Zucchini-Frikadellen mit Telemea-Käse

Name: Zucchini-Frikadellen mit Telemea-Käse - Stanca M.
Ingredients: 4 Zucchini; 1 großer Bund Dill; 1 großer Bund Petersilie; 3 Eier; 5 Esslöffel Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Teelöffel Gewürz; 4-5 Knoblauchzehen; Öl zum Braten; 100 g fester Telemea-Käse.

Salat - Zucchini-Frikadellen mit Telemea-Käse von Stanca M. - Recipia Rezepte

Zucchini-Puffer mit Telemea sind einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl zum Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen. Die Zucchini werden gerieben, mit etwas Salz bestreut und gut ausgedrückt, damit nicht zu viel Wasser in der Mischung bleibt. Der Telemea-Käse, die Kräuter und der Knoblauch verleihen ihnen Geschmack, während das Mehl den Puffern hilft, ihre Form in der Pfanne zu behalten. Sie können heiß gegessen werden, schmecken aber auch kalt, zusammen mit einem Tomatensalat. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht im Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten, abhängig davon, wie schnell die Zucchini gerieben und ausgedrückt werden Kochzeit: nicht angegeben; die Puffer werden auf beiden Seiten gebraten Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben und hängt von der Größe der Puffer ab Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Gemüsepuffer, geeignet für Mittagessen, Abendessen oder als Vorspeise Zutaten 4 Zucchini 1 große Bund Dill 1 große Bund Petersilie 3 Eier 5 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer 1 Teelöffel Delikat 4-5 Knoblauchzehen Öl zum Braten 100 g fester Telemea-Käse Zubereitung 1. Die Zucchini waschen und grob reiben. Etwas Salz darüber streuen und etwa 15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit geben die Zucchini Wasser ab. 2. Die Zucchini gut mit der Hand ausdrücken und in eine Schüssel geben. Dieser Schritt ist wichtig für die Konsistenz der Mischung. Wenn die Zucchini zu wässrig bleiben, wird es schwieriger, die Puffer zu formen, und sie können in der Pfanne auseinanderfallen. 3. Den Dill und die Petersilie fein hacken und zu den Zucchini geben. Den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Delikat hinzufügen. 4. Die Eier und den zerbröckelten oder geriebenen Telemea-Käse hinzufügen. Wenn der Telemea sehr salzig ist, weniger Salz in die Mischung geben und nur nach dem Mischen aller Zutaten anpassen. 5. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung homogen ist. Sie sollte mit einem Löffel genommen und in die Pfanne gelegt werden können, ohne zu verlaufen. 6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung nehmen und in die Pfanne setzen, dabei etwas Abstand lassen. Jede Portion mit der Rückseite des Löffels flachdrücken, damit die Puffer gleichmäßig garen. 7. Die Puffer auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Mit dem Rest der Mischung ebenso verfahren. 8. Heiß oder kalt servieren, zusammen mit einem Tomatensalat. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und keine komplizierte Vorbereitung erfordert. Die Puffer lassen sich leicht anpassen, je nachdem, was ich zur Verfügung habe, und der Telemea-Käse macht sie sättigender und schmackhafter. Sie sind praktisch für Tage, an denen ich etwas zubereiten möchte, das auch kalt gegessen werden kann, nicht nur sofort nach dem Kochen. Die Vorbereitung der Zucchini ist der wichtigste Teil. Wenn sie gut ausgedrückt sind, bindet die Mischung leichter und die Puffer bleiben kompakter. Ansonsten ist das Rezept schnell gemacht und hat keine komplizierten Schritte. Tipps Die Zucchini müssen vor dem Ausdrücken mit Salz stehen gelassen werden, nicht direkt nach dem Reiben verwenden. Das Wasser, das sie abgeben, kann die Mischung zu weich machen. Drücke die Zucchini so gut wie möglich aus, aber ohne sie vollständig zu trocknen. Es reicht aus, die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Fester Telemea-Käse eignet sich gut für dieses Rezept, da er sich gut in die Mischung einfügt und zur Textur der Puffer beiträgt. Achte auf die Menge an Salz. Telemea und Delikat können bereits salzig sein, daher ist es besser, zu Beginn weniger hinzuzufügen und nach dem Mischen