Süß-scharfe Schweinerippchen mit neuen Kartoffeln als Beilage

Süß-scharfe Schweinerippchen mit neuen Kartoffeln werden in einem einzigen Blech zubereitet, ohne viele komplizierte Schritte. Die Rippchen werden einfach gewürzt und dann mit einer Mischung aus Honig, Sojasauce und Chili-Pfeffer-Marmelade bestrichen. Die neuen Kartoffeln, gemischt mit Olivenöl, geschmolzener Butter und Petersilienpaste, kommen in das gleiche Blech. Zur Hälfte der Backzeit werden sowohl die Rippchen als auch die Kartoffeln gewendet, um gleichmäßig zu bräunen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben Backzeit: 50-60 Minuten Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, ohne die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten Portionen: nicht angegeben; die Menge ist für mehrere Portionen geeignet Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Schweinerippchen mit Beilage aus neuen Kartoffeln Zutaten Für die Rippchen Ungefähr 1 kg Schweinerippchen mit Knochen Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel Chili-Pfeffer-Marmelade Für die Beilage 1 kg neue Kartoffeln, vorzugsweise so klein wie möglich 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel geschmolzene Butter 1 Esslöffel Petersilienpaste Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Zum Servieren Chili-Pfeffer-Marmelade, ungefähr 1 Teelöffel Die hier verwendete Petersilienpaste wird aus fein gehackter Petersilie hergestellt, die in einem Glas mit Salz und Olivenöl aufbewahrt wird. Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Rippchen Schneiden Sie die Rippchen in geeignete Stücke, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut mit Papiertüchern ab. Würzen Sie sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Das Trocknen ist vor dem Würzen und Bestreichen nützlich, da die Mischung aus Honig und Sojasauce besser am Fleisch haftet. 2. Vorbereitung der Sauce für die Rippchen In einer kleinen Schüssel die Marmelade mit Honig und Sojasauce vermischen. Rühren Sie, bis Sie eine möglichst gleichmäßige Konsistenz erhalten. Bestreichen Sie die Rippchen mit dieser Mischung und massieren Sie sie mit den Händen, damit die Sauce alle Oberflächen erreicht. Es sind keine zusätzlichen Gewürze erforderlich; die Rippchen wurden bereits mit Salz und Pfeffer gewürzt. 3. Vorbereitung der Kartoffeln Waschen Sie die neuen Kartoffeln unter fließendem Wasser. Um Schmutz zu entfernen, reiben Sie sie mit einem Küchenschwamm mit abrasiver Oberfläche. Es ist nicht notwendig, sie zu schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. 4. Die Mischung für die Beilage In einer separaten Schüssel das Olivenöl, die geschmolzene Butter und die Petersilienpaste vermengen. Gießen Sie die Mischung über die Kartoffeln und mischen Sie alles mit den Händen, sodass jedes Stück bedeckt ist. 5. Anordnung im Blech Legen Sie die Rippchen in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Legen Sie die Kartoffeln möglichst in einer einzigen Schicht neben das Fleisch. Es ist wichtig, dass zwischen den Stücken Platz ist, damit die Sauce und das Fett während des Backens gleichmäßig auf das Fleisch und die Kartoffeln gelangen können. 6. Backen Stellen Sie das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. Backen Sie 50-60 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech herausnehmen und die Rippchen und Kartoffeln wenden. Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie weiter bis zum Ende des Zeitrahmens. Die genaue Dauer kann je nach Dicke der Rippchen und dem Ofen variieren, überprüfen Sie das Gericht gegen Ende der angegebenen Zeit. Die Sauce auf den Rippchen wird während des Backens bräunen, und die Kartoffeln sollten gar sein. 7. Servieren Servieren Sie die Rippchen heiß, zusammen mit den neuen Kartoffeln. Am Tisch können Sie pro Portion oder für das gesamte Blech etwa einen Teelöffel Chili-Pfeffer-Marmelade nach Geschmack hinzufügen. Warum ich dieses Rezept oft mache Das Rezept ist praktisch, wenn ich sowohl das Fleisch als auch die Beilage im gleichen Blech zubereiten möchte. Die Rippchen benötigen keine komplizierte Marinade, und die Mischung aus Honig, Sojasauce und Chili-Pfeffer-Marmelade ist schnell zubereitet. Die kleinen Kartoffeln sind leicht zuzubereiten und müssen nicht geschält werden, was die Arbeitszeit verkürzt. Tipps und Variationen Tipps Wählen Sie neue Kartoffeln, die so klein wie möglich sind, damit die Hälften in der gleichen Zeit wie die Rippchen garen. Wenn sie unterschiedliche Größen haben, können die größeren fester bleiben, während die kleineren zu schnell bräunen. Trocknen Sie die Rippchen, bevor Sie sie würzen und bestreichen. Die Sauce verteilt sich besser auf der Oberfläche des Fleisches. Wenden Sie sowohl die Rippchen als auch die Kartoffeln zur Hälfte der Zeit. Dieser Schritt hilft, gleichmäßiger zu bräunen und verhindert, dass die Zutaten nur auf einer Seite garen. Halten Sie die Menge der Chili-Pfeffer-Marmelade im Mix ein, wenn Sie nicht