Sopa Azteca

Name: Sopa Azteca
Ingredients: 1; 2 kg Tomaten; 2 mittelgroße Möhren (200 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Paprikaschoten (300 g); 1 mittelgroße Sellerieknolle (500 g); 1 ganzes Hähnchen (1300 g); 2500 ml Wasser; 2 Teelöffel Salz; 60 ml Öl; 1 Zitrone; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 g Mozzarella; 1 Packung Maistortillas (250 g); 500 ml Öl; 2 Avocados; 2 Limetten; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 15 g frischer Koriander

Suppen - Sopa Azteca von Georgiana I. - Recipia Rezepte

Sopa Azteca wird heiß serviert, mit frittierten Tortillastreifen und den Toppings separat, damit sich jeder selbst aussuchen kann, was in die Schüssel kommt. Die Hühnerbrühe bekommt durch pürierte und passierte Tomaten und Gemüse mehr Geschmack, das Fleisch kommt zurück in die Suppe, Mozzarella, Avocado, Limette und Koriander kommen erst in der Schüssel dazu. Ich nehme ein ganzes Hähnchen mit schön fleischiger Brust und fleischigen Keulen. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 115 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 170 Minuten. Portionen: 6. Etwa 680 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Suppe

1
2 kg Tomaten
2 mittelgroße Möhren (200 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Paprikaschoten (300 g)
1 mittelgroße Sellerieknolle (500 g)
1 ganzes Hähnchen (1300 g)
2500 ml Wasser
2 Teelöffel Salz
60 ml Öl
1 Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zum Servieren

200 g Mozzarella
1 Packung Maistortillas (250 g)
500 ml Öl
2 Avocados
2 Limetten
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
15 g frischer Koriander

Zubereitung

1. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie putzen. Die 2 gelben Zwiebeln, Paprika, Möhren und den Sellerie fein schneiden; die Tomaten würfeln. Die rote Zwiebel und den Koriander separat hacken. 2. Das ganze Hähnchen mit 2500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 75 Minuten kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Das Hähnchen herausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen; die Brühe aufbewahren. 3. In einer großen Pfanne 60 ml Öl erhitzen und die gelben Zwiebeln, Paprika, Möhren und den Sellerie 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten garen; nach den ersten 8 Minuten 1 Teelöffel Salz dazugeben und noch 2 Minuten weitergaren. 4. Das Gemüse 20 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Das Hähnchen entbeinen, die Haut entfernen und das Fleisch in Streifen zupfen. 5. Das pürierte Gemüse in den Topf mit der Hühnerbrühe geben. Den Saft der Zitrone, 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und das Fleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen, bis die Suppe heiß ist und sich die Aromen verbunden haben. 6. Die Tortillafladen in dünne Streifen oder Chips schneiden. In einem Topf 500 ml Öl erhitzen und die Tortillas portionsweise 8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 7. Die Avocados in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer Limette beträufeln. Die andere Limette in Spalten schneiden. Den geriebenen Mozzarella in Schüsseln geben, die heiße Suppe darübergießen und Tortillas, rote Zwiebel, Avocado, Limettenspalten und Koriander dazugeben.

Hinweise

Ein einfacher grüner Salat passt dazu. Ich fange früh genug an, damit das Hähnchen abkühlen kann und ich es in Ruhe entbeinen kann. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Tortillas separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Für eine milchfreie Variante den Mozzarella weglassen; wenn du glutenfreie Tortillas brauchst, prüfe das Etikett der Packung. Reife, aber feste Tomaten lassen sich leichter schneiden; wenn sie sehr saftig sind, lass die Mischung vor dem Pürieren noch etwas einkochen. Die Avocado sollte bei leichtem Druck etwas nachgeben.