anzupassen. Lege keine zu dicken Portionen in die Pfanne. Flachgedrückte Puffer braten gleichmäßiger und lassen sich leichter wenden. Wenn du mehrere Durchgänge zubereitest, rühre die Mischung in der Schüssel gelegentlich um, da sich die Feuchtigkeit am Boden sammeln kann. Ersatzmöglichkeiten Der Telemea-Käse kann nur insofern ersetzt werden, als das Rezept auch ohne Käse zubereitet werden kann. In diesem Fall wird der Geschmack einfacher, und die Mischung hat nicht mehr die gleiche salzige und gehaltvolle Note. Dill und Petersilie können zusammen verwendet werden, wie im Rezept angegeben, oder separat, wenn eines der Kräuter nicht verfügbar ist. Es ist nicht nötig, mit anderen Zutaten zu kompensieren. Variationen Wenn du sie süß magst, lass den Telemea, die Kräuter und den Knoblauch weg. In die Mischung kommen Zucker und Vanille- sowie Rum-Aroma, ohne feste Mengenangaben im Originalrezept. In dieser Variante ändert sich der Geschmack der Zucchini-Puffer komplett und sie werden nicht mehr als herzhafte Speise serviert. Für die herzhafte Variante kannst du die Mischung genau so beibehalten: mit Dill, Petersilie, Knoblauch, Telemea, Salz, Pfeffer und Delikat. Diese Zutaten bilden den spezifischen Geschmack des Rezepts, daher ist es nicht notwendig, weitere Gewürze hinzuzufügen. Serviervorschläge Die Puffer schmecken heiß, direkt nach dem Braten, können aber auch kalt serviert werden. Die im Rezept erwähnte Kombination ist ein Tomatensalat, der ausreichend für eine einfache Mahlzeit ist. Sie können als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Für ein Familienessen ist es am natürlichsten, sie neben einem Tomatensalat zu platzieren, da dies den Geschmack von Zucchini, Telemea und Kräutern nicht überdeckt. Häufig gestellte Fragen Warum müssen die Zucchini vor der Zubereitung mit Salz stehen gelassen werden? Das Salz hilft den Zucchini, Wasser abzugeben. Nach etwa 15 Minuten sollten die Zucchini gut ausgedrückt werden, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Wenn du diesen Schritt überspringst, kann die Mischung zu flüssig werden. Was mache ich, wenn die Mischung zu weich ist? Überprüfe zuerst, ob die Zucchini gut ausgedrückt wurden. Im Originalrezept werden 5 Esslöffel Mehl verwendet, das am Ende hinzugefügt wird, nachdem die restlichen Zutaten vermischt wurden. Wenn die Zucchini wässrig geblieben sind, wird es schwieriger, die Puffer zu formen, selbst mit dem im Rezept vorgesehenen Mehl. Kann ich die Puffer auch kalt servieren? Ja. Das Rezept besagt, dass sie sowohl heiß als auch kalt gut sind. Sie sind geeignet für eine im Voraus zubereitete Mahlzeit oder um sie zusammen mit einem Tomatensalat zu servieren. Kann das Rezept ohne Telemea zubereitet werden? Ja, aber dann ist es nicht mehr die gleiche herzhafte Variante mit Käse. Für die süße Variante lässt man Telemea, Kräuter und Knoblauch weg und fügt Zucker, Vanillearoma und Rum-Aroma hinzu. Wie sollte die Mischung in die Pfanne gegeben werden? Mit einem Löffel nehmen, in Form von Portionen absetzen und flachdrücken. Die Puffer sollten nicht zu dick sein, da sie gleichmäßiger braten, wenn sie etwas ausgebreitet sind. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach Größe der Zucchini, der Menge an Öl, die beim Braten aufgenommen wird, der Art des Telemea und der Anzahl der erhaltenen Puffer variieren. Wenn das Rezept auf etwa 4 Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa 300-380 kcal, 14-17 g Eiweiß, 25-35 g Kohlenhydrate und 14-22 g Fett enthalten. Die Schätzung umfasst Eier, Mehl, Telemea und eine variable Menge an Öl zum Braten. Es handelt sich nicht um einen genauen Wert, insbesondere da das Rezept nicht angibt, wie viel Öl tatsächlich in den Puffern verbleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Puffer können für kurze Zeit im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie können kalt verzehrt werden, wie im Rezept angegeben. Wenn du sie lieber warm essen möchtest, erhitze sie in einer Pfanne, ohne sie zu lange zu lassen, um sie nicht auszutrocknen. Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung, behalten aber auch nach dem Abkühlen gut ihre Qualität.