkuchen lässt er sich sauberer schneiden, wenn er ganz abgekühlt ist. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee.