Soja- und Haferflocken-Frikadellen
Diese köstlichen Fleischbällchen sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Reste aus der Herstellung von Sojamilch zu verwenden, können aber auch mit Sojagranulat hergestellt werden, das eine reiche Quelle pflanzlicher Proteine ist. Wenn du dich entscheidest, Sojagranulat zu verwenden, stelle sicher, dass du es etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichst oder, besser noch, es 5 Minuten lang kochst, um es leichter verwendbar zu machen. In der Zwischenzeit bereite die Haferflocken vor, indem du sie mit Mineralwasser vermischst und sie 5-10 Minuten quellen lässt. Dies wird den Fleischbällchen eine angenehme Textur verleihen und sie luftiger machen. Für einen besonderen Geschmack füge deiner Mischung Gewürze hinzu. Ich verwende Vegeta, ein Gewürz, das kein Mononatriumglutamat enthält und einen leichten Knoblauchgeschmack hat, perfekt, um den Fleischbällchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die Kartoffeln sollten auf einer feinen Reibe gerieben und leicht abgetropft werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Der Knoblauch sollte fein zerdrückt werden, um sich gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Mische alle Zutaten in einer großen Schüssel und achte darauf, eine homogene Mischung zu erzielen. Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas Mineralwasser hinzufügen, um sie leichter formbar zu machen. Das Geheimnis dieser Fleischbällchen liegt in der Würzung; zögere nicht, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, um die perfekte Kombination zu finden. Sobald die Mischung fertig ist, forme die Fleischbällchen und achte darauf, dass sie gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für die ersten 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius. Nach diesem Intervall wende sie, reduziere die Temperatur auf 190 Grad und backe sie weitere 10 Minuten. Die Fleischbällchen werden am besten mit einer Joghurt- oder Tomatensauce serviert, da sie ziemlich trocken sein können. Wenn du die frittierte Variante wählst, werden sie absolut köstlich mit einer knusprigen Kruste, aber für eine gesündere Option ist das Backen ideal. Wir haben sie mit einer Beilage aus braunem und schwarzem Reis genossen, einfach gekocht mit etwas Salz, zusammen mit einer cremigen weißen Sauce. Diese Kombination war nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr schmackhaft und brachte eine perfekte Balance zwischen Texturen und Aromen. Wenn du an bestimmten Zutaten interessiert bist oder zusätzliche Details wünschst, zögere nicht, mich zu fragen!
Zutaten
- 1 Tasse Okara/eingeweichte Sojagranulate
- 2 Tassen feine Haferflocken
- 1/4 Tasse Semmelbrösel
- 4 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlene Leinsamen)
- 2 rohe Kartoffeln
- auf einer feinen Reibe gerieben
- 4 Esslöffel Nährhefe
- Flocken
- 6 Knoblauchzehen oder mehr nach Wunsch
- Salz
- Pfeffer
- Thymianpulver
- 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- optional (ich habe es dieses Mal nicht verwendet)
- Die Walnüsse verdunkeln die Farbe der Frikadellen und lassen sie mehr nach Fleisch aussehen
- beeinflussen aber auch den Geschmack der Frikadellen positiv.
- 50 ml Sonnenblumen
- /Olivenöl
- Sprudelwasser
- um einen Teig ähnlich wie bei Fleischfrikadellen zu erhalten.
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