Linsensalat mit Bärlauch

Name: Linsensalat mit Bärlauch
Ingredients: 200 g grüne Linsen; 2 Gurken; 2 Tomaten; ein Bund Bärlauch; 50 ml extra natives Olivenöl; Saft von einer halben Zitrone; Knoblauch und Kotanyi-Pfeffer; Salz nach Geschmack

Bohnenkraut - Linsensalat mit Bärlauch von Tudorita B. - Recipia Rezepte

Linsensalat mit Bärlauch In diesem Jahr habe ich Bärlauch erst gegen Ende der Saison gefunden, wie es in jedem Frühling der Fall ist. Meine Tochter verlangt fast täglich nach Bärlauch für Nudeln, aber diesmal habe ich ihn in einem Linsensalat verwendet. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und ist die Art von Salat, die man im Kühlschrank aufbewahrt und kalt genießt, nachdem sich alle Aromen verbunden haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 45-50 Minuten (je nach Linsen) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten (für grüne, ungetrocknete Linsen) Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Salat für Mittag- oder Abendessen, auch als Beilage geeignet Zutaten 200 g grüne Linsen 2 Gurken (Gewächshaus- oder Cornichons, nach Wahl) 2 Tomaten (mittelgroß) ein Bund Bärlauch 50 ml extra natives Olivenöl Saft von einer halben Zitrone Knoblauch (normalerweise 1-2 Zehen, nach Geschmack) Pfeffer (ich benutze von Kotanyi, aber jede Art ist in Ordnung) Salz, nach Geschmack Zubereitung 1. Die Linsen in gesalzenem Wasser kochen. Ich lasse die Linsen vorher nicht einweichen, aber wenn du die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du sie ein paar Stunden vorher einweichen. Koche die Linsen, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind (ca. 30-35 Minuten). Probiere und überprüfe die Textur. Wenn sie fertig sind, gieße die Linsen in ein Sieb und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen. 2. Wasche den Bärlauch gründlich. Entferne den dickeren Stiel, wenn du möchtest, und schneide den Bärlauch grob. Gib ihn in die Küchenmaschine oder einen Mixer. Füge das Olivenöl und den Knoblauch hinzu. Mixe, bis du ein nicht zu feines Pesto erhältst. Probiere und passe an, wenn du mehr Knoblauch oder etwas Salz möchtest. 3. Schneide die Gurken und Tomaten in Würfel. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, kannst du etwas Flüssigkeit abgießen. 4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelten Tomaten und Gurken sowie den Zitronensaft hinzufügen. Gib auch das Bärlauchpesto, Salz nach Bedarf und frisch gemahlenen Pfeffer dazu. 5. Mische alles gut, ohne die Zutaten zu zerdrücken. Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen, bevor du ihn servierst. Er kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Aromen werden sich dann noch besser entfalten. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Salat kommt im Frühling oft bei uns auf den Tisch, besonders wenn ich frischen Bärlauch finde. Er ist einfach zuzubereiten, hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen Gerichten. Linsen und Bärlauch sind in der Saison leicht zu bekommen, und die Zutaten können je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Linsen nicht zu stark kochen, damit sie nicht zu Brei werden. Sie sollten leicht bissfest bleiben. - Wenn du reifen Bärlauch hast, können die Blätter fester sein. Du kannst sie vorher etwas hacken, bevor du sie in die Maschine gibst. - Wenn dir das Pesto zu dick erscheint, füge 1-2 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft hinzu. - Mische den Salat vorsichtig, um die Linsen oder Tomaten nicht zu zerdrücken. Ersatz - Wenn du keinen frischen Bärlauch mehr findest, kannst du Babyspinat und etwas Knoblauch verwenden, aber der Geschmack wird nicht identisch sein. - Statt großer Tomaten kannst du auch Cherrytomaten verwenden. - Für eine sättigendere Variante kannst du gewürfelten Feta hinzufügen. Variationen - Wenn du es bunter magst, kannst du dünn geschnittene rote Zwiebeln oder etwas frische Petersilie hinzufügen. - Der Salat funktioniert auch mit schwarzen oder braunen Linsen, wenn du keine grünen hast. - Für die Textur kannst du geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Serviervorschläge - Der Salat kann einfach als leichtes Mittagessen oder kaltes Abendessen serviert werden. - Er eignet sich auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. - Er kann in Gläsern für ein Picknick oder als Büropaket mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Linsen vor dem Kochen einweichen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du sie ein paar Stunden einweichst, verkürzt sich die Kochzeit ein wenig. 2. Kann ich rote Linsen verwenden? Rote Linsen kochen sehr schnell und neigen dazu, zu Brei zu werden. Für dieses Rezept sind grüne oder braune Linsen besser geeignet, damit die Körner fest bleiben. 3. Was kann ich als Ersatz für Bärlauch verwenden, wenn ich keinen finde? Du kannst Babyspinat und Knoblauch verwenden, aber das Aroma wird nicht so frisch sein. 4. Kann ich das Bärlauchpesto mit einem Stabmixer machen, nicht mit einer Maschine? Ja, auch mit einem Stabmixer funktioniert es gut. Achte nur darauf, dass du es nicht zu fein pürierst. 5. Ändert sich der Geschmack, wenn der Salat über Nacht steht? Der Geschmack wird intensiver und die Aromen verbinden sich besser. Dennoch können die Tomaten mehr Saft abgeben, und die Konsistenz kann etwas weicher werden. Nährwerte Die Werte sind ungefähre Angaben pro Portion (von 4): Kalorien: ~220 kcal Eiweiß: 9-10 g Kohlenhydrate: 28-30 g Fette: 7-8 g Die Linsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Bärlauch ist reich an Vitaminen, und das Olivenöl trägt gesunde Fette bei. Tomaten und Gurken fügen Volumen und Frische hinzu, ohne viele Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat hält sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter für 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er schmeckt am besten kalt. Wenn er länger steht, nehmen die Linsen Flüssigkeit auf, und der Salat wird cremiger. Wenn er nach einem Tag zu trocken erscheint, kannst du etwas Zitronensaft oder Öl hinzufügen.