Nudeln mit Mohn und warmer Kirschsauce
Spätzle mit Mohn und warmer Kirschsauce Ich hatte an einem gewöhnlichen Tag Lust auf etwas Süßes und stieß auf dieses Rezept für Spätzle, Mohn und Kirschsauce. Ich koche normalerweise keine Nudeln mit Mohn, aber die Kombination mit einer Fruchtsauce schien mir interessant, also habe ich es ausprobiert. Das Ergebnis war unerwartet gut, mit einer klaren Balance zwischen süß und sauer. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten (für die Sauce und die Zubereitung der Zutaten) Kochzeit: 30 Minuten Portionen: etwa 6 Schwierigkeit: einfach Rezept: Dessert oder Snack, zu machen, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, schnell, ohne Backen Zutaten Für die Spätzle mit Mohn: 900 g Spätzle (oder Nudeln – siehe Variationen) 4 Esslöffel Butter 4 Esslöffel gemahlener Mohn 4 Esslöffel Zucker Puderzucker zum Servieren Für die warme Kirschsauce: 1 Glas entsteinte Kirschenkompott (ca. 720 g) 1-2 Esslöffel Speisestärke oder Mehl 1 Esslöffel Zucker Saft von ½ Zitrone 1 Zimtstange (oder ½ Teelöffel gemahlener Zimt, wenn Sie keinen Stab haben) Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Kirschsauce vor: - Lassen Sie den Sirup aus dem Kirschenkompott direkt in einen kleinen Topf ab. - Erhitzen Sie den Sirup bei schwacher Hitze. - In einer kleinen Schüssel die Speisestärke oder das Mehl mit 4 Esslöffeln Sirup, Zucker und Zitronensaft vermischen, um eine flüssige Paste zu erhalten. - Gießen Sie die Mischung aus Speisestärke in den Topf über den Sirup. - Fügen Sie die Zimtstange hinzu. - Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln, während Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce eindickt. - Entfernen Sie die Zimtstange und geben Sie die abgetropften Kirschen zur Sauce. - Halten Sie die Sauce warm. 2. Braten Sie die Spätzle mit Butter: - Schmelzen Sie die Butter in einer größeren Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. - Geben Sie alle Spätzle (oder Nudeln) in die Pfanne. - Braten Sie sie 10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht Farbe annehmen und an einigen Stellen goldbraun werden. 3. Fügen Sie den Mohn und den Zucker hinzu: - Streuen Sie nach 10 Minuten den Zucker und den gemahlenen Mohn über die Spätzle. - Vorsichtig umrühren, damit der Zucker schmilzt und leicht karamellisiert. - Vom Herd nehmen. 4. Servieren: - Die Spätzle auf Teller anrichten und die warme Kirschsauce darüber gießen. - Wenn gewünscht, am Ende etwas Puderzucker darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine schnelle Option für ein warmes Dessert und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Spätzle oder Nudeln sind leicht zu finden, und die Kirschsauce mit Speisestärke ist in wenigen Minuten fertig. Sie können auch andere Arten von Kompott verwenden, wenn Sie keine Kirschen haben, sodass Sie nicht im Voraus planen müssen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, verwenden Sie 2 Esslöffel Speisestärke. Für eine flüssigere Sauce reicht 1 Esslöffel. - Wenn Sie Zeit haben, verwenden Sie frisch gemahlenen Mohn für einen intensiveren Geschmack. - Braten Sie die Spätzle, bis sie eine dünne Kruste entwickeln, nicht nur um sie zu erhitzen. Ersatzmöglichkeiten - Spätzle können durch breite Nudeln oder eine andere Art von kurzen Teigwaren ersetzt werden. - Wenn Sie keinen Zimtstange haben, können Sie ½ Teelöffel gemahlenen Zimt direkt in den Sirup verwenden. - Speisestärke kann bei Bedarf durch Mehl ersetzt werden. Variationen - Sie können es mit anderen Arten von Kompott versuchen, wie Sauerkirschen oder Pflaumen, für einen anderen Geschmack. - Wenn Sie keinen Puderzucker möchten, kann er weggelassen werden, um ein etwas weniger süßes Dessert zu erhalten. Serviervorschläge - Es schmeckt sowohl warm als auch bei Raumtemperatur gut. - Es eignet sich sowohl als Dessert als auch als etwas herzhaftes Frühstück. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Kirschenkompott mit Kernen verwenden? - Es wird empfohlen, entsteintes Kompott zu verwenden, um Unannehmlichkeiten beim Servieren zu vermeiden. Wenn Sie keines haben, entfernen Sie die Kerne, bevor Sie die Früchte zur Sauce hinzufügen. 2. Muss ich den Zucker am Ende karamellisieren? - Es ist nicht erforderlich, ihn vollständig zu karamellisieren, aber wenn Sie ihn gut in die Spätzle mischen, solange sie warm sind, wird der Zucker schmelzen und zusätzlichen Geschmack verleihen. 3. Welche Art von Spätzle soll ich verwenden? - Sie können sowohl fertige Spätzle (aus dem Geschäft) als auch einfache Nudeln verwenden, wenn Sie keine Spätzle finden. 4. Was kann ich tun, wenn die Kirschsauce zu dick wird? - Wenn sie zu dick wird, fügen Sie etwas Sirup aus dem Kompott oder etwas Wasser hinzu und rühren Sie, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. 5. Kann ich ganze Mohn verwenden? - Für dieses Rezept ist es besser, gemahlenen Mohn zu verwenden, damit er gleichmäßig verteilt wird und nicht knusprig ist. Nährwerte Geschätzt pro Portion (aus 6): - Kalorien: 350-400 kcal - Kohlenhydrate: 65-70 g - Eiweiß: 7-9 g - Fette: 9-11 g Die Werte hängen von der Art der Spätzle oder Nudeln und von der Menge des hinzugefügten Zuckers ab. Es ist ein mäßig kalorienreiches Dessert, mit ausreichend Kohlenhydraten und etwas Fett aus der Butter. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Spätzle mit Mohn und Kirschsauce werden am besten sofort, warm serviert. Wenn etwas übrig bleibt, kann es 1 Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, die Spätzle und die Kirschsauce getrennt zu erhitzen. Das Wiedererwärmen in einer Pfanne mit etwas Butter hilft, die Textur der Nudeln aufzufrischen. Die Sauce kann bei schwacher Hitze wiedererwärmt werden, wobei etwas Wasser hinzugefügt wird, wenn sie zu dick geworden ist. Die Textur wird jedoch nicht mehr dieselbe sein wie frisch zubereitet.
Zutaten
- 900 g Spätzle 4 Esslöffel Butter 4 Esslöffel gemahlene Mohnsamen 4 Esslöffel Zucker Puderzucker zum Bestäuben Für die Kirschsoße: 1 Glas (720 g) entsteinte Kirschen 1
- 2 Esslöffel Speisestärke oder Mehl 1/2 Zitrone 1 Esslöffel Zucker 1 Zimtstange
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