Boccaccio

Ich habe dieses alte Rezept in einer Kochzeitschrift gefunden. Ich habe die Grundzutaten beibehalten, aber ich habe den Kaffeesirup durch einen einfachen Zuckersirup ersetzt, und für die Dekoration habe ich die Walnüsse ein paar Minuten im Ofen geröstet. Für diejenigen, die einen Walnuss-Biskuitkuchen mit Mascarpone-Creme suchen, ist es die Art von Dessert, die du ohne viel Aufwand zubereiten kannst und dafür keine speziellen Techniken benötigst. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten (einschließlich Abkühlen des Biskuits) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeit: Mittel Rezeptart: Dessert für Anlässe, auch geeignet für einen Kaffee mit der Familie Zutaten Biskuit: 5 Eier 10 Esslöffel Puderzucker 5 Esslöffel Wasser 5 Esslöffel Mehl 150 g gemahlene Walnüsse 1/2 Päckchen Backpulver Creme: 200 g Puderzucker 200 g Mascarpone 200 g Butter 1 Päckchen Vanillezucker Sirup: 150 ml Wasser 3-4 Esslöffel Zucker 1 Fläschchen (oder ein paar Tropfen) Rum-Aroma Dekoration: 100 g geröstete und gehackte Walnüsse Zubereitungsmethode 1. Zuerst den Biskuit zubereiten. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und den 5 Esslöffeln Wasser vermischen. Gut schlagen, bis die Mischung cremig wird. 2. Die gemahlenen Walnüsse unter die Mischung heben. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, zu intensiv zu rühren, nur so viel, dass alles homogen ist. 3. Die Eiweiße separat mit einer Prise Salz steif schlagen. 4. Die steif geschlagenen Eiweiße nach und nach unter die Walnusscreme heben. Verwende einen Spatel und breite Bewegungen, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren. 5. Alles in eine runde, mit Öl gefettete und mit Mehl bestäubte Backform gießen. 6. Den Biskuit bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 7. Nachdem du den Biskuit aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn tränkst und die Creme aufträgst. 8. Für die Creme die Butter mit dem Puderzucker und dem Päckchen Vanillezucker schlagen. Du kannst einen Mixer verwenden, um eine feine Textur zu erzielen. Sobald die Butter schaumig ist, den Mascarpone hinzufügen und homogenisieren. 9. Den Sirup zubereiten, indem du Wasser mit Zucker und Rum-Aroma vermischst. Es ist nicht nötig, ihn zu kochen, nur den Zucker auflösen. 10. Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, steche ihn mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche ein, damit der Sirup gleichmäßig eindringen kann. 11. Den Biskuit mit dem vorbereiteten Sirup tränken, indem du einen Pinsel oder einen Löffel verwendest, je nach Vorliebe. 12. Eine dünne Schicht Creme auf den Biskuit streichen – an den Seiten und oben. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten aus Creme am oberen Rand des Kuchens spritzen, dabei die Mitte frei lassen. 13. Für die Dekoration die gerösteten Walnüsse mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine hacken, aber nicht zu fein. Die Walnüsse in die Mitte des Kuchens legen und auch auf den Rändern des Biskuits streuen. 14. Lass den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn schneidest. Wenn du Zeit hast, ist es am besten, ihn über Nacht stehen zu lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es verwendet Grundzutaten, hat einen ausgewogenen Geschmack zwischen Walnuss und Creme und benötigt keine komplizierten Techniken. Der Biskuit bleibt durch den Sirup feucht, und die Creme lässt sich leicht verstreichen. Er kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden und trocknet nicht schnell aus. Tipps und Variationen Tipps Insistiere nicht zu sehr, wenn du das Mehl in den Biskuit einfügst, sonst könnte er dichter werden. Der Sirup wird besser absorbiert, wenn der Biskuit vollständig kalt ist. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du die gesamte Creme auf den Biskuit streichen, ohne Rosetten zu machen. Geröstete Walnüsse bringen zusätzlichen Geschmack, aber lass sie nicht zu lange im Ofen – sie können bitter werden. Ersatzmöglichkeiten Mascarpone kann durch einen fettreichen Frischkäse ersetzt werden, aber die Creme wird kompakter. Walnüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden, wenn du keine Allergien hast und einen leicht anderen Geschmack möchtest. Variationen Du kannst 1-2 Esslöffel Kakao zur Creme hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst. Für eine aromatischere Note verwende im Sirup Mandelessenz, nicht nur Rum. Serviervorschläge Ein Stück passt gut zu Kaffee oder Tee. Wenn du eine festlichere Präsentation möchtest, kannst du ein paar ganze Walnüsse oben drauflegen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Kristallzucker anstelle von Puderzucker verwenden? Puderzucker lässt sich schneller einarbeiten und hinterlässt keine Körner, besonders in der Creme. Mit Kristallzucker kannst du eine leicht andere Textur erzielen und musst mehr rühren. 2. Wenn ich keinen Mascarpone habe, kann ich auch Frischkäse verwenden? Du kannst frischen Frischkäse verwenden, vorzugsweise den fettreicheren. Der Geschmack wird etwas anders sein, die Creme fester. 3. Kann der Biskuit in einer anderen Form gebacken werden? Eine rechteckige Form kann ebenfalls verwendet werden; die Backzeit kann je nach Dicke des Biskuits leicht variieren. 4. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, es wird sogar empfohlen, ihn ein paar Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen. Er lässt sich besser schneiden und die Aromen harmonieren. 5. Was ist, wenn ich kein Rum-Aroma im Sirup verwenden möchte? Der Sirup kann nur mit Wasser und Zucker zubereitet werden; du kannst auch etwas Vanillearoma oder geriebene Zitronenschale für den Geschmack verwenden. Nährwerte Schätzung pro Stück (10 Portionen): ungefähr 390-410 kcal, 26 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß. Die meisten Kalorien stammen aus der Creme und den Walnüssen. Die Werte sind ungefähr und können je nach Dicke des Biskuits und wie viel Creme du auf jedes Stück gibst, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank in einer Box oder abgedeckt mit Folie bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Creme verändert. Er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert; nicht wieder erhitzen. Wenn du mit gerösteten Walnüssen dekoriert hast, bedenke, dass sie nach 2-3 Tagen Feuchtigkeit aufnehmen können.

Zutaten

• Boden: 5 Eier
• 10 Esslöffel Puderzucker
• 5 Esslöffel Wasser
• 5 Esslöffel Mehl
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 1/2 Päckchen Backpulver. Creme: 200 g Puderzucker
• 200 g Mascarpone
• 200 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker. Sirup: 150 ml Wasser
• 3
• 4 Esslöffel Wasser
• 1 Rumessenz. Dekoration: 100 g geröstete und gehackte Walnüsse.

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