Jiaozi Guo-tie (Chinesische Teigtaschen)

Name: Jiaozi Guo-tie (Chinesische Teigtaschen) - Dida O.
Ingredients: Für den Teig: 250 g Mehl; ca. 130 ml Wasser. Für die Füllung: 200 g Rinderhackfleisch; 150 g Weißkohl; 2 Frühlingszwiebeln; ein kleines Stück frischer Ingwer; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Stärke; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Wasser; Salz; Pfeffer; Chili. Zusätzlich: 4 Esslöffel Sesamöl; 1/2 Knorr Hühnerwürfel.

Vielfältig - Jiaozi Guo-tie (Chinesische Teigtaschen) von Dida O. - Recipia Rezepte

Wenn du Lust auf hausgemachte chinesische Teigtaschen hast, die du mit Stäbchen isst und dir die Hände schmutzig machst, ist dieses Rezept für jiaozi guo-tie wirklich einen Versuch wert. Ich mache es ziemlich oft, wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, aber ohne komplizierte Zutaten. Die Füllung ist einfach, mit Fleisch und Kohl, und die Zubereitungsmethode umfasst sowohl Braten als auch Kochen, was zu einer interessanten Kombination von Texturen führt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden 30 Minuten (einschließlich Ruhezeiten) Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (formen, hacken, Füllung zubereiten) Kochzeit: 6-8 Minuten für jede Charge Teigtaschen Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Chinesische Teigtaschen, geeignet für Familienessen oder besondere Anlässe Zutaten Für den Teig: 250 g Weizenmehl ca. 130 ml heißes Wasser Für die Füllung: 200 g Rinderhackfleisch (oder Schweinefleisch) 150 g Weißkohl 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen ein kleines Stück frischer Ingwer 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Stärke 1 Esslöffel Sesamöl 1 Esslöffel Wasser Salz Pfeffer Chilipulver (nach Geschmack) Zusätzlich: 4 Esslöffel Sesamöl (zum Braten) 1/2 Knorr Hühnerbrühwürfel (oder ähnlich) Zum Servieren: Sojasauce Essig zerdrückter Knoblauch Zubereitungsmethode 1. Der Teig Gib das Mehl in eine große Schüssel. Gieße nach und nach das heiße Wasser hinein und mische es mit einem Löffel oder mit den Händen, bis sich alles zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verbindet. Knete etwa 3-4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis der Teig elastisch wird. Decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn eine Stunde ruhen. Der Teig wird entspannen und sich leichter ausrollen lassen. 2. Die Füllung Hacke den Kohl fein, streue etwas Salz darüber und lasse ihn 10 Minuten abtropfen. In der Zwischenzeit gib das Hackfleisch, die grob gehackte Frühlingszwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, einen Esslöffel Wasser, das Sesamöl, die Sojasauce, eine Prise Salz (Vorsicht, die Sojasauce ist bereits salzig), Pfeffer und Chili in eine Küchenmaschine. Zerkleinere alles ein paar Sekunden, bis es gut vermischt ist. Nachdem der Kohl mit Salz war, drücke ihn gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mische ihn mit einem Esslöffel Stärke und der Fleischmischung. Lass die Füllung etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. 3. Formen der Teigtaschen Reiße Stücke vom Teig ab, die etwa so groß wie eine Walnuss sind, und rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn und rund aus. Setze einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Befeuchte den Rand des Kreises mit etwas Wasser und falte dann den Teig über die Füllung, um eine Halbmondform zu bilden. Drücke den oberen Rand mit den Fingern zusammen und mache Falten auf einer Seite. Die Ränder müssen gut versiegelt sein, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. 4. Kochen Erhitze 4 Esslöffel Sesamöl in einer beschichteten Pfanne. Lege die Teigtaschen mit den Falten nach oben hinein und brate sie, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Bewege sie nicht zu viel, damit sie nicht zerbrechen. Wenn sie goldbraun sind, gieße heißes Wasser in die Pfanne, bis es sie fast zur Hälfte bedeckt. Füge einen halben Knorr-Würfel hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse sie 5-6 Minuten kochen, bis das Wasser fast verdampft ist. Nimm sie vorsichtig heraus und lege sie auf einen Teller. 5. Sauce zum Servieren Mische Sojasauce mit Essig und etwas zerdrücktem Knoblauch. Es braucht nichts anderes; der Geschmack ist so ausgewogen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil ich nicht nach komplizierten Zutaten suchen muss, und die Teigtaschen lecker sind und je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, angepasst werden können. Sie können im Voraus zubereitet werden, und der Schritt mit dem Teig ist nach den ersten Versuchen nicht schwer. Tipps und Variationen Tipps Wenn es das erste Mal ist, dass du Teigtaschen formst, beeile dich nicht mit den Falten; das Wichtigste ist, die Ränder gut abzudichten. Du kannst mit leicht bemehlten Händen arbeiten, damit der Teig nicht klebt. Wenn der Teig austrocknet, decke ihn immer ab, wenn du nicht damit arbeitest. Ersatzstoffe Rinderhackfleisch kann problemlos durch Schweinefleisch oder sogar Hähnchen ersetzt werden. Die normale Sojasauce funktioniert ebenfalls, es sind keine speziellen Varianten erforderlich. Wenn du kein Chili möchtest, kannst du es weglassen, ohne viel Geschmack zu verlieren. Variationen Du kannst ein wenig geriebene Karotte zur Füllung hinzufügen, wenn du möchtest. Sie können auch vegetarisch zubereitet werden, mit Pilzen, Kohl und Karotte. Wenn du einen subtileren Geschmack möchtest, reduziere die Menge an Ingwer. Serviervorschläge Die Teigtaschen sind heiß am besten, mit der einfachen Sojasauce und Essig. Sie können auch mit etwas fein gehacktem Frühlingszwiebel obendrauf serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Teigtaschen einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, du kannst sie formen und im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren. Am besten kochst du sie vor dem Servieren. 2. Was mache ich, wenn ich keine beschichtete Pfanne habe? Normale Pfannen funktionieren auch, aber du musst darauf achten, dass sie nicht kleben; verwende mehr Öl und überprüfe, dass sie nicht ankleben. 3. Kann ich die Teigtaschen einfrieren, bevor ich sie koche? Ja, sie können roh auf einem Tablett eingefroren und dann in einen Beutel umgefüllt werden. Koche sie direkt aus dem Gefrierfach, aber sie benötigen etwas mehr Zeit. 4. Kann der Teig mit Wasser in Zimmertemperatur gemacht werden? Es funktioniert, aber die Textur wird nicht so elastisch sein; heißes Wasser hilft, dass es sich besser ausdehnt. 5. Womit kann ich den Knorr-Würfel ersetzen? Du kannst einfaches Salz oder etwas klare Brühe verwenden, wenn du es zur Hand hast. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (1/4 des Rezepts): 330-350 kcal, 12-15 g Eiweiß, 35-40 g Kohlenhydrate, 14-16 g Fett. Diese Werte können je nach verwendetem Fleischtyp und der Menge an Öl, die beim Kochen aufgenommen wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frische Teigtaschen sind die besten, aber wenn du Reste hast, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen benutze wieder die Pfanne mit etwas Wasser oder Öl, nicht die Mikrowelle – so bleibt die Textur besser. Nach dem Einfrieren werden sie direkt gekocht, nicht aufgetaut.