Neue Bohnensuppe mit Schweineschwanz

Name: Neue Bohnensuppe mit Schweineschwanz - Dafina M.
Ingredients: 1 geräucherte Schweineschwanz; 500 g grüne Bohnen; 1 Bund frisches Gemüse [Karotte + Petersilie]; 3 Frühlingszwiebeln; 3 grüne Knoblauchstängel; Dill; 3 Tomaten; 1/2 Teelöffel Eros Pista [rote Chilipaste]; Salz; optional Zitronensaft oder Apfelessig.

Suppen - Neue Bohnensuppe mit Schweineschwanz von Dafina M. - Recipia Rezepte

Neue grüne Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinschwanz Zu Beginn der Saison für grüne Bohnen ist diese Suppe eines der ersten Gerichte, die ich zubereite. Ich mag es, dass das Gemüse direkt ins Wasser gegeben wird, ohne es vorher zu braten, und dass der geräucherte Schwanz genug Geschmack hinzufügt, sodass nicht viele zusätzliche Zutaten benötigt werden. Die grünen Bohnen bleiben die Hauptzutat, während die Tomaten und Kräuter Frische verleihen. Der Schwanz ist klein und wird hauptsächlich für den Geschmack verwendet, nicht um die Suppe zu einem schweren Gericht zu machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezeptur angegeben; die Zubereitung dauert, bis der Schwanz und das Gemüse gekocht sind. Vorbereitungszeit: nicht angegeben; das Reinigen und Schneiden des Gemüses erfolgt während der Schwanz zu kochen beginnt. Kochzeit: etwa 15 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses, wenn dieses bereits gekocht ist; der Schwanz wird von Anfang an gekocht. Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben und hängt von der Menge Wasser ab, die am Ende verwendet wird. Schwierigkeit: einfach. Rezeptart: grüne Bohnensuppe, geeignet für die warme Jahreszeit. Zutaten 1 kleines geräuchertes Schweinschwanzstück 2 Liter Wasser 500 g grüne Bohnen 1 Bund frisches Gemüse, bestehend aus Karotte und Petersilie 3 Frühlingszwiebeln 3 Stängel grüner Knoblauch Dill, nach Geschmack 3 Tomaten ½ Teelöffel Eros Pista oder eine andere rote scharfe Paprikapaste Salz, nur wenn nötig optional: Zitronensaft oder Apfelessig Zum Servieren können auch saure Sahne oder Joghurt hinzugefügt werden. Zubereitungsmethode 1. Wasche den geräucherten Schweinschwanz gründlich und lege ihn in einen Topf mit 2 Litern Wasser. Lass ihn ohne Salz kochen, da das geräucherte Fleisch bereits genug Salz ins Wasser abgeben kann. Es ist einfacher, den Geschmack am Ende anzupassen, als zu versuchen, eine zu salzige Suppe zu retten. 2. Reinige die grünen Bohnen, wasche sie und breche die Schoten in Stücke von etwa 2-3 cm. Wenn sie sehr dünn und zart sind, können sie leicht mit der Hand zerbrochen werden. Entferne die Enden und eventuelle harte Teile. 3. Wasche die Karotte und die Petersilie. Wenn das Gemüse sehr frisch ist, kann die Schale nach gründlichem Reinigen belassen werden. Schneide die Karotte in Scheiben, und die Petersilie kann sowohl mit Blättern als auch mit grünen Stängeln geschnitten werden. Die Stängel sind zum Kochen geeignet und geben der Suppe Geschmack. 4. Schneide die Frühlingszwiebel, den grünen Knoblauch und das restliche vorbereitete Gemüse in Scheiben. Wenn der Schwanz zu kochen begonnen hat, füge das geschnittene Gemüse und die grünen Bohnen hinzu. 5. Lass alles kochen und koste die Brühe, nachdem das Gemüse zu weich geworden ist. Füge Salz nur hinzu, wenn es notwendig ist. Die Menge kann nicht im Voraus bestimmt werden, da sie stark davon abhängt, wie salzig das geräucherte Fleisch ist. 6. Nach etwa 15 Minuten überprüfe, ob das Gemüse gekocht ist. Wenn die Karotte und die Bohnen zart sind, wasche und schäle die Tomaten, und püriere sie dann in einem Mixer. Füge die pürierten Tomaten zur Suppe hinzu. 7. Füge auch die scharfe Paprikapaste hinzu. Im Originalrezept wird eine halbe Teelöffel Eros Pista verwendet, aber der Geschmack kann je nach Schärfe der verwendeten Paste angepasst werden. 8. Würze zum Schluss mit Dill, Frühlingszwiebel und grüner Petersilie. Schalte die Hitze aus, nachdem die Kräuter hinzugefügt wurden, und koste die Suppe erneut. 9. Wenn du saure Suppen magst, füge etwas Zitronensaft oder Apfelessig hinzu. Es ist besser, dies nach und nach zu tun, insbesondere da die Tomaten bereits etwas Säure bringen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine einfache Suppe, ohne Braten und ohne viele separate Schritte. Die grünen Bohnen sind die Hauptzutat, und das frische Gemüse und die Tomaten reichen für eine schmackhafte Basis. Der geräucherte Schwanz verändert die Brühe komplett, auch wenn er klein ist und nicht in großen Mengen verwendet wird. Ich mache es besonders gerne, wenn ich frische grüne Bohnen habe und sie am selben Tag kochen möchte. Sie kann sowohl heiß als auch nach dem Abkühlen gegessen werden, und der saure Geschmack ist an warmen Tagen angenehm. Tipps Salze die Suppe nicht von Anfang