Blumenkohl, Paprika und Zucchini im Glas (Eingelegt)

Name: Blumenkohl, Paprika und Zucchini im Glas (Eingelegt)
Ingredients: 1 großer Blumenkohl in Röschen zerlegt; 2 Zucchini; 1 scharfer Pfeffer (wenn sie klein sind; 2 verwenden); 2-3 Paprika (bunt); 3-4 Karotten; grobes Salz; geschälter und in Stücke geschnittener Meerrettich; Pfefferkörner (ich habe eine Mischung aus 3 Farben; schwarz; rot und weiß; verwendet); Lorbeerblätter.

Eingelegtes - Blumenkohl, Paprika und Zucchini im Glas (Eingelegt) von Iulia F. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Gemüse-Pickle zuzubereiten, ist der erste Schritt, saisonale Gemüse sorgfältig auszuwählen. Wählen Sie frische und knackige Paprika, Zucchini, Karotten und Blumenkohl. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse von guter Qualität ist, da dies den endgültigen Geschmack Ihrer Pickles beeinflusst. Nachdem Sie sie ausgewählt haben, waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprika, wobei Sie darauf achten, dass nur gesunde Stücke übrig bleiben. Die Zucchini kann mit der Schale belassen werden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie schälen und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Der Blumenkohl sollte sorgfältig gewaschen und in kleine Röschen zerlegt werden, damit er leicht in Gläsern angeordnet werden kann. Die scharfen und milden Paprika können in Scheiben geschnitten oder in Streifen geschnitten werden, und die Karotten sollten geschält und in kleinere Stücke geschnitten werden, wobei Sie darauf achten, sie zu halbieren, wenn sie zu dick sind. Sobald alle Gemüse vorbereitet sind, legen Sie sie in einen großen Behälter und streuen Sie Salz darüber. Die Menge an Salz sollte ähnlich sein wie die, die Sie für ein frisches Gericht verwenden würden, und mischen Sie das Gemüse, damit das Salz gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie das Gemüse etwa eine halbe Stunde stehen, damit das Salz wirken kann. In der Zwischenzeit wählen Sie die Gläser aus, in denen Sie das Gemüse aufbewahren werden. Waschen Sie sie sehr gut und sterilisieren Sie sie, um eine Kontamination zu vermeiden. Fügen Sie am Boden jedes Glases einen Esslöffel Pfeffer, ein Lorbeerblatt und zwei Stücke geschnittenen Meerrettich hinzu. Beginnen Sie dann, die Gemüse im Glas anzuordnen, indem Sie Blumenkohl, Karotten, scharfe und milde Paprika sowie Zucchinischeiben abwechseln, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Bereiten Sie auf dem Herd eine Salzlösung vor. In einem Topf mit Wasser fügen Sie grobes Salz in einem Verhältnis von 1 Liter Wasser zu einem Esslöffel Salz hinzu. Es ist wichtig, die Lösung zu testen, um sicherzustellen, dass sie salzig genug ist, da das Gemüse bereits gesalzen wurde. Lassen Sie die Lösung gut kochen, und wenn sie zu sprudeln beginnt, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie nach Geschmack Essig hinzu, während Sie vorsichtig umrühren. Gießen Sie die heiße Salzlösung über das Gemüse in den Gläsern, bis sie fast bis zum Rand gefüllt sind, und verschließen Sie sie dann luftdicht. Stellen Sie die Gläser auf ein Tablett und lassen Sie sie an einem sichtbaren Ort auf dem Küchentisch stehen, wo sie zu fermentieren beginnen. In ein paar Tagen werden Sie feststellen, dass ein wenig Wasser aus dem eingelegten Gemüse neben den Deckeln der Gläser austritt. Nachdem die Lösung klar geworden ist und sich an der Oberfläche getrocknet hat, waschen Sie die Gläser mit kaltem Wasser, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Dann stellen Sie sie in die Vorratskammer, wo sie langfristig aufbewahrt werden können. Dieses eingelegte Gemüse ist im Winter hervorragend, serviert mit einem saftigen Steak, einem Kartoffelgericht oder jedem anderen Gericht, das Ihnen zusagt. Genießen Sie diese traditionelle Delikatesse, die Ihren Mahlzeiten zusätzlichen Geschmack verleiht!