Schokoladenkuchen

Dieser Schokoladenkuchen wird aus einem einfachen Kakaoboden, einer reichhaltigen Schokoladen- und Buttercreme, Walnüssen und einem mit Rum aromatisierten Sirup zubereitet. Der Boden wird in einer 28 cm Form gebacken und kann je nach Höhe in zwei oder drei Böden geschnitten werden. Der Kuchen benötigt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank vor der Dekoration, aber es ist besser, ihn bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, damit die Creme sich setzen kann und der Boden weicher wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; umfasst Backen, Abkühlen, Zusammensetzen und mindestens 2 Stunden Kühlung Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladenkuchen mit Walnüssen und getränktem Boden Zutaten Für den Boden 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Kakao 1 Prise Backpulver Rum-Aroma nach Geschmack Cognac-Aroma nach Geschmack Für die Creme und den Überzug 500 g ungesalzene Butter 600 g Schokolade Cognac-Aroma nach Geschmack 100 g Walnüsse, zerbröselt Für den Sirup 400 ml Wasser 4 Esslöffel Zucker Rum-Aroma nach Geschmack Für die Dekoration Erdbeeren Dekorationsstifte von Dr. Oetker Zubereitung 1. Bereite den Boden vor Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß, bis es steif ist, füge dann den Zucker hinzu und schlage weiter, bis er eingearbeitet ist und der Eischnee fest bleibt. Füge das Mehl nach und nach in einer Regenschauerform hinzu und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter, um so viel Luft wie möglich in der Mischung zu halten. Schlage die Eigelbe separat mit dem Backpulver und den Aromen von Cognac und Rum. Die Menge des Aromas wird nach Geschmack bestimmt. Füge dann den Kakao zu den Eigelben hinzu. Gib die Mischung aus Eigelben und Kakao über den Eischnee mit Mehl und hebe sie vorsichtig unter. Rühre nicht zu kräftig, da der Boden sonst an Volumen verlieren könnte. Gieße die Mischung in eine 28 cm große Backform. Klopfe die Form leicht, damit sich der Teig setzt und nivelliert. Backe den Boden 30-35 Minuten, je nach Ofen. Überprüfe ihn mit einem Zahnstocher, bevor du ihn herausnimmst. Wenn er sauber herauskommt, ohne Teigreste, ist der Boden fertig. Lass den Boden gut abkühlen. Nach dem Abkühlen schneide ihn in zwei oder drei Böden, wenn er hoch genug ist. Die Anzahl der Böden hängt von der erreichten Höhe und deinen Vorlieben ab. 2. Bereite den Sirup vor Gib das Wasser und den Zucker in einen Topf und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass den Sirup abkühlen und aromatisiere ihn dann nach Geschmack mit Rum-Aroma. Von der entstandenen Menge musst du nicht unbedingt den gesamten Sirup verwenden. Tränke den Boden nach und nach, sodass er feucht, aber nicht zu durchtränkt ist. 3. Bereite die Schokoladencreme vor Brich die Schokolade in Stücke und schmelze sie im Wasserbad. Nachdem sie geschmolzen ist, nimm die Schüssel vom Herd und lass die Schokolade leicht abkühlen. Integriere die ungesalzene Butter und das Cognac-Aroma. Rühre, bis eine homogene Masse entsteht. Die Creme sollte so aufgeteilt werden, dass du einen Teil für das Überziehen des Kuchens am Ende aufbewahrst. 4. Baue den Kuchen zusammen Lege die Form, in der du den Boden gebacken hast, mit Plastikfolie aus. Lege den ersten Boden hinein und tränke ihn gut mit dem vorbereiteten Sirup. Gib eine großzügige Schicht Schokolade darauf, aber verwende nicht die gesamte Creme. Bewahre genug für die äußere Schicht des Kuchens auf. Streue die zerbröselten Walnüsse über die Schokolade. Füge erneut eine Schicht Schokolade hinzu, damit der zweite Boden darauf haften kann. Lege die zweite Hälfte des Bodens darauf und tränke auch diese. Wenn du den Boden in drei Teile geschnitten hast, wiederhole die gleichen Schichten und achte auf die Proportionen zwischen Boden, Sirup, Creme und Walnüssen. Decke den Kuchen mit Plastikfolie ab und stelle ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Für eine besser durchgezogene Textur kannst du ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen. 5. Überziehe und dekoriere den Kuchen Nimm den Kuchen aus der Form und lege ihn auf die Servierplatte. Überziehe ihn mit der aufbewahrten Schokoladencreme. Stelle den Kuchen wieder in den Kühlschrank, bis der Schokoladenüberzug fest wird. Danach dekoriere ihn mit Erdbeeren und den Dekorationsstiften von Dr. Oetker. