Makrele mit Gemüse aus dem Ofen

Name: Makrele mit Gemüse aus dem Ofen
Ingredients: 4 Makrelenfilets; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Möhren (150 g); 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 2 große Knoblauchzehen (10 g); 3 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 1 gekochte Kartoffel (150 g); 1 Esslöffel Essig; 10 g frischer Dill

Fisch - Makrele mit Gemüse aus dem Ofen von Virginia K. - Recipia Rezepte

Makrele mit Gemüse aus dem Ofen vereint gebräunte Fischröllchen mit geschmortem Gemüse, während die Soße rundherum einkocht. Bei den Filets achte ich auf eine ähnliche Dicke; normalerweise esse ich Makrele gegrillt oder gebraten, aber zusammen mit dem Ofengemüse mag ich es, wenn etwas Soße in der Form bleibt, noch flüssig und nicht trocken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 39 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 4. Etwa 560 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Makrelenfilets
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Möhren (150 g)
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
2 große Knoblauchzehen (10 g)
3 Esslöffel Öl
150 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
1 gekochte Kartoffel (150 g)
1 Esslöffel Essig
10 g frischer Dill

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen, die Möhren in Scheiben und die Zucchini in Würfel, dann zerdrücke den Knoblauch. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse 5 Minuten, bis es leicht weich wird. 2. Gieße 150 ml Wasser über das Gemüse, gib das Lorbeerblatt dazu und lass alles 10 Minuten schmoren. Die Flüssigkeit köchelt leise und das Gemüse bleibt ganz. 3. Halbiere jedes Makrelenfilet quer und schneide dann jedes Stück längs in drei Streifen. Würze den Fisch mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver, rolle die Streifen auf und stecke jedes Röllchen mit einem Zahnstocher fest. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und bräune die Röllchen etwa 4 Minuten rundherum an. 4. Halbiere die Tomaten, entferne das Kerngehäuse mit den Samen und schneide das Fruchtfleisch in Streifen. Gib die Tomaten, die gekochte, in Stücke geschnittene Kartoffel, den Essig, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zum fast fertigen Gemüse. Vermische alles und fülle es in eine Auflaufform; streue den gehackten Dill darüber und lege die Fischröllchen darauf. 5. Backe alles bei 200 °C 20 Minuten, bis die Soße eingekocht und der Fisch gar ist.

Hinweise

Du kannst die Makrele durch Forellenfilets mit ähnlicher Dicke ersetzen; sehr dünne Filets garen schneller, also prüfe sie, bevor du die Form aus dem Ofen nimmst. Ich fange etwa eine Stunde vor dem Essen an, besonders wenn ich auch die Kartoffel kochen muss. Bewahre Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf; gib beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazu, wenn die Soße zu stark eingedickt ist. Serviere das Gericht mit Mămăligă, rumänischem Maisbrei. Nimm feste Filets mit frischem Geruch und ähnlicher Dicke, damit die dünnsten Streifen nicht trocken werden, während die dickeren garen. Sehr saftige Tomaten können viel Flüssigkeit abgeben, entferne daher das Kerngehäuse mit den Samen gründlich; wenn die Zucchini groß ist und ein schwammiges Inneres hat, entferne auch den Teil mit den Samen. Die gekochte Kartoffel sollte beim Schneiden ihre Form behalten; wenn sie zu weich ist, rühre das Gemüse vorsichtig um, damit die Stücke nicht zerdrückt werden.