Hefetarte mit Sauerkirschen und Walnüssen

Name: Hefetarte mit Sauerkirschen und Walnüssen
Ingredients: 320 g Mehl; 1 Esslöffel Zucker; 25 g Puderzucker; 125 ml Milch; 10 g Trockenhefe; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1/4 Teelöffel Salz; 20 g Butter; 5 g Butter für die Form; 2 Esslöffel Semmelbrösel; 750 g Sauerkirschen; 150 g Zucker; 100 g gemahlene oder zerstoßene Walnüsse; 10 g Butter

Wüste - Hefetarte mit Sauerkirschen und Walnüssen von Amelia D. - Recipia Rezepte

Für die Hefetarte mit Sauerkirschen und Walnüssen lässt man die saftigen Sauerkirschen abtropfen, bevor sie mit dem Hefeteig und der Füllung aus gemahlenen oder zerstoßenen Walnüssen in die Tarte kommen. Nach dem Backen wird der Boden mit Butter bestrichen und die Tarte mit Puderzucker bestäubt, sobald sie abgekühlt ist; in der Mitte bleiben die Früchte und Walnüsse als dicke Schicht zwischen den beiden Teigplatten. Ich mag sie lieber kalt, wenn die Füllung fest geworden ist. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 40-50 Minuten. Gesamtzeit: 4 Stunden und 45-55 Minuten. Portionen: 8. Etwa 440 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

320 g Mehl
1 Esslöffel Zucker
25 g Puderzucker
125 ml Milch
10 g Trockenhefe
1 Ei
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1/4 Teelöffel Salz
20 g Butter
5 g Butter für die Form
2 Esslöffel Semmelbrösel

Für die Füllung

750 g Sauerkirschen
150 g Zucker
100 g gemahlene oder zerstoßene Walnüsse

Zum Bestreichen

10 g Butter

Zubereitung

1. Gib die warme Milch, die Trockenhefe, das Ei, 1 Esslöffel Zucker, den Vanillezucker und 1/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Mixer, gib das Mehl dazu und knete den Teig. Arbeite dann 20 g Butter ein und knete noch kurz weiter. 2. Decke den Teig ab und lass ihn 1 Stunde und 30 Minuten gehen. Knete ihn noch einmal durch und lass ihn weitere 40-50 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist. 3. Wasche die Sauerkirschen, entsteine sie und gib sie in eine Schüssel. Füge Zucker und gemahlene oder zerstoßene Walnüsse hinzu und vermische alles. 4. Teile den Teig in zwei Stücke. Rolle das erste Stück rund aus und lege es in eine mit 5 g Butter gefettete Form. Ziehe den Rand mit den Fingern etwas hoch und streue die Semmelbrösel auf den Boden. 5. Verteile die Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig. Rolle das zweite Stück aus und lege es darauf, dann drücke die Ränder der beiden Teigplatten zusammen. Lass die Tarte 30 Minuten gehen. 6. Schneide 2-3 Schlitze in die obere Teigplatte und bestreiche sie mit dem Eigelb. Backe die Tarte im auf 200°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten, bis sie goldbraun ist. 7. Nimm die Tarte aus dem Ofen und bestreiche sie mit 10 g Butter. Lass sie etwa 1 Stunde abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Notizen

Schneide sie erst nach dem Abkühlen in Stücke und serviere sie mit schwarzem Tee; warm muss die Füllung noch fest werden. Bewahre die Tarte abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und nimm sie kurz vor dem Servieren heraus. Du kannst die Walnüsse durch 100 g gemahlene Haselnüsse ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milch und Ei, die Füllung Walnüsse. Feste, nicht ganz reife Sauerkirschen geben weniger Saft in der Form ab. Trockne sie nach dem Waschen gut ab und lass sie, wenn sie sehr saftig sind, nach dem Entsteinen abtropfen. Lass dem Teig nach dem Zusammensetzen der Platten genügend Zeit zum Gehen, die 30 Minuten geben ihm Zeit, noch einmal aufzugehen. Ich zerstoße die Walnüsse eher grob, damit zwischen den Sauerkirschen noch Stücke zu sehen sind. Die Semmelbrösel helfen, die Flüssigkeit der Füllung aufzufangen. Wenn du tiefgekühlte Sauerkirschen verwendest, taue sie vollständig auf und lass sie abtropfen, bevor du sie mit dem Zucker vermischst.