Räucherfischplatte

Name: Räucherfischplatte - Vicentia N.
Ingredients: Geräucherter Makrele Geräucherter Hering Makrelen; Pastrama Radieschen Tomaten Grüner Gurke Grüner Salat Zitronen; Thymian

Über - Räucherfischplatte von Vicentia N. - Recipia Rezepte

Räucherfischplatte Ich habe die Räucherfischplatte zum Palmsonntag gemacht und sie war ein Hit am Tisch. Es gibt nicht viel zu erzählen – es ist die Art von Platte, die ich zubereite, wenn ich etwas Schnelles brauche, besonders wenn ich Gäste habe und keine Lust zum Kochen habe. Es mag banal erscheinen, aber wenn man gute Zutaten verwendet, bleibt nichts auf der Platte zurück. Es ist eine der wenigen Optionen, bei denen ich wirklich nicht das Bedürfnis habe, etwas zusätzlich hinzuzufügen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15-20 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: keine Portionen: 4-6, je nach Appetit Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: kalte Platte, geeignet für Vorspeise, Snack oder Festmahl Zutaten Geräucherter Makrele Geräucherter Hering Makrelen-Pastrama Radieschen Tomaten Gurke Salat Zitronen-Thymian Es sind keine festen Mengen erforderlich; jeder fügt so viel hinzu, wie er fühlt, dass es nötig ist. Wenn ich schätzen müsste, würde ich für eine mittlere Platte ein Stück von jeder Fischart, ein kleines Bund Radieschen, einige Tomaten, eine Gurke, Salatblätter und einige Zweige Thymian verwenden. Zubereitungsmethode 1. Waschen und reinigen Sie alle Gemüse. Bei der Gurke ziehe ich es vor, sie längs zu schälen und abwechselnd Hautstreifen mit grünen Abschnitten für Textur und Aussehen zu verwenden. Ich schneide sie nicht zu dünn. 2. Reißen Sie die Salatblätter, spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie. Ich benutze eine Salatschleuder, aber es funktioniert auch in einem Sieb, wenn Sie sie sanft schütteln. 3. Die Radieschen waschen und in Runden oder längs schneiden, je nach Wunsch. Die Tomaten schneide ich einfach in Scheiben. 4. Den geräucherten Fisch und die Pastrama in passende Stücke schneiden, die leicht mit einer Gabel aufgenommen werden können. Sie müssen nicht perfekt symmetrisch sein. 5. Alles direkt auf einem Teller anrichten. Ich beginne normalerweise mit einem Bett aus Salatblättern, dann wechsle ich zwischen Fischscheiben und geschnittenem Gemüse, sodass es leicht ist, aus jedem zu wählen. Ich versuche nicht, komplizierte Formen zu machen, sondern nur, dass es luftig ist und alles nicht vermischt ist. 6. Zum Schluss streue ich fein gehackten Zitronen-Thymian darüber für einen Hauch von Frische. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der schnellsten Platten, die man machen kann, wenn jemand unangekündigt vorbeikommt oder für festliche Mahlzeiten. Es erfordert kein Kochen, und die Zutaten sind fast immer verfügbar. Ich mag es auch, weil es leicht an die Anzahl der Personen angepasst werden kann und der geräucherte Fisch den Hauptgeschmack ohne viel Aufwand bringt. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie frisch gekauften Fisch oder, wenn Sie ihn im Kühlschrank haben, überprüfen Sie, ob er frisch riecht. Fügen Sie kein Salz hinzu; der geräucherte Fisch ist bereits salzig. Wenn Sie möchten, dass der Salat noch knuspriger wird, lassen Sie ihn nach dem Zerkleinern einige Minuten in Eiswasser stehen. Ersatz Wenn Sie keinen geräucherten Makrelen oder Hering finden, können Sie anderen geräucherten Fisch wie Forelle oder Lachs verwenden. Die Makrelen-Pastrama kann weggelassen werden, und wenn Sie keinen Zitronen-Thymian haben, funktioniert jede frische Kräuterart, wie Dill. Variationen Sie können Zitronenscheiben zur Dekoration und Frische hinzufügen, wenn Sie sie zur Hand haben. Es ändert das Rezept nicht, bietet aber eine Option. Wenn Sie eine andere Textur möchten, können Sie einige Kapern oder rote Zwiebeln hinzufügen, aber ich lasse sie normalerweise weg. Serviervorschläge Die Platte eignet sich gut zu Beginn der Mahlzeit als Vorspeise oder als schnelles Essen an Fastentagen mit Fischzulassung. Sie kann mit frischem Brot oder gerösteten Baguettescheiben serviert werden. Häufig Gestellte Fragen Welchen geräucherten Fisch kann ich verwenden, wenn ich keinen Makrelen oder Hering finde? Geräucherte Forelle oder geräucherten Lachs funktionieren, je nachdem, was Sie finden. Wichtig ist, dass es sich um geschnittenen geräucherten Fisch handelt. Kann die Platte einige Stunden im Voraus zubereitet werden? Ja, aber es ist am besten, die Platte kurz vor dem Servieren zusammenzustellen, damit das Gemüse knusprig bleibt. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten müssen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Kann man es auch ohne Makrelen-Pastrama zubereiten? Ja, Sie können nur geräucherte Makrele und Hering verwenden. Die Pastrama fügt eine andere Textur hinzu, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Kann ich auch andere Salatsorten verwenden? Ja, Sie können auch andere Salatsorten verwenden, wie Rucola oder junge Spinatblätter, wenn Sie das im Kühlschrank haben. Nährwerte Die Werte sind ungefähr und hängen stark von der Art und der genauen Menge des verwendeten Fisches und Gemüses ab. Für eine mittlere Portion (ohne Brot): Kalorien: 170-220 kcal Eiweiß: 15-22 g Fett: 8-12 g (geräucherter Fisch hat variable Fette) Kohlenhydrate: 5-8 g (aus Gemüse) Ballaststoffe: 1-2 g Diese Werte sind nur Richtwerte. Geräucherter Fisch ist eine gute Proteinquelle, hat aber auch mehr Salz. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Platte eignet sich nicht zur Aufbewahrung von mehr als 12 Stunden, da das Gemüse weich wird und der geräucherte Fisch einen Kühlschrankgeschmack annehmen kann. Wenn Reste übrig bleiben, halten Sie sie abgedeckt kühl und konsumieren Sie sie so schnell wie möglich. Sie wird nicht wieder erhitzt, sondern kalt serviert.

Zutaten

Geräucherter Makrele Geräucherter Hering Makrelen
Pastrama Radieschen Tomaten Grüner Gurke Grüner Salat Zitronen
Thymian

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