Frikadellen, ganz einfach

Name: Frikadellen, ganz einfach
Ingredients: 4 Scheiben Weißbrot (120 g); 150 ml Wasser; 5 mittelgroße Kartoffeln (750 g); 1 Knolle Knoblauch (50 g); 1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein; 3 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 ml Öl

Vielfältig - Frikadellen, ganz einfach von Steliana N. - Recipia Rezepte

Für Frikadellen, ganz einfach, kommt eine ganze Knolle Knoblauch hinein, dazu eingeweichtes Weißbrot und fein geriebene Kartoffeln. Rind- und Schweinefleisch, Eier und Kartoffeln sorgen für eine weiche Mitte mit feiner Kartoffelstruktur. Das Braten in Öl bräunt die Außenseite und lässt den Knoblauch in jedem Stück deutlich hervorschmecken. Für Hackfleisch nehme ich am liebsten eine Mischung mit etwas Fett, keine sehr magere. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 43 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 73 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1040 kcal und 53 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Scheiben Weißbrot (120 g)
150 ml Wasser
5 mittelgroße Kartoffeln (750 g)
1 Knolle Knoblauch (50 g)
1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 ml Öl

Zubereitung

1. Das Weißbrot in Stücke brechen und 5 Minuten in 150 ml Wasser einweichen. Gut ausdrücken und das übrige Wasser wegschütten. 2. Die Kartoffeln schälen und auf der feinen Reibe raspeln. Gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. 3. Fleisch, ausgedrücktes Brot, Kartoffeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Eier, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazugeben. Kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 4. 20 gleich große Frikadellen formen, etwa 2 cm dick. 250 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten erhitzen, bis die Oberfläche glänzt. 5. Die Frikadellen in 4 Durchgängen braten, jeweils 5 Stück, pro Seite 5 Minuten, bis sie gebräunt und auch in der Mitte gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante das Weißbrot durch 4 Scheiben glutenfreies Brot ersetzen; die Eier bleiben in der Masse. Gegarte Frikadellen halten sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank und werden bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmt, bis sie in der Mitte heiß sind. Dazu serviere ich Krautsalat, der gut zum Frittierten passt. Beim Kneten lasse ich mir Zeit, bis Brot und Kartoffeln gleichmäßig im Fleisch verteilt sind. Ich nehme eine Mischung aus Rind und Schwein, bei der etwas Fett im Hackfleisch zu sehen ist; sehr mageres Fleisch kann die Frikadellen fester machen. Wenn ich die Menge verdopple, brate ich in zwei Serien, damit die Pfanne zwischen den Durchgängen nicht abkühlt. Nach so vielen Runden am Öl klingt der Witz mit der Galle gar nicht mehr so zufällig.