Ciulama mit Hähnchenbrust, Petersilie und Polenta

Name: Ciulama mit Hähnchenbrust, Petersilie und Polenta
Ingredients: 700 g Hähnchenbrust; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 mittelgroße Kartoffel (150 g); 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 1 Paprika (150 g); 1 Möhre (100 g); 1/2 Teelöffel Delikat; 30 ml Öl; 30 g Mehl; 15 g frische Petersilie; 800 g warme Polenta

Fleisch - Ciulama mit Hähnchenbrust, Petersilie und Polenta von Sorana G. - Recipia Rezepte

Ciulama mit Hähnchenbrust, Petersilie und Polenta ist ein rumänisches Gericht mit weißer Sauce. Gekochte Hähnchenbrust und Gemüse kommen in eine mit Brühe verdünnte Sauce, bis sie weich und noch schön flüssig ist. Frische Petersilie und warme Polenta passen ganz selbstverständlich dazu, und die Fleischstreifen bleiben in der Sauce, statt darunter zu verschwinden. Ich lasse die Hähnchenbrust gern bis nach dem Kochen im Ganzen und schneide sie dann in breite Streifen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 38 Minuten. Gesamtzeit: 53 Minuten. Portionen: 4. Etwa 500 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Hähnchenbrust
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 mittelgroße Kartoffel (150 g)
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
1 Paprika (150 g)
1 Möhre (100 g)
1/2 Teelöffel Delikat
30 ml Öl
30 g Mehl
15 g frische Petersilie
800 g warme Polenta

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf, bring das Wasser zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. 2. Gib die grob geschnittene Kartoffel, Zwiebel, Paprika und Möhre dazu, dann das Delikat. Koche alles 25 Minuten, bis die Hähnchenbrust gar ist. 3. Gieße die Brühe durch ein Sieb in ein Gefäß und stelle sie beiseite. Nimm die Hähnchenbrust heraus und schneide sie in Streifen. 4. Erhitze in einem Topf 30 ml Öl und röste das Mehl 2 Minuten goldgelb an. 5. Gieße nach und nach bis zu 1300 ml Brühe zum Mehl und rühre dabei ständig. Koche die Sauce 8 Minuten, bis sie bindet; stelle die übrige Brühe beiseite. 6. Gib die Hähnchenstreifen in die Sauce und lass die Ciulama 3 Minuten kochen, bis sie sprudelnd kocht. Schalte den Herd aus, streue die Petersilie darüber und serviere das Gericht mit warmer Polenta.

Notizen

Dickere Hähnchenbrüste brauchen beim Kochen möglicherweise ein paar Minuten länger; wähle möglichst ein gleichmäßig dickes Stück. Wenn die Brühe zu salzig geworden ist, verdünne die Sauce mit etwas heißem Wasser. Die Sauce wird beim Stehen dicker, also stelle die übrige Brühe zum Anpassen beiseite. Im Kühlschrank hält sie sich höchstens 3 Tage. Sie erinnert an eine hausgemachte weiße Sauce, und mit warmer Polenta lässt sie sich gut vom Teller aufnehmen.