Zerdrückte Bohnen

Name: Zerdrückte Bohnen
Ingredients: 300 g. Bohnen; eine Frühlingszwiebel; ein grüner Knoblauchstängel; 2 Dosen Tomaten und 2 Esslöffel der entsprechenden Brühe; Petersilie und Dill; Salz und Pfeffer; Olivenöl

Sezon - Zerdrückte Bohnen von Virginia L. - Recipia Rezepte

Wenn ich pürierte Bohnen zubereite, beginne ich immer mit dem Einweichen der Bohnen am Vorabend. Das Kochen in mehreren Wassern erfordert etwas Geduld, aber die Bohnen garen gleichmäßiger und lassen sich leichter pürieren. In dieser Variante bleiben die Bohnen nicht einfach: Nachdem sie gut gekocht sind, werden sie in einer Pfanne mit Frühlingszwiebeln, grünem Knoblauch, Dosentomaten, Tomatenmark, Petersilie und Dill vermischt. Das Ergebnis ist ein cremiges Bohnenpüree mit einer einfachen Tomatensauce. Schnelle Infos Gesamtzeit: beginnt mit dem Einweichen über Nacht; die Kochzeit ist nicht angegeben und hängt von der Sorte und dem Alter der Bohnen ab Vorbereitungszeit: in der Originalrezeptur nicht angegeben Kochzeit: bis die Bohnen leicht zerdrückt werden können Portionen: nicht angegeben; die Menge beträgt 300 g Bohnen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: pürierte Bohnen Zutaten 300 g Bohnen 1 Frühlingszwiebel 1 Stängel grüner Knoblauch 2 Dosentomaten 2 Esslöffel des entsprechenden Tomatenmarkes Petersilie Dill Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitungsmethode 1. Bohnen einweichen Wasche die Bohnen gut und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser zum Kochen bringen. 2. Bohnen in mehreren Wassern kochen Sobald das Wasser kocht, die Bohnen abseihen und das Wasser wegschütten. Gib die Bohnen wieder in einen Topf mit heißem Wasser. Wiederhole den gleichen Vorgang noch zweimal: Nach jedem Kochen die Bohnen abgießen und weiter in frischem, heißem Wasser kochen. Es ist wichtig, dass das nächste Wasser heiß und nicht kalt ist, damit das Kochen ohne große Unterbrechungen weitergeht. Wenn du die Bohnen ins letzte Wasser gibst, füge auch Salz hinzu. Lass sie kochen, bis die Bohnen sehr weich sind. Der Test ist einfach: Eine gut gekochte Bohne sollte sich leicht zerdrücken lassen, wenn du sie drückst. 3. Bohnen pürieren Die gekochten Bohnen abseihen, aber das Wasser, in dem sie gekocht wurden, aufbewahren. Wirf es nicht weg, da es zur Anpassung der Konsistenz verwendet wird. Püriere und homogenisiere die Bohnen, indem du nach und nach etwas von dem Kochwasser und Olivenöl hinzufügst. Mische nach jeder Zugabe und höre auf, wenn die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Füge das Wasser nach und nach hinzu, da es einfacher ist, die Mischung zu verdünnen, als eine zu reparieren, die zu flüssig ist. 4. Die Sauce zubereiten Reinige und wasche die Frühlingszwiebel und den grünen Knoblauch, dann hacke sie fein. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Lass sie leicht weich werden, ohne sie anbrennen zu lassen. Füge die Dosentomaten, die zwei Esslöffel Tomatenmark, die Petersilie und den Dill hinzu. Lass die Mischung einige Minuten lang köcheln, bis sich die Zutaten verbinden und die Tomaten weich werden. 5. Mische die Bohnen mit der Sauce Füge die pürierten Bohnen in die Pfanne hinzu und mische sie gut mit der Tomatensauce und den Kräutern. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die pürierten Bohnen können dicker oder weicher gelassen werden, je nachdem, wie viel Kochwasser du beim Pürieren hinzugefügt hast. Falls nötig, kannst du noch etwas Flüssigkeit hinzufügen und erneut mischen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine praktische Variante von pürierten Bohnen, besonders wenn ich getrocknete Bohnen zur Hand habe und sie in einem einfachen Gericht verwenden möchte. Die Tomatensauce verändert den Geschmack im Vergleich zur klassischen Version, und die Frühlingszwiebel, der grüne Knoblauch und die Kräuter bringen Frische, ohne dass viele Zutaten benötigt werden. Ich mag auch, dass die Textur leicht mit dem Kochwasser angepasst werden kann. Die Bohnen können dicker zum Streichen oder cremiger sein, wenn sie nach und nach verdünnt werden. Tipps Lass die Bohnen über Nacht einweichen, bevor du sie kochst. Die Bohnen garen leichter, und die tatsächliche Kochzeit hängt dann von ihrem Typ und Alter ab. Halte dich nicht strikt an eine feste Kochzeit, da das Rezept keine angibt und die Bohnen nicht immer gleich kochen. Überprüfe die Bohnen: Sie sind fertig, wenn sie sich mühelos zerdrücken lassen. Bewahre das Wasser vom letzten Kochen auf. Es ist besser geeignet, um die Bohnen zu verdünnen, als einfaches Wasser, da es bereits den Geschmack und die Stärke der Bohnen hat. Füge