Eifreies Espresso-Tiramisu mit Mascarpone

Name: Eifreies Espresso-Tiramisu mit Mascarpone
Ingredients: 300 ml Espresso (abgekühlt); 300 g Löffelbiskuits; 300 ml Schlagsahne; 75 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Mascarpone; 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Kaffee - Eifreies Espresso-Tiramisu mit Mascarpone von Isabella C. - Recipia Rezepte

Eifreies Espresso-Tiramisu mit Mascarpone besteht aus Löffelbiskuits, die in Espresso getaucht werden, und einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme, bestäubt mit Kakao. Nach dem Kühlen wird das Dessert zart und lässt sich gut in Stücke schneiden. Die Biskuits schmecken kräftig nach Kaffee, dazu kommt eine leicht herbe Kakaonote. Nach einer Nacht im Kühlschrank halten die Schichten gut zusammen. Vorbereitungszeit: 25 Minuten. Kühlzeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 8 Stunden 25 Minuten. Für 8 Portionen. Pro Portion etwa 580 kcal und 9 g Eiweiß.

Zutaten

Zum Eintauchen

300 ml Espresso (abgekühlt)
300 g Löffelbiskuits

Für die Creme

300 ml Schlagsahne
75 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
500 g Mascarpone

Zum Bestäuben

2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung

1. 300 ml abgekühlten Espresso in eine flache Schüssel gießen. 2. 300 ml Schlagsahne mit 75 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 3. 500 g Mascarpone in einer separaten Schüssel glatt rühren. Die aufgeschlagene Sahne in drei Portionen unterheben, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind. 4. 300 g Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und die Hälfte davon in einer Lage in eine quadratische Form (23 cm) legen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit den restlichen Biskuits und der Creme ebenso verfahren. 5. Abdecken und 8 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit 2 EL ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Hinweise

Entkoffeinierter Espresso funktioniert in derselben Menge von 300 ml; das Dessert enthält Milchprodukte und Gluten. Verwende gut gekühlte Mascarpone mit vollem Fettgehalt und hebe sie unter, wenn die Sahne weiche Spitzen bildet. Tauche jeden Löffelbiskuit nur kurz ein. Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten abwischen und den Kakao erst kurz vor dem Servieren darüberstäuben. Reste abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Biskuits werden mit der Zeit allerdings weicher. Gekühlt mit Himbeeren oder einer kleinen Tasse Kaffee servieren.