Russische Hüte

Name: Russische Hüte
Ingredients: Boden: -6 Eier -6 Esslöffel Zucker -1 Esslöffel Wasser -1 Esslöffel Öl -6 Esslöffel Mehl -2 Esslöffel Kakao -1 Päckchen Backpulver Creme: -1 Päckchen Vanillecreme -200 ml Milch -300 ml Meggle Schlagsa

Wüste - Russische Hüte von Mioara N. - Recipia Rezepte

Russische Hüte, Vanillecreme-Kekse mit Kokos und Schokoladenglasur Ich habe dieses Rezept für die Kekse entwickelt, nachdem ein Biskuitboden für eine Torte am Rand zu lange gebacken wurde und nicht mehr für die geplante Torte verwendet werden konnte. Anstatt ihn wegzuwerfen, habe ich kleine Kreise daraus ausgestochen und sie in Kekse mit Creme verwandelt. Russische Hüte sind recht einfach zuzubereiten und sehen besonders ansprechend aus, nachdem sie in Kokos gerollt und mit Schokolade glasiert wurden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; Ausstechen, Füllen, Wälzen und Glasieren haben etwa 35-40 Minuten gedauert Vorbereitungszeit: etwa 35-40 Minuten für das Zusammenstellen und Dekorieren, zuzüglich der Zeit für die Zubereitung und Abkühlung des Biskuits Backzeit: 35 Minuten Portionen: die Anzahl variiert je nach Durchmesser des Glases, das zum Ausstechen verwendet wird Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachter Keks mit Vanillecreme, Kokos und Schokolade Zutaten Für den Biskuit 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 1 Päckchen Backpulver Für die Creme 1 Päckchen Crem Ole Vanille 200 ml Milch 300 ml Schlagsahne Meggle Für die Fertigstellung 100 g Kokosraspel Für die Glasur 90 g Milchschokolade 50 ml flüssige Sahne Zubereitung 1. Zubereitung des Biskuits Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße steif und stelle sie beiseite, bis du den Rest der Mischung zubereitest. In einer anderen Schüssel die Eigelbe, den Zucker, das Wasser und das Öl vermengen. Mixe, bis die Mischung heller wird, an Volumen zunimmt und der Zucker sich auflöst. Vermische das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver. Füge die trockenen Zutaten zu der Eigelbcreme hinzu und rühre gut um. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben. Verwende diesmal keinen Mixer. Mische sanft mit einem Spatel oder Löffel in Aufwärtsbewegungen, um die luftige Konsistenz zu erhalten. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 30 cm). Backe den Biskuit 35 Minuten lang bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen lasse den Biskuit vollständig abkühlen. Es ist wichtig, ihn nicht warm zu schneiden, da die Böden leichter brechen können. 2. Ausstechen des Biskuits Wenn der Biskuit abgekühlt ist, schneide ihn in zwei gleich große Böden. Steche aus jedem Boden mit einem Glas kleine Kreise aus. Versuche, so nah wie möglich am Rand des vorherigen Kreises zu schneiden, um den Biskuit optimal zu nutzen. Die aus den beiden Böden ausgestochenen Kreise werden paarweise mit Creme verbunden. 3. Zubereitung der Creme Gib das Päckchen Crem Ole Vanille, die Milch und die flüssige Sahne in eine Schüssel. Mixe etwa 3 Minuten lang auf höchster Stufe, bis eine luftige und cremige Konsistenz entsteht. Diese Creme ist praktisch, da sie schnell zubereitet werden kann und kein Kochen oder Abkühlen erfordert. Wenn du möchtest, kannst du auch eine hausgemachte Vanillecreme verwenden, die anschließend mit geschlagener Sahne vermischt wird, aber dies gehört nicht zu den Schritten des aktuellen Rezepts. 4. Zusammenstellen der Kekse Bewahre die Hälfte der erhaltenen Creme für das Verbinden der Böden auf. Gib etwas Creme auf einen Keks-Kreis und decke ihn mit einem weiteren Keks-Kreis ab. Drücke leicht, damit sie sich verbinden, ohne den Biskuit zu zerdrücken. Mit der restlichen Creme bestreiche die Kekse an den Rändern. Wälze dann jeden Keks in den Kokosraspeln, bis die Creme gleichmäßig bedeckt ist. Dieser Schritt verläuft recht schnell, besonders wenn du alle Kreise bereits ausgeschnitten hast, bevor du mit dem Zusammenstellen beginnst. Im ursprünglichen Rezept haben das Ausstechen, Füllen, Wälzen in Kokos und Glasieren etwa 35-40 Minuten gedauert. 5. Zubereitung der Glasur Gib die Milchschokolade und die flüssige Sahne in einen Topf und schmelze beides zusammen. Rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Mit einem Teelöffel gib die Glasur auf die Oberseite jedes Kekses. Arbeite vorsichtig, damit die Schokolade oben bleibt und die mit Kokos bedeckten Ränder nicht verschmutzt werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Variante, wenn du einen einfachen Biskuit zur Hand hast oder wenn dieser nicht mehr gut genug aussieht, um als Torte serviert zu werden. Der ausgestochene Kreis verbirgt kleine Unvollkommenheiten, und die Creme, der Kokos und die Glasur verändern das Aussehen und den Geschmack des Biskuits vollständig. Ich mag es auch, weil es in kurzer Zeit zusammengestellt