Ciorbă mit Zucchini und Bärlauch

Name: Ciorbă mit Zucchini und Bärlauch
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g); 1/4 Knollensellerie (100 g); 2 rote Kapia-Paprika; 3-4 Esslöffel Öl; 300 g Suppengemüse; 2000 ml stilles Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Senfkörner; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frischer Bärlauch; 10 g frischer Liebstöckel

Suppen - Ciorbă mit Zucchini und Bärlauch von Alida O. - Recipia Rezepte

Zucchini sind schnell gar und bleiben in der Ciorbă mit Zucchini und Bärlauch, einer rumänischen Suppe, während der 10 Minuten Kochzeit weich und behalten ihre Form. Frühlingszwiebeln, Kapia-Paprika und Suppengemüse sorgen für eine einfache Grundlage, Bärlauch und Liebstöckel kommen zum Schluss dazu und geben der leichten Brühe ihre grüne Würze. Ich stelle sie mit frischem Brot auf den Tisch. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 195 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (500 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
1/4 Knollensellerie (100 g)
2 rote Kapia-Paprika
3-4 Esslöffel Öl
300 g Suppengemüse
2000 ml stilles Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frischer Bärlauch
10 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Hacke die Frühlingszwiebeln, schneide die Kapia-Paprika in Streifen, den Knollensellerie in Würfel und die Zucchini in Stücke. Ich habe die Schale der Zucchini für die Farbe dran gelassen. 2. Erhitze in einem Topf 3-4 Esslöffel Öl und dünste Frühlingszwiebeln, Paprika und Sellerie 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze an, bis sie leicht weich werden. 3. Gib das Suppengemüse, 2000 ml Wasser, das Lorbeerblatt und die Senfkörner dazu. Lass alles auf dem Herd, bis es aufkocht, etwa 10 Minuten. 4. Gib die Zucchini dazu und koche die Suppe 10 Minuten, bis sie weich werden. Schmecke sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer ab, mach dann den Herd aus und gib den in Streifen geschnittenen Bärlauch und den gehackten Liebstöckel dazu.

Hinweise

Ein Stück Brot reicht dazu. Kleine, feste Zucchini haben ein kompakteres Fruchtfleisch; bei großen ist die Schale dicker und die Kerne sind stärker entwickelt, deshalb solltest du den weichen Teil in der Mitte entfernen. Suppengemüse aus dem Glas kann schon gesalzen sein, gib also zuerst weniger Salz dazu und schmecke am Ende ab. Die Suppe hält sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank; wärme nur die Portion auf, die du isst. Wenn du keinen Bärlauch hast, ersetze ihn durch 15 g gehackten Spinat und gib ihn ebenfalls erst dazu, wenn du den Herd ausgeschaltet hast.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Zucchini verwenden?

Ja, nimm ebenfalls 500 g, direkt tiefgekühlt, und koche sie 8 Minuten, nachdem die Brühe wieder aufgekocht ist. Sie können etwas weicher bleiben als frische Zucchini.

Was mache ich, wenn die Zucchini zerfallen?

Schneide sie in etwa 3 cm große Würfel und prüfe sie nach 8 Minuten Kochzeit; mach den Herd aus, wenn sie weich werden, aber noch ihre Form behalten.

Geht auch gelbe Zucchini?

Ja, du kannst sie anstelle der grünen verwenden. Schneide sie in etwa 2 cm große Würfel und lass die Schale dran, wenn sie dünn ist.