Muffins mit Mohn und Zitrone

Name: Muffins mit Mohn und Zitrone - Sonia P.
Ingredients: 4 Eier; eine Prise Salz; der Saft von einer halben Zitrone; 6 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Mohnsamen; 1/2 Päckchen Backpulver; 4 Esslöffel Sprudelwasser; 6 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl; 1 Eiweiß; 150 g Puderzucker; der Saft von 1/2 Zitrone; bunte Bonbons zur Dekoration.

Wüste - Muffins mit Mohn und Zitrone von Sonia P. - Recipia Rezepte

Die Mohn- und Zitronenmuffins werden aus einem einfachen Teig zubereitet, der auf getrennten Eiern basiert, und dann mit weißem Zuckerguss und bunten Streuseln verziert. Die Mohnsamen sind dezent in der Mischung zu spüren, während der Zitronensaft sowohl im Teig als auch im Zuckerguss vorkommt. Die Ofentemperatur oder die genaue Backzeit sind nicht angegeben, sodass die Muffins nach ihrem Aussehen und mit einem Zahnstocher überprüft werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: nicht angegeben; die Muffins werden gebacken, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen Portionen: die Anzahl der Muffins hängt von der Größe der verwendeten Formen ab Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: hausgemachte Muffins mit Mohn, Zitrone und weißem Zuckerguss Zutaten Für die Muffins: 4 Eier Eine Prise Salz 6 Esslöffel Zucker Saft von einer halben Zitrone 2 Esslöffel Mohnsamen 1/2 Päckchen Backpulver 4 Esslöffel Mineralwasser 6 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl Für Zuckerguss und Dekoration: 1 Eiweiß 150 g Puderzucker Saft von einer halben Zitrone Bunte Streusel zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Sie benötigen die vier Eiweiße für die Grundmasse, während die Eigelbe separat mit Zucker und den anderen Zutaten vermischt werden. 2. Geben Sie die Eiweiße in eine saubere Schüssel und schlagen Sie sie zusammen mit der Prise Salz und 3 Esslöffeln Zucker steif. Der Eischnee sollte gut geschlagen sein und seine Form behalten. 3. In einer anderen Schüssel die vier Eigelbe mit den restlichen 3 Esslöffeln Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Backpulver, die Mohnsamen und den Saft von einer halben Zitrone hinzu. Mischen Sie, bis die Zutaten gut vermengt sind. 4. Wenn die Eigelbmasse ihr Volumen verdoppelt hat, fügen Sie nach und nach das Mineralwasser hinzu. Geben Sie jeweils einen Esslöffel hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. 5. Fügen Sie dann abwechselnd etwas gesiebtes Mehl und einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß hinzu. Fahren Sie fort, bis Sie sowohl das Mehl als auch den Eischnee aufgebraucht haben. Mischen Sie vorsichtig, um eine homogene Masse zu erhalten, ohne zu viel Luft aus dem Eischnee zu verlieren. 6. Teilen Sie den Teig in die Muffinformen auf. Im Originalrezept wird nicht erwähnt, ob die Formen gefettet oder mit Papier ausgelegt werden sollen, also folgen Sie dem Typ der Formen, die Sie zur Verfügung haben. 7. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. 8. Nehmen Sie die Muffins heraus und lassen Sie sie in den Formen abkühlen. Es ist wichtig, den Zuckerguss nicht aufzutragen, solange sie noch heiß sind, da er sonst schmelzen und herunterlaufen kann. 9. Für den Zuckerguss schlagen Sie das Eiweiß sehr gut mit dem Puderzucker. Fügen Sie zum Schluss den Saft von einer halben Zitrone hinzu und rühren Sie noch einmal, bis der Zuckerguss gleichmäßig ist. 10. Verteilen Sie den weißen Zuckerguss über die abgekühlten Muffins und streuen Sie die bunten Streusel darüber, solange der Zuckerguss noch feucht ist, damit sie haften bleiben. 11. Lassen Sie die Muffins einige Stunden stehen, bis der Zuckerguss trocknet, und servieren Sie sie dann. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn Sie etwas Gebackenes in Einzelportionen möchten, ohne eine komplizierte Creme oder eine aufwendige Dekoration. Der Teig wird mit gängigen Zutaten zubereitet, und der Geschmack von Mohn und Zitrone ist leicht und eignet sich gut für Muffins. Ich mag auch, dass die Dekoration schnell gemacht werden kann. Der weiße Zuckerguss verändert das Aussehen der Muffins, ohne dass weitere Vorbereitungen erforderlich sind, und die bunten Streusel machen sie geeignet für ein festliches Essen oder für Kinder. Damit es gut gelingt, sollten Sie auf die Einbindung des Eiweißes achten: Es sollte nach und nach hinzugefügt werden, nicht alles auf einmal. Tipps und Variationen Tipps Das Mehl sollte vor dem Hinzufügen gesiebt werden. So