Getrockte Bohnensuppe mit Polenta und roter Zwiebel

Suppe aus getrockneten Schoten mit Polenta und roter Zwiebel Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten Portionsanzahl: 4 Es sind diese Wintertage, an denen der Schnee alles in einen weißen Mantel hüllt, und die Erinnerungen an die Kindheit zurückkommen wie Schneeflocken, die in der Luft tanzen. Diese Suppe aus getrockneten Schoten mit Polenta und roter Zwiebel ist eine wahre Hommage an die einfachen und authentischen Geschmäcker der Vergangenheit, ein Rezept, das Tradition mit der Liebe zu natürlichen Zutaten verbindet. Es ist ein altes rumänisches Gericht, das uns an die Zeiten erinnert, als das Trocknen von Gemüse eine wesentliche Methode zur Konservierung im Winter war. Lassen Sie uns von Erinnerungen mitreißen und mit dem Kochen beginnen! Zutaten: - 200 g getrocknete Schoten (eine Zutat, die von guter Qualität sein muss; wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie sie im Sommer selbst trocknen) - 2 gute Handvoll weiße Bohnen (ca. 150 g) - 1 große Karotte (für einen süßen Geschmack und eine lebendige Farbe) - 1 Zwiebel (rote Zwiebel ist ideal für eine süße Note) - 2 große Esslöffel einer Mischung aus getrockneten Wurzelgemüsen (Sellerie, Petersilie, Pastinake) - 2 Tomaten (saisonal, frisch oder aus der Dose) - 2 Esslöffel Tomatenmark - 200 ml Tomatensaft - 2 Esslöffel Öl (Olivenöl verleiht einen subtilen Geschmack) - 1 Esslöffel Mehl - 1 Zweig getrockener Thymian (für ein unverwechselbares Aroma) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Kräuter (Petersilie und Sellerie, für ein farbenfrohes und aromatisches Finish) Zubereitung: 1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die getrockneten Schoten mit einer Schere in kleinere Stücke zu schneiden. Lassen Sie sie in einer Schüssel mit heißem Wasser zusammen mit den Bohnen einweichen. Dies hilft, sie zu rehydrieren und verkürzt die Kochzeit. 2. Kochen der Suppe: Nachdem sie etwa 30 Minuten eingeweicht haben, übertragen Sie die Schoten und Bohnen in einen großen Topf. Fügen Sie kaltes Wasser, einen Teelöffel Salz, die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu. Legen Sie auch den Zweig getrockenen Thymian dazu. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie ihn etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Die Verwendung eines Gusseisen-Topfes verleiht einen besonderen Geschmack, aber Sie können auch einen normalen Topf verwenden. 3. Hinzufügen der Tomaten: Wenn die Schoten und Bohnen fast gar sind, fügen Sie die geschälten und grob gehackten Tomaten hinzu. Diese bringen Frische und einen köstlichen Geschmack. 4. Die Mehlschwitze: In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl und fügen das Mehl hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, bis es goldbraun wird. Fügen Sie das Tomatenmark und den Saft hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie 2-3 Schöpflöffel der kochenden Suppe hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung glatt und heiß ist, gießen Sie sie in den Topf mit der Suppe. Dies verleiht der Suppe Konsistenz und einen reichen Geschmack. 5. Fertigstellung der Suppe: Lassen Sie die Suppe einige Minuten kochen und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Schalten Sie schließlich die Hitze aus und fügen Sie den fein gehackten Sellerie für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. 6. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß in Tontöpfen, zusammen mit Scheiben kalter Polenta und fein gehackter roter Zwiebel, die mit Salz bestreut sind. Diese Zutaten bieten einen perfekten Kontrast, und die Polenta wird die köstlichen Aromen der Suppe aufnehmen. Praktische Tipps: - Kauf von getrockneten Schoten: Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Schoten ohne Flecken oder Mängel auszuwählen. Eine ideale Option ist, sie von lokalen Produzenten zu kaufen oder sie im Sommer selbst zu trocknen, um einen authentischen Geschmack zu erhalten. - Langsame Garung: Durch langsames Kochen entwickeln sich die Aromen besser, und die Suppe wird viel schmackhafter. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden, aber das Endaroma wird anders sein. - Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini je nach Vorliebe hinzufügen. Außerdem können Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Nährstoffvorteile: Die Suppe aus getrockneten Schoten ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Die Schoten und Bohnen sind hervorragende Nährstoffquellen, während die Polenta komplexe Kohlenhydrate hinzufügt, die den ganzen Tag über Energie liefern. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich frische Schoten anstelle von getrockneten verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird viel kürzer sein. In diesem Fall kochen Sie sie nur, bis sie zart sind. - Wie kann ich diese Suppe schärfer machen? Fügen Sie während der Zubereitung etwas scharfen Pfeffer oder Paprika hinzu, um ihr eine würzige Note zu verleihen. Diese Suppe aus getrockneten Schoten ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Zeitreise, eine Einladung, die Geschmäcker der Kindheit mit jedem Löffel neu zu entdecken. Ob Sie sie an einem Wintertag mit Ihren Lieben genießen oder sie für einen persönlichen Genussmoment zubereiten, jedes Detail zählt und verbindet uns mit unseren kulinarischen Traditionen. Guten Appetit!

Zutaten

• Für diese Suppe benötigen wir zunächst getrocknete Bohnen (ich muss meiner Mutter danken
• die mir diesen Sommer freundlicherweise einige getrocknet hat
• damit ich sie jetzt genießen kann). Darüber hinaus benötigen wir 2 Handvoll weiße Bohnen
• eine größere Karotte
• eine Zwiebel
• weiße Wurzelgemüse für Suppen (ich habe 2 große Esslöffel einer Wintermischung aus Selleriewurzel
• Petersilie
• Pastinake und Salz verwendet)
• 2 Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 200 ml Brühe
• 2 Esslöffel Öl
• einen Esslöffel Mehl
• einen Zweig getrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer und Kräuter nach Geschmack: Ich habe Petersilie und grünen Sellerie hinzugefügt.

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