werden kann. Die Creme mit Crem Ole benötigt kein Kochen oder Abkühlen, und die Kekse können nacheinander zubereitet werden, ohne komplizierte Schritte. Tipps und Variationen Tipps Lass den Biskuit gut abkühlen, bevor du ihn in zwei Teile schneidest und ausstechst. Ein warmer Biskuit ist zerbrechlicher und kann beim Ausstechen brechen. Für eine luftige Konsistenz sollten die Eiweiße zuletzt mit einem Spatel oder Löffel in Aufwärtsbewegungen untergehoben werden. Mische sie nicht zu kräftig und verwende nach dem Hinzufügen keinen Mixer mehr. Die Kreise sollten aus beiden Böden ausgestochen werden, damit sie paarweise verbunden werden können. Wenn das Glas zu groß ist, erhältst du weniger Kekse, und wenn es kleiner ist, hast du mehr Stücke. Beim Glasieren sollte die Schokolade nur oben aufgetragen werden. Die Ränder mit Kokos sollten möglichst sauber bleiben, damit die Kekse ihr typisches Aussehen behalten. Ersatzmöglichkeiten Die Crem Ole Vanille kann durch eine hausgemachte Vanillecreme ersetzt werden, die mit geschlagener Sahne vermischt wird, wie im Grundrezept erwähnt. In diesem Fall muss die Creme abgekühlt werden, bevor sie mit der Sahne kombiniert wird. Für die Glasur wird Milchschokolade verwendet, aber die Quelle des Rezepts gibt keine andere Variante an. Wenn du eine andere Schokoladensorte wählst, kann die Konsistenz der Glasur unterschiedlich sein, insbesondere abhängig vom Kakaogehalt. Variationen Du kannst die Kekse mit der gleichen Struktur auch mit anderen Cremes zubereiten, die zu dem Biskuit aus Kakao passen. Die Mengen und Schritte für eine andere Creme sind jedoch nicht im aktuellen Rezept enthalten, sodass sie ausreichend fest sein muss, um die Kreise zu verbinden und die Kokosraspeln zu halten. Serviervorschläge Die Kekse werden serviert, nachdem die Glasur fest geworden ist. Sie können auf einer Platte angerichtet werden, mit der glasierten Seite nach oben. Sie eignen sich gut für Familientreffen, für eine Kuchentafel oder wenn du einen Biskuit verwenden möchtest, der nicht gut genug ist, um als Torte serviert zu werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich einen bereits gebackenen Tortenboden verwenden? Ja. Das Rezept wurde ursprünglich von einem einfachen Biskuit entwickelt, der nicht mehr für eine Torte verwendet werden konnte, da die Ränder zu trocken waren. Der Biskuit sollte in zwei Teile geschnitten werden können und das Ausstechen der Kreise ermöglichen. Warum werden die Eiweiße mit einem Spatel und nicht mit einem Mixer untergehoben? Steif geschlagene Eiweiße sorgen für Luft und helfen, den Biskuit leichter zu machen. Wenn sie zu kräftig mit dem Mixer vermischt werden, kann die Mischung an Volumen verlieren. Wie lange wird der Biskuit gebacken? Der Biskuit wird 35 Minuten lang bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Ofen gebacken. Nach dem Backen sollte er vor dem Schneiden abkühlen. Kann ich nur einen Teil der Creme für die Füllung verwenden? Die Creme wird geteilt. Die Hälfte wird verwendet, um die Keks-Kreise zu verbinden, und die andere Hälfte wird an den Rändern verteilt, damit die Kokosraspeln haften bleiben. Wie halte ich die Ränder beim Glasieren sauber? Gib die Glasur mit einem Teelöffel nur auf die Oberseite des Kekses und vermeide es, sie bis zum mit Kokos bedeckten Rand zu streichen. Es ist einfacher, mit kleinen Mengen Schokolade bei jedem Keks zu arbeiten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf das gesamte Rezept, da die endgültige Anzahl der Kekse von der Größe des verwendeten Glases zum Ausstechen abhängt, und die Marke der Zutaten das Ergebnis beeinflussen kann. Für die gesamte Menge kann der Keks etwa 3.600-4.000 kcal, 60-75 g Eiweiß, 350-420 g Kohlenhydrate und 190-230 g Fett enthalten. Pro Stück müssen die Werte berechnet werden, nachdem du die Anzahl der erhaltenen Kekse festgelegt hast. Zum Beispiel, wenn 20 Stück herauskommen, hätte ein Keks etwa 180-200 kcal. Dies ist nur eine Schätzung und keine exakte Nährwertangabe, da sie je nach Menge der Creme und Glasur, die auf jedes Stück kommt, variiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kekse sollten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden, da sie Creme und Sahne enthalten. Sie sollten nicht wieder erhitzt werden. Vor dem Servieren können sie kurz bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, nur so viel, dass sie nicht zu kalt sind, aber sie sollten nicht erwärmt werden. Die Schokolade oben und die Creme behalten ihre Form besser, wenn die Kekse kühl aufbewahrt werden.

Zutaten

Boden: -6 Eier -6 Esslöffel Zucker -1 Esslöffel Wasser -1 Esslöffel Öl -6 Esslöffel Mehl -2 Esslöffel Kakao -1 Päckchen Backpulver Creme: -1 Päckchen Vanillecreme -200 ml Milch -300 ml Meggle Schlagsa

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