lässt es sich leichter in die Mischung einarbeiten und es ist nicht nötig, übermäßig zu rühren. Fügen Sie das Eiweiß nach und nach, löffelweise, abwechselnd mit dem Mehl hinzu. Zu energisches Rühren kann die Mischung dichter machen. Das Mineralwasser wird der Eigelbmasse hinzugefügt, nachdem diese ihr Volumen vergrößert hat. Geben Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, gemäß den Schritten des Rezepts. Glasieren Sie die Muffins nicht sofort nach dem Backen. Lassen Sie sie in den Formen abkühlen, und tragen Sie dann den Zuckerguss auf. Wenn sie warm sind, haftet er nicht gut an der Oberfläche. Der Zahnstocher-Test ist das Hauptkriterium für das Backen, da das Rezept keine Temperatur oder feste Zeit angibt. Der Ofen und die Größe der Formen können die Dauer beeinflussen. Ersatzstoffe Mineralwasser wird im Originalrezept nicht als ersetzbar angegeben, daher ist es besser, es genau wie angegeben zu verwenden, um die gleiche Zusammensetzung zu erhalten. Für die Dekoration können die bunten Streusel weggelassen werden. In diesem Fall bleiben die Muffins mit einem einfachen weißen Zuckerguss. Wenn Sie keinen Zuckerguss möchten, können die Muffins auch ohne Dekoration serviert werden, aber das Originalrezept umfasst den Zuckerguss und einige Stunden Trocknung vor dem Servieren. Variationen Sie können weniger oder mehr bunte Streusel nach dem gewünschten Aussehen streuen. Die Zutaten für den Teig und den Zuckerguss bleiben gleich. Für ein einfaches Aussehen streichen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss auf. Für eine sichtbarere Dekoration lassen Sie den Zuckerguss etwas dicker, aber streichen Sie ihn dennoch über die vollständig abgekühlten Muffins. Die Hauptvariation bleibt die Dekoration. Im Grundrezept sind keine anderen Zutaten vorgesehen, sodass der Geschmack auf Mohn und Zitrone konzentriert bleiben sollte. Serviervorschläge Servieren Sie die Muffins, nachdem der Zuckerguss getrocknet ist. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder als Dessert für ein Familienessen. Für ein festliches Tablett ordnen Sie sie an, nachdem der Zuckerguss nicht mehr klebrig ist. Die bunten Streusel bieten bereits die notwendige Dekoration, ohne weitere Elemente. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gemahlenen Mohn anstelle von ganzen Mohnsamen verwenden? Das Rezept ist mit ganzen Mohnsamen geschrieben, daher sind dies die Varianten, die verwendet werden sollten, um die ursprüngliche Textur zu bewahren. Eine andere Menge für gemahlenen Mohn ist nicht angegeben. 2. Wie lange backen die Muffins? Die genaue Dauer ist nicht angegeben. Die Muffins werden im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen. Überprüfen Sie einen in der Mitte, und wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, können Sie sie entfernen. 3. Wann wird der Zuckerguss aufgetragen? Der Zuckerguss wird aufgetragen, nachdem die Muffins in den Formen abgekühlt sind. Nach der Dekoration werden sie einige Stunden stehen gelassen, damit der Zuckerguss trocknen kann. 4. Warum werden die Eiweiße abwechselnd mit dem Mehl hinzugefügt? Im Rezept werden das Mehl und die Eiweiße schrittweise, abwechselnd eingearbeitet. So homogenisiert sich die Mischung leichter, und die Eiweiße können ohne kräftiges Rühren eingearbeitet werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für das gesamte Rezept, da die endgültige Anzahl der Muffins nicht angegeben ist. Die Berechnung umfasst nicht die bunten Streusel und kann je nach Größe der Eier, Art des Zuckers und tatsächlicher Menge an Mehl in einem Esslöffel variieren. Für die gesamte Zusammensetzung, einschließlich des Zuckergusses: Kalorien: etwa 1.550-1.700 kcal Eiweiß: etwa 50-55 g Kohlenhydrate: etwa 270-285 g Fette: etwa 45-50 g Für einen einzelnen Muffin hängen die Werte davon ab, wie viele Formen gefüllt sind. Wenn Sie 10 Muffins erhalten, hat eine Portion etwa 155-170 kcal, ohne die Streusel. Wenn Sie mehr erhalten, wird der Wert pro Stück niedriger sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Muffins in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur auf, nachdem der Zuckerguss getrocknet ist. Es ist besser, den Behälter vor Feuchtigkeit zu schützen, da dies die Zuckerglasur erweichen kann. Die Muffins werden bei Raumtemperatur serviert und müssen nicht aufgewärmt werden. Das Erwärmen kann den weißen Zuckerguss beeinträchtigen, daher ist es besser, sie einfach bei Raumtemperatur zu lassen, bevor Sie sie servieren.