Pască aus Rumänien mit saurer Sahne

Zutaten

Für den Teig

• 1 kg Weizenmehl
• 5-6 Eigelb
• 250 g feiner Zucker
• 40 g frische Hefe
• 250 ml Öl
• 200 ml warme Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Rumaroma

Für die Füllung

• 1 l frischer Schmand
• 275 g feiner Zucker
• 4 Esslöffel Mehl
• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 100 g Rosinen
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 Teelöffel Salz

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Gib die saure Sahne in einen Stoffbeutel und lass sie im Kühlschrank 8 Stunden oder bis zum nächsten Tag abtropfen. 2. Löse die Hefe in der warmen Milch auf. Gib Mehl, Eigelb, Zucker, das Päckchen Vanillezucker und Rumaroma dazu und knete den Teig 10 Minuten, dabei das Öl einarbeiten. Der Teig soll weich und elastisch sein. 3. Decke den Teig ab und lass ihn 90 Minuten gehen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat. 4. Verrühre die abgetropfte saure Sahne mit Zucker, den 5 Eigelben, den 2 Päckchen Vanillezucker, Mehl und Salz. Hebe den steif geschlagenen Eischnee unter und rühre nur so lange, bis alles vermischt ist. 5. Rolle etwa ein Fünftel bis ein Sechstel des Teigs dünn aus und lege damit eine runde Form mit 24 cm Durchmesser aus. Streue die Rosinen auf den Teig, gieße die Füllung hinein und schlage die Teigränder nach innen. 6. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Pască 40-45 Minuten. Bestreiche den Rand nach den ersten 10 Minuten, wenn der Teig aufgegangen ist, mit dem verquirlten Eigelb und backe weiter, bis er goldbraun ist. 7. Stelle die Form vorsichtig beiseite und lass die Pască 2 Stunden abkühlen, bis die Füllung fest wird.