während des Pürierens nach und nach Wasser hinzu. Wenn du zu viel auf einmal hinzufügst, können die Bohnen zu weich werden. Das Salz wird im letzten Kochwasser hinzugefügt, gemäß dem Rezept. Am Ende wird der Geschmack erneut angepasst, nachdem die Bohnen mit der Sauce vermischt wurden. Ersatzmöglichkeiten Das Olivenöl, das zum Pürieren der Bohnen und zum Anbraten des Gemüses verwendet wird, kann durch ein anderes Öl ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast. Die Menge ist in der Originalrezeptur nicht angegeben, daher wird es nach und nach hinzugefügt, je nach gewünschter Textur und Geschmack. Wenn du keine ganzen Dosentomaten hast, kannst du die Dosentomaten verwenden, die du hast, zusammen mit den zwei Esslöffeln entsprechenden Tomatenmark. Halte jedoch das Verhältnis im Rezept: zwei Tomaten und zwei Esslöffel Tomatenmark. Variationen Du kannst die Konsistenz anpassen, ohne die Grundzusammensetzung zu ändern. Für dickere Bohnen verwende weniger Kochwasser. Für eine weichere Textur füge nach und nach Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Menge an Petersilie und Dill ist nicht angegeben, also kannst du sie nach Geschmack hinzufügen. Die Kräuter werden in die Sauce gegeben, bevor die Bohnen, damit ihr Geschmack sich im gesamten Gemisch verteilt. Serviervorschläge Pürierte Bohnen können so serviert werden, wie sie sind, warm oder nachdem sie etwas abgekühlt sind. Sie sind als einfaches Gericht geeignet, können aber auch auf Brot gestrichen werden, wenn die Textur dick genug ist. Für ein gleichmäßigeres Ergebnis serviere sie, nachdem du die Bohnen gut mit der Tomatensauce vermischt hast. Wenn du die Stücke von Tomaten und Kräutern deutlicher spüren möchtest, mische weniger energisch. Häufig gestellte Fragen 1. Warum werden die Bohnen in mehreren Wassern gekocht? In diesem Rezept wird nach jedem Kochen das Wasser verworfen und die Bohnen werden wieder in frischem heißem Wasser gekocht. Dieser Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt, bevor das letzte Kochen mit Salz erfolgt. 2. Wie weiß ich, wann die Bohnen ausreichend gekocht sind? Nimm eine Bohne und drücke sie. Die Bohnen sind fertig, wenn die Bohne sich leicht zerdrücken lässt. Wenn sie hart bleibt oder einen festen Kern hat, muss sie länger gekocht werden. 3. Kann ich das Wasser wegwerfen, in dem die Bohnen gekocht wurden? Für dieses Rezept wirf das Wasser von der letzten Kochphase nicht weg. Es wird aufbewahrt und nach und nach verwendet, um die pürierten Bohnen zu verdünnen. 4. Wie viel Olivenöl sollte verwendet werden? Die Quelle des Rezepts gibt keine genaue Menge an. Es wird etwas Öl in der Pfanne für die Zwiebel und den Knoblauch verwendet, und beim Pürieren wird es nach und nach zusammen mit dem Kochwasser hinzugefügt, bis die gewünschte Textur erreicht ist. 5. Kann man die Bohnen dicker machen? Ja. Füge beim Pürieren weniger Wasser hinzu und mische gut. Wenn sie sich später als zu dick herausstellen, kannst du die Konsistenz mit etwas Kochwasser anpassen. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da die Menge des verwendeten Öls und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für die gesamte Menge des Gerichts liefern die 300 g getrocknete Bohnen etwa 1.000-1.100 kcal, 65-70 g Protein und 175-185 g Kohlenhydrate, von denen ein erheblicher Teil Ballaststoffe sind. Die Tomaten, die Zwiebel, der Knoblauch und die Kräuter fügen eine geringere Menge an Kalorien hinzu. Die Fette hängen fast ausschließlich vom Olivenöl ab: Das Gericht kann etwa 10-15 g Fett enthalten, wenn sehr wenig Öl verwendet wird, oder über 30 g, wenn mehr beim Pürieren und in der Pfanne hinzugefügt wird. Für eine Portionsschätzung müssten sowohl die Gesamtmenge des Öls als auch die Anzahl der resultierenden Portionen bekannt sein. Aus diesem Grund sollten die Werte nicht als exakt angesehen werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Pürierte Bohnen werden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt. Da die Quelle keinen genauen Aufbewahrungszeitraum angibt, wird empfohlen, sie kurzfristig zu konsumieren und vor dem Servieren zu überprüfen. Nach dem Abkühlen kann sich die Mischung verdicken. Beim Wiedererwärmen mische und füge etwas Kochwasser hinzu, falls noch vorhanden, um die Bohnen wieder in eine cremigere Konsistenz zu bringen. Halte die Bohnen kalt und erwärme nur die Menge, die du servieren möchtest.

Zutaten

300 g. Bohnen
eine Frühlingszwiebel
ein grüner Knoblauchstängel
2 Dosen Tomaten und 2 Esslöffel der entsprechenden Brühe
Petersilie und Dill
Salz und Pfeffer
Olivenöl

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