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus dem Kakaoboden, der dichten Schokoladencreme und den zerbröselten Walnüssen. Es ist ein passender Kuchen, wenn man ein gehaltvolles Dessert möchte, das am Vortag vorbereitet werden kann. Dass er über Nacht im Kühlschrank steht, macht es einfacher, ihn in Stücke zu schneiden, und der Boden erhält durch den Sirup und die Creme eine angenehmere Textur. Das Rezept ist beim Zusammenbauen ziemlich flexibel. Der Boden kann je nach Höhe in zwei oder drei Böden geschnitten werden, ohne dass die Zutaten geändert werden müssen. Tipps Der Boden sollte vor dem Schneiden gut abgekühlt sein. Wenn er noch warm ist, können die Böden leichter brechen. Integriere das Mehl und die Eigelbe mit sanften Bewegungen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Die Aromen von Rum und Cognac werden nach Geschmack hinzugefügt. Da sowohl der Boden als auch der Sirup Rumgeschmack enthalten, ist es besser, mit einer moderaten Menge zu beginnen. Gieße nicht den gesamten Sirup auf einmal. Der Boden wird nach und nach getränkt, und die aufgenommene Menge kann variieren. Bewahre genug Creme für die Außenseite auf. Es ist leicht, zu viel zwischen den Böden zu verwenden, besonders wenn du eine großzügige Schicht Schokolade hinzufügst. Die Schokolade sollte etwas abkühlen, bevor du die Butter hinzufügst. Sie sollte nicht heiß sein, wenn du beginnst, sie einzuarbeiten. Ersatzstoffe Für die Dekoration können die Erdbeeren und die Dekorationsstifte weggelassen werden, wenn du einen Kuchen möchtest, der nur mit Schokolade überzogen ist. Dennoch sind die Ersatzstoffe im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher können Geschmack und Aussehen variieren. Das Cognac-Aroma kann nach Belieben angepasst werden, und das Rum-Aroma im Sirup kann in der gewünschten Menge verwendet werden. Variationen Du kannst den Boden in zwei oder drei Böden schneiden, je nachdem, wie hoch er ist. Wenn du ihn in drei schneidest, erhältst du mehr Schichten von Boden und Creme, aber das Zusammenbauen muss sorgfältig erfolgen, damit die Böden nicht verrutschen. Die Menge an Walnüssen kann in einer einzigen Schicht zwischen den Böden verteilt werden, wie im Rezept beschrieben. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nachdem die Creme an der Außenseite fest geworden ist. Die Erdbeeren werden zuletzt hinzugefügt, entweder kurz vor dem Servieren oder nachdem der Schokoladenüberzug im Kühlschrank stabilisiert wurde. Für ordentliche Portionen verwende ein sauberes Messer bei jedem Schnitt. Die Creme ist reichhaltig, und der Kuchen lässt sich besser schneiden, wenn er kalt ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden in einer kleineren Form backen? Die Rezeptquelle gibt eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm an. Wenn du eine kleinere Form verwendest, wird der Boden höher, und die Backzeit kann unterschiedlich sein. Die Überprüfung mit einem Zahnstocher bleibt entscheidend. Wie erkenne ich, ob der Boden fertig ist? Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens. Wenn er sauber herauskommt, ohne rohen Teig, ist der Boden fertig. Die ungefähre Backzeit beträgt 30-35 Minuten, kann aber je nach Ofen variieren. Kann ich den Kuchen nur zwei Stunden im Kühlschrank lassen? Ja. Das Rezept gibt mindestens zwei Stunden Kühlung an. Es ist jedoch vorzuziehen, ihn bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, da die Schichten sich besser setzen und der Boden den Sirup und die Creme aufnimmt. Muss ich den gesamten Sirup verwenden? Nein. Die Menge des aufgesogenen Sirups hängt vom Boden und davon ab, wie durchtränkt du den Kuchen magst. Im ursprünglichen Rezept wird nicht der gesamte entstandene Sirup verwendet. Wann kommt die Dekoration drauf? Nachdem der Kuchen mit der Schokoladencreme überzogen und im Kühlschrank fest geworden ist. Dann werden die Erdbeeren und die Dekorationsstifte hinzugefügt. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und können je nach Schokoladentyp, Fettgehalt der Butter, Größe der Eier und Menge des verwendeten Sirups variieren. Da das Rezept keine Anzahl an Portionen und das endgültige Gewicht des Kuchens angibt, ist die Schätzung ungefähr für 100 g Kuchen. Pro 100 g: etwa 360-400 kcal Proteine: etwa 5-7 g Fette: etwa 27-31 g Kohlenhydrate: etwa 25-30 g Zucker: etwa 18-23 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Die Butter- und Schokoladencreme hat den größten Anteil an den Kalorien. Die Walnüsse und der Kakao fügen Fette, Ballaststoffe und eine kleine Menge Protein hinzu, während der Sirup hauptsächlich Zucker beiträgt. Aufbewahrung und Aufwärmen Bewahre den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank, abgedeckt, auf. Die Creme enthält Butter und Schokolade, und der Kuchen hält sich besser kalt. Ein Aufwärmen wird nicht empfohlen. Lass ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn servierst, nur um ihn leichter schneiden zu können und damit die Creme nicht zu fest ist. Die Erdbeeren halten sich am besten kurz auf dem Kuchen, da sie nach längerer Zeit im Kühlschrank ihr Aussehen verlieren können.

Zutaten

• Boden: 10 Eier
• 10 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 4 Esslöffel Kakao
• Rum
• und Cognacessenz
• 1 Teelöffel Backpulver. Creme: 500 g ungesalzene Butter
• 600 g Schokolade
• Cognacessenz
• 100 g gehackte Walnüsse. Sirup: 400 ml Wasser
• 4 Esslöffel Zucker
• Rumessenz nach Geschmack (ich habe nicht den gesamten produzierten Sirup verwendet). Erdbeeren und Dr. Oetker Lebensmittelfarbe zur Dekoration.

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