möchten, dass die Sauce zu scharf ist. Zum Servieren kann sie separat hinzugefügt werden, sodass jeder seinen Geschmack anpassen kann. Ersatzstoffe Wenn Sie keine vorbereitete Petersilienpaste haben, gibt das ursprüngliche Rezept keinen direkten Ersatz an. Die verwendete Paste sollte fein gehackte Petersilie, Salz und Olivenöl enthalten. Die geschmolzene Butter in der Mischung für die Kartoffeln kann nur in der in der Rezeptur vorgesehenen Menge verwendet werden. Sie trägt zum Geschmack der Beilage bei, zusammen mit dem Olivenöl und der Petersilienpaste. Für einen weniger scharfen Geschmack können Sie die Chili-Pfeffer-Marmelade nur zum Servieren aufbewahren, aber das verändert den süß-scharfen Charakter der Rippchen. In der Grundrezeptur wird ein Teelöffel direkt in die Mischung zum Bestreichen des Fleisches gegeben. Variationen Sie können die Menge an Salz und Pfeffer variieren, je nachdem, wie salzig die Sojasauce ist und wie der Geschmack der Chili-Pfeffer-Marmelade ist. Da diese Zutaten bereits einen ausgeprägten Geschmack haben, ist es besser, zu Beginn moderat zu würzen. Wenn Sie eine größere oder kleinere Menge Fleisch zubereiten, halten Sie die Proportionen der Mischung aus Honig, Sojasauce und Chili-Pfeffer-Marmelade. Die Backzeit kann unterschiedlich sein, wenn die Stücke der Rippchen dicker oder dünner sind. Servierideen Servieren Sie die Rippchen sofort nach dem Backen zusammen mit den Kartoffeln aus dem Blech. Die Chili-Pfeffer-Marmelade kann in einer kleinen Schüssel serviert werden, um sie nach Geschmack hinzuzufügen. Die Kartoffeln mit Petersilie und Butter sind bereits die Beilage des Rezepts, sodass keine separate Zubereitung erforderlich ist. Die restliche Sauce im Blech kann beim Servieren über das Fleisch und die Kartoffeln gegossen werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich knochenlose Schweinerippchen verwenden? Das Rezept ist für etwa 1 kg Schweinerippchen mit Knochen berechnet. Knochenlose Rippchen können nur verwendet werden, wenn Sie diese Option zur Verfügung haben, aber die Dicke der Stücke kann die Backzeit ändern. Müssen die neuen Kartoffeln geschält werden? Nein. Die Kartoffeln werden gut gewaschen und mit einem Küchenschwamm mit abrasiver Oberfläche abgerieben, dann in zwei Hälften geschnitten. Im Grundrezept wird die Schale nicht entfernt. Wann werden die Rippchen und Kartoffeln gewendet? Das Blech wird herausgenommen, nachdem die Hälfte der Backzeit vergangen ist. Wenn die Gesamtzeit 50-60 Minuten beträgt, erfolgt das Wenden etwa nach 25-30 Minuten. Kann ich mehr Chili-Pfeffer-Marmelade über die Rippchen geben? Ja, die Marmelade kann separat serviert und nach Geschmack hinzugefügt werden. In der Mischung zum Bestreichen wird 1 Teelöffel verwendet, und beim Servieren kann noch etwa 1 Teelöffel daneben gelegt werden. Kann alles im Voraus zubereitet werden? Die Rippchen und Kartoffeln können vor dem Backen zubereitet werden, es ist jedoch vorzuziehen, sie in den Ofen zu geben, nachdem sie mit der Sauce und dem Öl vermischt wurden. So bleiben die Kartoffeln nicht unnötig in der feuchten Mischung, und die Rippchen backen direkt mit dem Honig- und Soja-Glasur. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen davon ab, wie viel Fett die Rippchen haben, von der tatsächlichen Menge an Sauce, die auf dem Fleisch verbleibt, und von der Anzahl der Portionen. Die Berechnung ist indikativ für 4 Portionen unter Verwendung aller genannten Zutaten. Pro Portion: Kalorien: etwa 850-950 kcal Proteine: etwa 40-45 g Fette: etwa 50-60 g Kohlenhydrate: etwa 60-70 g Ballaststoffe: etwa 5-6 g Der größte Teil des Proteins und der Fette stammt von den Schweinerippchen. Die Kartoffeln, der Honig und die Chili-Pfeffer-Marmelade tragen hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate bei, während das Olivenöl und die Butter die Fettaufnahme der Beilage erhöhen. Die Werte können niedriger sein, wenn ein Teil des sichtbaren Fettes von den Rippchen entfernt wird oder wenn das Gericht in mehrere Portionen aufgeteilt wird. Aufbewahrung und Aufwärmen Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie die Rippchen und Kartoffeln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es wird empfohlen, sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren. Zum Aufwärmen die Fleisch- und Kartoffelstücke in ein Blech geben und im Ofen erhitzen, bis sie gut warm sind. Die Kartoffeln können austrocknen, wenn sie zu lange aufgewärmt werden, also überprüfen Sie sie regelmäßig. Die Chili-Pfeffer-Marmelade wird besser beim Servieren hinzugefügt, nicht vor der Aufbewahrung.

Zutaten

• ungefähr 1 kg Schweinerippchen mit Knochen Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel scharfe Paprika
• MarmeladeBeilage: 1 kg neue Kartoffeln 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Petersilienpaste (fein gehackte Petersilie in einem Glas mit Salz und Olivenöl aufbewahrt) Sal

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