Meine Trommel (Angepasste Rezept)

Name: Meine Trommel (Angepasste Rezept) - Vasilica H.
Ingredients: 250; 300 g Schweinehaut; 400 g mageres Schweinefleisch; 1 Schweineherz; 1 Schweinezunge; 500 g Bauchspeck mit Fleischschichten; Pfeffer; Salz (nach Geschmack); Piment; Koriander (nach Geschmack; optional; habe ich nicht hinzugefügt); 1 Esslöffel Pfefferkörner; 5; 6 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchköpfe.

Vorspeisen - Meine Trommel (Angepasste Rezept) von Vasilica H. - Recipia Rezepte

Ich begann mit der Zubereitung dieses kulinarischen Delikts mit Wasser, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern, die ich in einem großen Topf zum Kochen brachte. Die Aromen vermischten sich schnell und schufen einen perfekten Hintergrund für das Schweinefleisch. Während ich wartete, dass das Wasser den Siedepunkt erreicht, reinigte ich sorgfältig sowohl das Fleisch als auch das Fett und entfernte alle Unreinheiten. Als das Wasser zu kochen begann, fügte ich vorsichtig all diese Zutaten hinzu, um den Aromen zu ermöglichen, sich allmählich zu entfalten. Kurz vor Ende des Kochvorgangs entschied ich mich, eine Knoblauchzehe hinzuzufügen, die ich schälte und zerdrückte, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Es ist wichtig, den Knoblauch gegen Ende hinzuzufügen, um sein frisches Aroma zu bewahren. Während des Kochens war ich darauf bedacht, jedes Mal ein Glas warmes Wasser hinzuzufügen, wenn ich bemerkte, dass der Wasserstand fiel, und stellte sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig kochten. Normalerweise wird das Fleisch für die Wurst nur halb gekocht, insbesondere wenn wir uns entscheiden, den Magen des Schweins zu füllen. Ich habe jedoch die Methode von Lia übernommen, die das vollständige Kochen des Fleisches beinhaltet, damit es zart wird und die Gabel leicht eindringen kann. Nachdem alle Zutaten gekocht hatten, übertrug ich sie vorsichtig auf ein Tablett und ließ sie etwas abkühlen. Es ist wichtig zu überprüfen, dass keine Pfefferkörner oder Lorbeerblätter haften bleiben, um ein sauberes und schmackhaftes Endprodukt zu erzielen. Sobald das Fleisch abgekühlt war, schnitt ich es in Streifen und legte es in eine größere Schüssel. Hier probierte ich das Gericht, um den Salzgehalt und die Intensität des Knoblauchgeschmacks zu überprüfen. Wenn nötig, fügte ich Salz, Pfeffer, Piment, Koriander und gehackten Knoblauch hinzu und passte die Aromen nach persönlichen Vorlieben an. Ein weiterer wichtiger Schritt war das Hinzufügen von etwas von der Brühe, in der die Zutaten gekocht wurden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Nachdem ich alles gut vermischt hatte, verwendete ich einen Plastikbeutel, den ich in eine 2-Liter-Plastikflasche stellte, von der ich den oberen Teil abgeschnitten hatte. Ich übertrug die Mischung in den Plastikbeutel, wobei ich darauf achtete, die Öffnung gut zuzubinden, und stellte alles in den Kühlschrank, damit es fest wird. Die Wurst kann mit Senf oder eingelegtem Gemüse serviert werden, was zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit hinzufügt. Wenn Sie sich entscheiden, den Magen des Schweins zu füllen, wird der Prozess etwas anders sein. Hier wird das Fleisch halb gekocht, nach dem Abkühlen in Streifen geschnitten und gut mit Gewürzen und etwas Kochbrühe vermischt. Dann füllen wir den Magen, nähen die Öffnung gut zu und legen ihn in das verbleibende Wasser, um ihn bei schwacher Hitze etwa dreiviertel Stunde kochen zu lassen. Nach dem Kochen nehmen wir die Wurst aus dem Wasser und legen sie auf ein Holzbrett, wobei wir ein Gewicht darauf legen, um ihr die gewünschte Form zu geben. Für Mädchen, die in der Diaspora leben und keinen Zugang zu Schweineinnereien in den üblichen Geschäften haben, versichere ich Ihnen, dass sie sicherlich in chinesischen oder asiatischen Lebensmittelläden zu finden sind. Dieses Gericht ist nicht nur ein traditionelles Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, sich an die Geschmäcker der Kindheit zu erinnern und die Freude am Essen mit lieben Menschen zu teilen.