an. Der geräucherte Schwanz kann salziger oder weniger salzig sein, und der Unterschied ist in der Brühe deutlich zu spüren. Wenn das Gemüse sehr jung ist, können die Karotte und die Petersilie einfach gut gewaschen werden, bevor sie geschnitten werden. Bei reiferen Gemüse ist es besser, die Karotte zu schälen. Die grünen Bohnen sollten in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie ungefähr gleichzeitig garen. Die Tomaten werden hinzugefügt, nachdem das Gemüse gekocht ist. So ist es nicht notwendig, sie anzubraten, noch die Rezeptur mit einer Bratphase zu beginnen. Koste die Suppe vor und nach dem Hinzufügen der Tomaten. Diese können sowohl die Konsistenz als auch den Säuregehalt verändern. Ersatzmöglichkeiten Die Eros Pista-Paste kann durch eine andere rote scharfe Paprikapaste ersetzt werden, wobei ungefähr die gleiche Menge am Anfang beibehalten wird. Wenn die Paste sehr scharf ist, füge weniger hinzu und passe es am Ende an. Für die Säure kann Zitronensaft oder Apfelessig verwendet werden, wie in der Rezeptur angegeben. Die Menge wird nach Geschmack hinzugefügt. Beim Servieren kann die saure Sahne durch Joghurt ersetzt werden. Beide sind optional und müssen nicht in den Topf gegeben werden, wenn du nicht vorhast, die gesamte Suppe auf einmal zu servieren. Variationen An sehr heißen Tagen kann die Suppe etwas saurer gemacht werden. Die Anpassung erfolgt am Ende, nachdem die Tomaten hinzugefügt und die Suppe probiert wurde. Wenn du kein geräuchertes Fleisch verwenden möchtest, kann dies weggelassen werden, aber das Ergebnis wird eine leichtere Suppe mit einem anderen Geschmack sein. Das Grundrezept basiert weiterhin auf grünen Bohnen, Gemüse, Tomaten und Kräutern. Für eine schärfere Suppe kann die Menge der Paprikapaste schrittweise erhöht werden. Es ist einfacher, etwas hinzuzufügen, als später einen zu scharfen Geschmack zu korrigieren. Serviervorschläge Die Suppe kann heiß serviert werden, mit saurer Sahne oder Joghurt, wenn du eine cremigere Brühe möchtest. Für einen frischeren Geschmack füge etwas Zitronensaft oder Apfelessig direkt in die Schüssel hinzu. Sie kann auch nach dem Abkühlen serviert werden, insbesondere im Sommer. In diesem Fall ist es gut, den Geschmack vor dem Servieren erneut zu überprüfen, da Säure und Salz nach dem Abkühlen anders wahrgenommen werden können. Häufig gestellte Fragen Wird von Anfang an Salz hinzugefügt? Nein. Der geräucherte Schwanz kann bereits salzig sein und kann während des Kochens Salz abgeben. Probiere die Suppe, nachdem das Gemüse teilweise gekocht ist, und füge nur dann Salz hinzu, wenn es nötig ist. Wie lange sollte die Suppe kochen? Das Rezept gibt keine genaue Gesamtzeit an. Nach dem Hinzufügen des Gemüses wird nach etwa 15 Minuten überprüft. Die Suppe ist fertig, wenn die Bohnen und das restliche Gemüse gekocht sind und der Schwanz ausreichend zart geworden ist. Wann werden die Tomaten hinzugefügt? Die Tomaten werden püriert und nach etwa 15 Minuten in den Topf gegeben, wenn das Gemüse bereits gekocht ist. Sie werden nicht von Anfang an hinzugefügt und auch nicht angebraten. Kann ich unpürierte Tomaten verwenden? Das Rezept verwendet geschälte, gewaschene und pürierte Tomaten. Um die hier vorgesehene Textur beizubehalten, wird empfohlen, sie vor dem Hinzufügen zur Suppe zu pürieren. Ist die scharfe Paprikapaste obligatorisch? Sie ist nicht obligatorisch, gehört aber zur Originalrezeptur und bringt Schärfe und Paprikageschmack. Du kannst die Menge anpassen oder sie weglassen, wenn du keine scharfe Suppe möchtest. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen hauptsächlich von der Größe des Schwanzes, der Menge an Fleisch und Fett ab, die darauf verbleibt, sowie von der Anzahl der Portionen. Die Schätzung erfolgt für etwa 4 Portionen und beinhaltet nicht die saure Sahne oder den Joghurt, die beim Servieren hinzugefügt werden. Pro Portion: Kalorien: etwa 180-260 kcal Proteine: etwa 10-16 g Kohlenhydrate: etwa 15-22 g Fette: etwa 8-15 g Ballaststoffe: etwa 5-7 g Natrium kann nicht genau geschätzt werden, da es hauptsächlich von der Salzigkeit des geräucherten Fleisches und der später hinzugefügten Salzmenge abhängt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Suppe im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Es ist vorzuziehen, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, insbesondere weil sie geräuchertes Fleisch und gekochtes Gemüse enthält. Erwärme nur die Menge, die du essen möchtest. Wenn du saure Sahne oder Joghurt verwendest, füge sie in die Schüssel hinzu, nicht in den gesamten Topf, damit der Rest der Suppe besser aufbewahrt werden kann. Die Suppe kann nach der Lagerung etwas saurer werden, also koste sie vor dem Servieren und passe nur an, wenn es nötig ist.